Иван Dubrovin - Информация за бира - страница 3

Всъщност, бирите различават по цвят и по метода на лечение. Бирата има златист цвят с различни нюанси. Тъмната бира може да се намери богат кафяв цвят. Още при първото запознаване с тази напитка, ще забележите, че светлите и тъмните бири имат различни вкусове. Това наистина е така. И сега аз ще се опитам да обясня това, което зависи от.

Когато пиете лека бира, да се чувстват вкуса на хмела. тъмна бира вкус по-сложно. Основният аромат е малц, но много тъмни бири имат и специфичен сладък вкус.

Всеки разнообразие от светло и тъмно пиво има свои собствени характеристики в миризмата и вкуса, както и различна сила и издръжливост до момента на бутилиране.

Така че, ние се изброят някои леки бири (да назовем всички съществуващи марки просто невъзможно). Няма съмнение, че в България през годините е най-популярен и продължава да бъде една бира "Жигули". Тази напитка има Castle 2.8%, различна светлина златист цвят и приятен вкус на хмел.

Нека поговорим малко за видовете дълги черни дробове. Ленинград бира винаги е бил смятан за един от най-силните. Тя съдържа 6% алкохол. Тази светлина алкохолна напитка, която подава приятен послевкус на хмел. Същият вкус са "Рига" и бира "Москва". Тази светлина бира, крепост, която е почти същата: "Рига" - 3.4%, "Москва" - 3,5%.

Сред жените е много популярен, "Карамел" бира, тъй като това е малко трудно. Той не съдържа повече от 1,5% алкохол. В допълнение, тази напитка има сладък вкус и приятен аромат на малц. Sweet също е "кадифе" бира. Тези сортове се добавят в процеса на производство на определено количество захар.

Така че, ние открихме, че някои сортове бира по-сладко, отколкото други. Но количеството на захарта - не е най-важният показател за бира вкус. Говорете за други фактори, които оказват влияние върху начина, по който един вид ни харесва, а другият сиромах.

Нека започнем с цвят. Освен, че бирата трябва да е уникално за тази напитка нюанси, тя трябва да бъде прозрачна. Това качество прави много бира ценители да се възхищава любимата си напитка. Наистина, който може да остане равнодушен при вида на светлината пенливо бира, която също все още блести. Тъмната бира също е много красива, но такива сортове като "Velvet", "Карамел", "Портър", не трябва да бъдат прозрачни, а напротив, те могат да бъдат сравнени с кафяви очи, което се отразява нейната дълбочина и прекрасен цвят.

Друг важен фактор, който влияе на вкуса на бирата - нейната миризма. Експерти твърдят, че миризмата на бира е много по-сложна и по-богат от своя вкус. Налейте бира в канчето, вдишвам аромата му. Какво чувстваш? Разбира се, описват миризмата - сложен въпрос, така че ние ще ви покажем какви компоненти са включени в букета от миризмата на бира. Чувствате се ефирен, ароматен, цветен, химични изпарения. Много може да изглежда отблъскваща, но в действителност това не е така. Ниско качество бира има отблъскваща, неприятна миризма, но не говоря за това.

Както същия начин основните мирише на бира? Може би сте се досетили, че в бирата включва различни продукти на ферментация. Това, че те излъчват аромат. Освен това, основният компонент на бирата - хмел (което ще научите повече от другите глави) - съдържа етерично масло. Това основно масло е много сложен химичен състав. Това дава бирата приятен запомнящ се вкус. От хмел идват в много разновидности, и съдържа различно количество етерично масло, така че бирата може да бъде от различни сортове. Всеки вид хмел дава бирата своя специфичен аромат.

Част от бира малц дава напитката присъщата си вкус. Ако мислите, че пият "Burning" бира с вкус на прегоряло, най-вероятно е купил бирата, която включва Scroched продукти. Те развалят вкуса и аромата на бира.

Понякога потребителите се оплакват от факта, че бирата е доста характерно за този аромат напитка. Най-вероятно, като в същото време ще усетите миризмата на чужди химикали. Например, бира катран има специфичен аромат, който е напълно излишно да миризмата на бира. Този материал обикновено се покрива вътрешната повърхност на барабана транспорт. За да не се справят с непознати миризми, много любители на бира предпочитат да пият бутилирана или консервирана бира. Но дори и в този случай, универсален съвет може да се даде, тъй като наливна бира има по-малко фенове от бира, бутилирана и цилиндри.

Ако бирата за дълго време е бил под директна слънчева светлина, тя се превръща в т.нар слънчев вкус и мирис, който не е като всички, но по-специално - истинските ценители на напитката.

В нашите вкусови впечатления повлиян от три точки - най-малко prigublivaniya на напитка, към момента на свежест и послевкус. По време на дегустация на бира е важно да се проследи прехода от една импресия на друг. Основното нещо, че този преход е гладко и не рязко, че имате чувство за хармоничен вкус. Това е възможно само чрез пиене на висококачествена бира. Лош бира не оставя никакви приятни емоции и повече усещането за хармония, разтворен във вкуса на напитката.

Различните хора имат различни описват вкуса, което им дава бира. Много хора казват, че бирата е сладка, други твърдят, че това, качеството на бирата - горчиви. Други просто смятат, че бирата със сигурност ще бъде солено (дори леко подсолена). Почти всички не обичат да се наложи да се яде бирата, която е с кисел вкус. В действителност, кисело бира - не най-добрият представител на тази напитка, въпреки че на вкус и цвят, както знаем, не другари, и вие може да го бира харесват.

Така че, от това, което зависи от вкуса на бирата? Както видяхме, тя може да бъде сладък, горчив, солен и кисел. Тези аромати, зависи от кой компонент преобладава в производството на бира.

Ако времето за варене е добавен малко повече захар, отколкото е необходимо, бирата ще бъде сладък или леко подсладен. Ако определен вид на бира се произвежда по специална вода (онечистен с натриев хлорид), бирата ще бъде солен. Разтворите на различни киселини придават кисел вкус на бира.

Най-често е бира с лека горчивина. Именно тези сортове са специални ценители обичат този нискоалкохолна напитка. Какво компонент дава бирата специфичен горчив вкус? Разбира се, че хмел. Освен хмел дават бира горчивината и танини черупки малц.

Така че, ние открихме, че вкуса на бирата трябва да е хармонично и пълна. Искам да отбележа, че бирата - единствената напитка, която може да се определи качеството и вкуса, дори не се опита, т.е. визуално. Разбира се, появата на други алкохолни напитки също са много важни, но не в същата степен, както на външния вид на бира. Фактът, че само бира има мека пяна се издига над чаша пухкава шапка.

НЕЖНА БИРА ПЯНА

Пяна може да каже много за качеството и бири. В нея има вещества под формата на емулсия, които определят вкуса на напитката. Ако пиете бира, която образува дебел, плътен, и най-важното, стабилна пяна, бъдете сигурни, че пие много добра бира. Имайте предвид, че високото качество бирата може да направи чудеса, например всеки път, когато гърлото се формира на стъклените стени на пръстена пяна.

Пяната се оценяват преди всичко на тяхната стабилност, т.е. времето, през което той не падне, и продължава да радва очите ни и да се подобри вкуса на бирата. Разбира се, когато ние се излива бирата в чашата, ние дори не мисля за това как да се измери височината на пяната, въпреки професионалисти-дегустатори правят точно това. Те vymeryat mm на слой пяна се образува след изливане от бутилката в чашата.

Така че, вие сте попълнили чаша за бира и искате да се уверите, че вашата бира е с високо качество. Това е доста лесно да се направи. Погледнете Получената пяна. Тя трябва да бъде плътна, гъста, стабилна и компактна. Височината му трябва да бъде най-малко 40 mm и съпротивата - не по-малко от 4 минути. Ако слой пяна е на 20 или по-малко мм, съпротивление не повече от 2 минути, сте придобили лоша бира, която обикновено е отстранен от дори дегустация. Добри бири имат висока стабилност пяна, така че купуват само висококачествена бира.

Ако сте си купили бира от бурето, неговото качество трябва да се оценява по-малко строги критерии. Специалисти отстраняват от дегустация на бира, който има слой пяна е 15 mm, чиято устойчивост е не повече от 1.5 минути. В буре високо качество бира слой пяна трябва да бъде най-малко 35 mm и съпротивлението - не по-малко от 3.5 минути.

От всички по-горе, едно нещо е ясно: хората се срещат по дрехите, и бира - най-Penke. Така че изберете една бира, която се разпенва добре и глоба за пиене. Какво ще бъде нещо - това няма значение, най-важното, че тази бира е направено качествено, чрез най-добрите рецепти от добри суровини и модерно оборудване.