Изпарение - studopediya

Изпаряването нарича концентрация на твърди разтвори на нелетливи или ниско-летливи вещества, чрез изпаряване на летливия разтворител и отстраняване на парите, образувани.

Процесът на изпаряване използва в захар, захарни изделия, млечни продукти, и други консервирани хранително-вкусовата промишленост за увеличаване на концентрацията на разредени разтвори (захар и зеленчукови сокове, мляко, и т.н.).

В хранителната промишленост се изпарява, обикновено водни разтвори при кипене на разтвора при понижено налягане (във вакуум) за по-добро запазване на термонестабилните вещества.

За разлика от изпаряване, което се случва с повърхността на разтвора при всяка температура под точката на кипене, разтворителят се отстранява чрез изпаряване от целия обем на разтвора при неговата точка на кипене.

Обикновено, отопление среда чрез изпаряване на водната пара се използва, който се нарича нагряването или основно. Парата, образувана по време на разтвор изпаряване кипене, наречен вторичната.

Топлината, необходима за изпаряване на разтвора, обикновено се доставя през стената, разделяща среда отопление или разтвор.

процес изпаряването се провежда под вакуум и при повишено налягане от атмосферното. Избор налягане е свързано с свойствата на разтвора се изпарява и възможността да се използва топлината на парата.

Изпаряване под вакуум има определени предимства пред изпаряване при атмосферно налягане. В апарата вакуум се създава чрез кондензация на пара в кондензатора и добива от тях на некондензиращи газове с помощта на вакуумна помпа.

Изпаряване под вакуум, за да се намали температурата на кипене на разтвора на храната, което е важно в случая на концентрация на разтвори на вещества, които са податливи на разлагане при повишени температури. Прилагане на вакуум увеличава движещата сила за пренос на топлина, и следователно намаляване на площта на изпарители. В случай на същия полезен температурната разлика чрез изпаряване под вакуум отопление среда може да се използва за намаляване на експлоатационните параметри (температура и налягане). Използването на вакуум дава възможност за използване като среда за отопление, различна от основната двойка, вторичната пара се изпарителя, който намалява скоростта на потока на първичната отопление парата.

Изпаряване под атмосферно налягане изпарения Получената изпускани в атмосферата. Такъв метод на изпаряване е най-простите, но най-малко икономичен.

Изпаряването на налягане вторична пара може да се използва като средство за отопление в нагреватели и т. П. Изпаряване под налягане над парата може да се използва извън както и за изпаряване и за други цели.

Средно кървене пари от страната, наречена ekstraparom. Избор ekstrapara чрез изпаряване при свръхналягане прави добро използване на топлина, отколкото чрез изпаряване под вакуум. Въпреки това изпаряване под свръхналягане е свързано с увеличаване на точката на кипене на разтвора. Следователно този метод се прилага само да се изпари термично стабилни вещества. Освен това, за изпаряване на налягане отопление среда е необходимо с по-висока температура.

След изпаряване при атмосферно налягане, а понякога и изпаряване под вакуум се провежда в единичен изпарители. Въпреки това, най-често срещаните многокорпусни изпарителите, състоящи се от множество изпарители или кутии, в които парите всяка от предходните корпус изпратени като последващото нагряване тялото. Налягането в серийно свързан (по течението на изпарява разтвор) корпуси се намалява, така че да се осигури температурна разлика между вторичната пара от предходния случай и разтвор на кипене в корпуса, т. Е. Създаване необходимо движеща сила на процеса на изпаряване. В тези растения пара се нагрява само основната първото тяло. Следователно, в множество изпарителни единици постига значителна икономия на пара в сравнение с инсталации еднокорпусни същото изпълнение.

В хранителната промишленост се използва предимно nepreryvnodejstvujushchego изпарители.

загуби температура и температурата на кипене на разтворите. Загубите от температурата изпарител възникнат DS. общата стойност на която е съставена от депресия температура Dt. хидростатично и хидравличен депресия Dgst Dgidr депресия.

където Dt - Температура депресия, ° С; Dgst - хидростатичен депресия, ° С; Dgidr - хидравлична депресия, ° С

Температура депресия Dt, равна на разликата между температурата на кипене на разтвора и чист точката на кипене на разтворителя при същото налягане. Известно е, че при същата температура Т, парното налягане над чист р разтворител е по-голямо от налягането на парата над стр разтвор. и съответно по едно и същото налягане на чист разтворител температурата на кипене под точката на кипене на разтвора.

Хидростатично Dgst депресия се дължи на факта, че поради хидростатичното налягане на флуида колона в тръбата за отопление слоеве надолу температура на флуида кипене е по-висока от точката на кипене нагоре.

Хидростатично депресия Dgst най-значителен в изпарители, работещи под вакуум.

Хидравлична Dgidr депресия, причинена от хидравличен триене (устойчивост на триене и местно), който преодолява пара, докато се движи през устройството за разделяне, и парни тръби. В последващото намаляване на налягането на парата води до намаляване на температурата на насищане.