Избор на шоколадов фонтан за ума

Клиентите често ни задават въпроси като: "Какъв вид шоколад за фонтана е най-добре?" Или "Как да избера най-подходящия за шоколад чешмата?", Така че решихме да хвърли светлина върху тази мътна мистерия. Ние мине през всеки общи въпроси.

Какви видове шоколад за шоколадови фонтани?

специализиран

Специален шоколад има отделен маркировки, като надписи: извор, «за чешма», «чешма шоколад» и т.н. Въпреки различията, описани, този шоколад е доста подходящ за нормална хранене и сладкарски изделия готвене.

"Това не е специализиран"

Това име е произволно, тъй като Този шоколад не е предназначен за фонтани първоначално. Той има специална маркировка, тя съдържа по-малко количество какаово масло и следователно има по-ниска течливост. Като правило, на различни платформи за търговия, като шоколадът се продава под името "шоколад за фонтани Callebaut" с малка забележка "за увеличаване на добива, за да добавите какаово масло". Всъщност, всеки шоколад чрез добавяне на какаово масло, за да бъде по-голяма гъвкавост, но очевидно мамят купувачите, поне не тактично.

Тези "не", специализирани шоколади, ние условно се разделят на: хубаво и нормално.

Натурален шоколад може да се намери на щандове на магазините, диапазони на разходите от 10 до 300 рубли за плочки. Ако сте решили да се стопи от вида на шоколад, просто не забравяйте правилото - 30-40% какаовото масло от теглото на общото количество. Средно, един нормален теракот, който искате да добавите 20-25% какаово масло. Ако приемем, че за един фонтан в системата трябва да бъде от 500 до 1000 г шоколад, е 200-250 грама на какаово масло.

Ако ние говорим за добър шоколад, като белгийската, млякото или тъмно Callebaut'e, то тогава е необходимо да се добавят 4-5% какаово масло, най-малко 100-130 грама на пакет. Просто Callebaut произвежда бяло, розово с ягода, портокал с оранжеви и други видове шоколад. Да, това качество шоколад, вкусно, но първоначално той също не пригоден за топене във фонтана и изисква добавянето на 130-150 г какаово масло (върху опаковката е 2,5 кг).

Камериер върха

Много "експерти", посочени на фигурите в съдържанието на 50-70% от какаово масло в шоколада, те са погрешно върху опаковката показва броя на какаови продукти (като размерът на какаово масло и какаов ликьор).

Callets (callets) - замразени шоколадови капки, понякога погрешно наричани "вафли", въпреки че пекарна са без значение. скорост на топене, лекота на подготовка и дозиране Callets много по-високи, отколкото, например, в един огромен блок на шоколад или шоколадови отделни плочки.

Кой произвежда шоколадов фонтан и каква марка е най-добре да изберете?

Ако говорим за пазара на шоколад като цяло, един добър шоколад се произвежда в Германия, Италия, Франция, Белгия, Швейцария. Съединените щати и други държави, които не виждаме, защото износа им е незначителен. Разбира се, страната на произход не е гаранция за качество, е по-скоро препоръка, която ще ви помогне в избора. Отделно, че е необходимо да се каже за България, Белгия и Франция, като последните две страни се считат за лидери на вкус и стил в производството на шоколад и шоколадови изделия. 99% от българските производители на шоколад-ниско качество в Европа, ние трябва само да кажа, че една малка фабрика за шоколад на европейско ниво ще бъде на стойност 200-300 млн., И става ясно защо предприемачите предпочитат да носят шоколад от Европа.

На българския пазар след европейските марки присъстват: Barry Callebaut, ФГВ, Пуратос, Unifine. Обективно се каже, че по отношение на технологиите, те произвеждат достатъчно добър шоколад. Ако изразим субективна експертна оценка, нашата компания предпочита белгийски шоколад Barry Callebaut (тук можете да прочетете за историята на компанията). По наше мнение, това шоколад има най-добрата комбинация от вкус и вкусови характеристики, дизайн, комфорт и качество на опаковките.

И ако не съм избрал да за специален шоколадов фонтан, колко да купуват какаово масло?

Някои продавачи на незнание или умишлено, се препоръчва да добавите към този шоколад 10-15% какаово масло, на всеки, без разлика, разбира се, това не е вярно. Ето кратко ръководство за "самоопределение" количество какаово масло:

Мога ли да дам шоколад да тече без добавяне на какаово масло?

Как да избера най-подходящия за шоколад чешмата?

Няколко стандартни правила, които ще ви спестят пари и нерви:

Може би това е най-полезното нещо, което мога да кажа. Ако все още имате въпроси, не се колебайте да питате, ние ще се радваме да отговори на тях.