Изготвяне блок-схеми за печене домашни птици - пържени ястия от домашни птици - информация

Технология на получаване. Пилешки филета обезсърчават, овлажнява lezone (яйце + мляко + вода + сол), ролка в смес (брашно, галета и сусам), след това се пържат на двете страни, да доведе до готовност в пещи.

Физико-химични и микробиологични параметри, които влияят върху безопасността на храните, отговарящи на изискванията на SanPiN 2.3.2.1078-01 и ГОСТ 50763-95. Условия на съхранение, срок на годност: 48 часа при температура от + 2 ° С до + 6 ° С ..

Външен вид: Порция парчета равномерно запечени, права линия.

Съвместимост: Juicy, мека, нежна.

Цвят: Повърхности - злато; на кройката на месо - бяло.

Вкус и мирис Ница, умерено солен и остър.

Технологични карти №2

Име ястия: Пиле фрикасе

Допълнително съдържание:

Подготовка на суровини за приготвяне на салати
Метод за обработка на растителен верига се състои от следните процеси: получаване, сортиране, измиване, почистване, пране и нарязване. При приемане обърне внимание на качеството и теглото на зеленчуци от страните. Това зависи от качеството на суровото отпадъци в обработката и качеството на готовата храна. зеленчуците се сортират.

Ядки, семена и маслодайни култури
За ядки включват бадеми, лешници, фъстъци, кашу, орехи, лешници (лешник), кедрови ядки, бразилски орехи и фъстъци са бобовите растения. всички те имат подобен химичен състав: 15 0.25% протеин, 45 0,60 мазнини, въглехидрати 12 5. 3. 10% фибри. Ядки съдържат значителни количества до.

Избор на хладилно оборудване
За краткосрочни продукти за съхранение инсталиран хладилници и охладители. Инсталирайте ги, главно в заготовки на магазини или в близост до тях. Основните хладилна техника растенията са охладители, сгъваем камера и хладилни контейнери в секунди.