Използването на естрагон в готвенето, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Използването на естрагон в готвенето

Естрагон, вид пелин напомня само външния си вид, тъй като това растение е роден в Монголия и Източен Сибир, напълно лишен от горчивина. Естрагон естрагон познат ни като че хората често се нарича драгуни-трева и stragonom. Пикантен аромат и пикантен, леко тръпчив вкус на естрагон, нещо подобно на анасон, правене на ястия и напитки свежи, ярки и оригинални.

Естрагон: терапевтични свойства и приложение в медицината

голям брой етерични масла, съдържащи се в листата на естрагон, което също прави растението така ароматно. Наличност каротин, аскорбинова киселина, голям брой смоли, танини и витамини В позволи естрагон заеме своето място сред лечебни растения. Естрагон е известно противовъзпалително, антисептично и тонизиращ ефект върху тялото, така народни лечители за да я използват като ефективно средство за зъби и главоболие, депресия, безсъние, бери-бери, заболявания на дихателната система и женските репродуктивни органи. Трябва да се помни, че сладък, приятен вкус на естрагон. полезни свойства, които се използват при подготовката на наркотици такси, тинктури и мазила не трябва да се използва за хора, страдащи от стомашни заболявания, бременни жени и кърмачки.

Пикантен естрагон: използва в готвенето

Французите бяха първите, които използват естрагон в готвенето, когато тази подправка в XVII век, бе доведен до Европа. Той е изобретен от френските кулинарни рецепти с естрагон, добавянето на тази билка в напитки, салати, то храненето с месо, морски дарове и зеленчуци.

Сега естрагон се използва главно като подправка, аромат и вкус, който е особено изразен в комбинация с кисели храни - лимонов сок, плодове и плодове.

Пресни и изсушени листа на естрагон се сервират като гарнитура за месо, риба, зеленчуци и яйчни ястия се добавя към бульон, супи, сосове и хеш и каша от смачкани листа се втрива преди мариноване парчета месо или риба. В Украйна, естрагон реши да добави сирене и кисело мляко, както и във Франция, тази подправка е част от горчица Дижон. От естрагон да вкусни безалкохолни напитки, които се произвеждат вече по време на съветската епоха, листата дават яркостта на вина и спиртни напитки и наситеността.

Тънкостите в използването на естрагон

• Fresh естрагон не могат да бъдат подложени на термична обработка, тъй като получава горчив вкус в устата, така че е препоръчително да се използва в салати или добавени към готови ястия.
• Сушени естрагон листа лежаха в супи и основни ястия горещи продължение на 5 минути, докато омекнат
• Ако една бутилка вино оцет, сложи малък стрък естрагон, оцет за един месец ще бъде ароматен и леко пикантен.
• На естрагон листа настояват много вкусно водка - това се препоръчва в продължение на няколко седмици, за да сложи в бутилка от пресни или сухи клони естрагон греди.
• Като прибавим към тестото за печене на хляб щипка сушени или пресни естрагон с плодове от хвойна, можете да получите вкус на дървения материал за печене.
• Естрагон събрани през зимата като копър и магданоз, смесване на нарязани листа със сол, след което сместа се поставя в буркани и се съхранява на хладно място.

Арабските лекари смятат, че естрагон освежава дъха, укрепва имунната система и елиминира апатия, така че използването в храните на полезна билка няма да се намесва по всяко време на годината. Ароматни, вкусни ястия и напитки на нашата трапеза правят по-разнообразно хранене, развесели, дават сила и нова жажда за живот.