изоелектрично състояние

кисел Pj = 7 рН алкална среда

Дисоциация се отразява на структурата на макромолекули. Ние обвинен макромолекули произтича от отблъскване на подобно заредените групи, така че веригата се извива Tide на топка, без сук, увеличаване на размера, променят свойствата си.

В определени стойности на рН може да се реализира изоелектрични държавни мак-макромолекули, в който броят на йонизирани киселинни и основни групи ODI-идентично и заряд е нула.

Стойността на рН на която изо-електрически държавата, когато makrmolekuly заряд е нула, се нарича изолиращ izoelek точка Pj.

В кисела среда при рН <рJ белки заряжены положительно, являются катио-нами. В щелочной среде при рН> PJ протеини са отрицателно заредени, т.е. Те са аниони.

Тъй изоелектрично състояние макромолекула максимално плътно иРА-ковани в бобината дължи на електростатично привличане на противоположно заредени йонни групи, така че изоелектричната точка минимални стойности са показани свойства на разтвори:

Изоелектрична точка може да се определи по много начини. чрез електронно-troforeza от скорост желиране на степен подуване. Според velichene Pj може да се определи естеството на протеина: неутрални протеини имат ≈7 Pj, Pj от киселинните протеини е в киселинна среда, в основните - в алкална.

5.3. Подуване и разтваряне на Военноморските сили.

За разлика от разтварянето на вещества с ниско молекулно тегло, полимери разтваряне винаги започва с подуване стъпка.

Подуване - спонтанен процес е проникване разтворител между makromoleku-Лами полимер, т.е. то едностранно дифузия, придружено от увеличаване на обема и масата е Leamer.

а) дифузия б) подуване) раз-създаване

Фигура 5.1 Етапите на подуване

Подуване случва в няколко етапа. При контакт с полимер-разтворител започва OD nostoronnyaya дифузия на малки молекули в полимер разтворител, и големи макромолекули практика имат възможност за не дифундират. Mole kuls разтворител да проникват между полимерните вериги, razdva-gayut им разхлабване на връзката между макромолекули. Увеличава масата и обема на полимера. Coli неправителствена чест на подуване е мярка за степента на набъбване, изразена по отношение на промяната на теглото и обема след смяна на ВКС.

# 945; = или # 945; = (5.1)

Подуване кутия за тази цел (ограничен оток). Максимумът на-buhshy полимер наречен гел или желе Ако макромолекули започват да дифундира в разтвор-Тел настъпва неограничен подуване полимер или зол-renie. Единична фаза хомогенна система.

подуване роля в природата е чудесно, например, всяко зърно, преди да се даде на зародиша трябва да набъбне-гайка. Ето защо е важно да се знае какво фактори оказват влияние върху процеса на подуване-ТА. Степента на набъбване (# 945) зависимостта-ситото на следните условия:

1) естеството на полимера и разтворителя 2) Температура 3) рН 4) електролитни добавки (соли) 5) Полимер на

1. В съответствие с принципа на "като с като" полярни полимери, по-добре набъбват във вода и неполярен - бензол.

2. Повишаване на температурата обикновено насърчава подуване, защото там се увеличава движението на частиците, и това допринася за разхлабване на структури. Например, нишесте или желатин в топла вода, за да набъбне само, и напълно раз-изпълнители в гореща вода.

3. Влияние на рН на набъбване са най-очевидни в протеинови разтвори и поли-мери с нейоногенен групи, като техните молекули са поли-амфолити. Изоелектричната точка, когато общата заряд на макромолекула е нула, макромолекулата не отблъскват е минимално подуване (фигура 5.2). Промяната на рН в по-кисела или алкална региона от изоелектричната повишава степента на набъбване по две причини:

а) като заредена макромолекули са отблъснати и водата започва да проникне в пространството между тях.

б) вид на такса в своите макромолекули насърчава хидратацията и разхлабване структура.

Фигура 5.2 степен на набъбване на полимера от рН на разтвора

Например, когато оцет или мравка ужилване, когато кожата се присъжда киселина появява тумор - прекомерно подути част кожна тъкан. В силно кисела или силно алкална среда макромолекула отново усукани поради потискане на дисоциация на солта групи протеинови едноименни катиони или аниони:

Pt - COONa Pt - СОО - + Na +

4. Добавете сол, обикновено намалява подуване. В същото време по-повлиян от аниони. Ефектът на набъбване на лиотропни аниони са разположени в редица Hoffmeister.

Те потискат набъбване на подуване

Аниони потискане подуване се добре хидратирана, така консумират вода от хидратация черупки-макромолекулите на молекули.

5) Възраст полимер засяга подуване: младото полимера, толкова повече запазва вода. С тези cheniem време увеличава броя и силата на връзките между макромолекулата-молекулите, увеличаване плътност система. Можете да сравните млада пролет листа и жълти есента листа, който е загубил способността си да се подува.