Използването на черен кимион - ким подправка за какво - здравословното хранене
Къде черен кимион расте, нейните видове
Първоначално, черен кимион азиатски произход. Сега тя се отглежда главно в Близкия изток, Индия, Турция, Северна Америка, части от Европа, Нова Зеландия. В мюсюлманските страни тя все още се практикува лечение на черен кимион. Там той реши да вземе почти всяка болест. В България масово не беше в схемата, защото тук той често расте като плевел в дивата природа, въпреки че по ирония на съдбата, той се нарича черен кимион. Чернушка растение се нарича заради вида на семена те наистина черно, малки, с формата на сълза.
Не всички видове черен кимион са били използвани като подправка. Много растения, използвани като декоративни, някои имат по-изразен терапевтичен ефект. Ценна подправка даде Дамаск и сеитба Nigella. Nigella зърно вкус доста необичайно: двамата тръпчив и леко acutate, сладко и леко горчив, миризмата на индийско орехче, ягоди, риган и черен пипер.
Черен кимион подправка
Ценни свойства на черен кимион дават неподражаем деликатен вкус разнообразие от ястия оценени от професионални готвачи от цял свят. Но най-широко използвани тази подправка в Индия.
С помощта на Nigella има добавена подправка за риба и месо (обикновено агне) ястия, зеленчуци и бобови растения, които кимион се комбинира. Също така, черен кимион се използва при приготвянето на храни от птиче месо, хляб печене.
Тази малка черна ароматно подправка може да мусове, желета и дори сладолед. И все пак това се поставя в тестото на които потопени храни, преди да ги пържене в масло.
Индийските готвачите имат тайна, която вече е приела много европейски домакини. Nigella зърно трябва да бъде леко запържени в масло горчица. От това, техният вкус и мирис се подобри значително.
Популярен индийски подправки микс "удар phoron" не без семето на черен кимион. В Южна Индия, тя се добавя основно в вегетариански ястия, а в Западен Бенгал и Бангладеш - в месо.
В Турция и други страни от Близкия изток черни кимион щедро поръсени с много видове печене. точно както в България - маково семе. От корена на черен кимион се подготвят някои ориенталски сладкиши, и се добавят зелени растения за салати.
В България Nigella семена отдавна се използват в разяждането, краставици, домати, тиква и диня, кисело зеле. Черен кимион се комбинира отлично с чушки, целина, риган, кориандър, джинджифил, кардамон.
Узбекистан има необикновена рецепта с черен кимион: тя се добавя към националния супата студено мляко. По принцип, ако варите мляко с ким, да пийнем е необичаен вкус доста добре.
И ценители обичат да пият чай, направен от семената на Nigella. Ароматна зърно също се добавя към кафе, алкохолни тинктури, плодови напитки. Просто да се постави, е необходимо да много малко, тъй като черен кимион е доста силен аромат.