Използването на мисо, мисо паста, полезните свойства на мисо паста, мисо паста тъмно, светло мисо паста, паста
Мишо - доста загадъчна за Bolgariyan продукт. Това пастообразна маса, обикновено кафяв на цвят, специфичен вкус и мирис, и много малко хора знаят какво да правят и как да се хранят. В същото време, мисо - един от най-полезните продукти в хранителния режим на човека. Японски изследовател Т. Aizuki в книгата си "Физическа здравето и храненето", пише: "Аз вярвам, че мисо принадлежи към висшата класа на лекарства, които помагат за предотвратяване на болести и укрепване на организма, поради тяхната редовна употреба." В Япония, мисо супа да ядат всеки ден, и се смята, че се дължи на това японците живеят дълго и малко болни. Пряка доказателство за използването на мисо е служил като установен факта, че тя радиозащитните свойства на мисо помогнали да оцелее хилядите жертви на радиация след бомбардирането на Хирошима и Нагасаки през 1945.
Така че това, което е най-мисо. Мишо. като соев сос. Той представлява най-старата биотехнологичен продукт или ферментационен продукт (ферментирал) от соя чрез действието на специфичен бактериална род Aspergillius (плесени). Тези бактерии през целия си живот произвеждат вещества, които взаимодействат с нишесте, захари и мазнини променят свойствата си, както и млечнокисели бактерии променят вкуса и други качеството на зеле или ферментиралото мляко на. Конвенционалните технологии, с повече от три хиляди години, което се запазва в страните от Югоизточна Азия е почти непроменен до днес, предвижда превод на разтворим състояние най-важните съединения на сурови зърна (с изключение на мазнини) и обогатяване на някои биологично активни вещества, дължащи се на микроорганизми. Резултатът е тъмно оцветен продукт, богат на микроелементи, витамини, незаменими основните хранителни фактори и много други биологично активни съединения, притежаващи специфична солен вкус и уникален аромат.
Сместа ферментация варени соя и зърнени храни (пшеница. Ориз. Ечемик. Елда. Просо, пиле грах. Царевица, боб и т.н.) с морска сол под действието на квас протича обикновено от няколко месеца до няколко години, и този процес може да бъде спря на всеки етап. Получената паста нарича Мишо. соев сос, получен чрез пресоване тази паста (след повече ферментация) за отделяне на течност субстрата. Получаване на Мишо - истинско изкуство, тъй като неговите свойства зависят от съотношението на съставките, температура и влажност по време на периода на ферментация.
Мишо. като соев сос - е преди всичко подправка, но за разлика от последния, мисо също така предоставя основа за някои от ястията (супа, сандвич пасти, чинии и т.н.). Първото споменаване на дата мисо на Jomon период (от 13 000 до 300 г. пр.н.е.), когато е установено, че на ферментирало Специално соята, зърнените храни, пюре в паста, дават необичаен вкус много посредствен храна, дезинфекция и го правят много питателна и полезна, понякога дори да стане алтернатива на месо и риба. Мишо - това е едно и също по-голямо значение за японски хранителни продукти като ориз и прясна риба. Без мисо не мога да направя нищо за ядене прем - без закуска, нито обяд, нито вечеря. И след като е била открита и научно обосновани анти-радиационни свойства на мисо след бомбардировките над Хирошима и Нагасаки, този продукт се е утвърдила като основен. Поради своята хранителна стойност и популярност на мисо в Япония, наречен "вкус мамо" на български стил - "втория хляб".
Мишо - много полезна храна по няколко причини. Мишо обогатим диета с витамини и минерални компоненти, най-ограничен от тях, засягащи метаболитните процеси в организма - калций, желязо, цинк, манган, мед. Тези микроелементи са особено полезни за жените, чиито орган на дефицит им причинява анемия, недостиг на манган потиска размножаването. Мишо - това е източник на витамини от група В (включително B12) - хранителни вещества, които могат да блокират натрупването на нашето тяло на радиоактивни елементи. Полезността на този продукт е познат още от древността: повече от едно поколение на будистки монаси ежедневно консумират мисо. отказването месо. Установено е, че 100 грама мисо съдържа много по-дневно количество витамин В12, който се счита за основен източник на месо. В действителност, Япония будистки монаси в продължение на векове, хранени мисо. да не се яде месо, и са били известни за тяхното здраве и дълголетие.
Мишо нормализира чревната микрофлора и изходи токсични вещества, включително радиоактивни елементи, като по този начин увеличаване на устойчивостта към различни заболявания, включително рак и простуда. Доказано е, че част от MISO изофлавони помогне за намаляване на риска от образуване на рак на рак на гърдата при жените. Мъжете мисо може да помогне при лечението на синдром на отнемане на алкохол. За японците, това явление не е толкова спешни, отколкото българските мъже означава само за борба с това заболяване в Страната на изгряващото слънце е коренно различна от българската. Вместо традиционните кутии от бира, или в най-добрия случай - бутилка минерална вода, японците предпочитат сутринта след сърдечен празник да се яде топла супа мисо. Тайната е проста: специален вкус и аромат на мисо стимулира апетита. А холин, съдържаща се в него на витамините В може да помогне за предотвратяване на натрупването на алкохол в черния дроб и се ускорява от тялото, като по този начин намаляване на ефектите на махмурлук. Освен това, холин ефективно предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб, което също е важно за българския потребител чиято диета се състои главно от наситени мазнини храна. Следователно, Мишо супа може да се разглежда като продукт за подобряване на черния дроб.
С всички тези благоприятни фактори мисо е много вкусно, ароматно и питателна. За по-добри резултати, трябва да се яде мисо 1 чаена лъжичка на ден.
Въз основа на мисо направи много ориенталски ястия. Тази светлина супа (супа мисо) и закуски (мисо dengaku) и основни ястия, яхнии, руски магарешки бодил (isiaki-NABE), както и разбира се, мисо се използва за направата онигири (оризови топки с пълнеж), толкова популярна днес време. супа мисо е перфектната храна на сутринта, защото това дава енергия за целия ден, и мисо паста самата се използва като подправка за различни ястия. Особено вкусно Мишо комбинира с прясна краставица, репички, зелен лук. Добавяне на лимон мисо, можете да получите дресинг за салата, а ако тя се разтваря в гореща вода, можете да получите вкусна супа, която винаги може да се заменят с чай или кафе. Мишо винаги може да отнеме до пътя и да яде по всяко хранене.
Не само, че чиниите, основани на мисо. различни видове себе си Мишо. . Различни аромати и разновидности на мисо: солено, сладко, земен, плодов и т.н. Цветът на мисо също варират - от жълтеникаво-бял до кафяво и червено. По този начин, всеки може да вземете вкус на мисо.
Мишо обикновено се продава под формата на паста в запечатана опаковка, която след отваряне на продукта трябва да се съхранява в хладилник. Като се има предвид, че мисо съдържа много полезни микроелементи и микроорганизми, насърчаване на храносмилането, които са убити от високи температури и контакт с въздуха, той не се препоръчва за дълъг период от време, за да се запази мисо в топло помещение, в същото време добави мисо в готвене на храна трябва да е в самия край да се запази хранителната стойност продукт.
