Историята на възникването на бира

Бирата има повече от сто години. Тя възниква в центровете на древните цивилизации. За да бъдем точни, имаше преди една бира и седем хиляди години. Това се случи толкова отдавна, че можем спокойно да приемем, че бирата - това е дар от боговете. В действителност е така, трудно да се каже. Пивоварната започна от древните вавилонци и египтяни. Те бяха толкова благочестив и толкова любители на тайни, които за нищо на света няма да бъде допуснат, ако те имам рецептата бира като дар от боговете, или в резултат на луд си експеримент, придобито един от слугите на храма.

Съгласихме се, когато се използва фразата "луд експеримент". Фактът, че вкусовите качества на произвежданите напитки не са били изследвани в тези дни от научна гледна точка. Някой току-що готви всеки ден едно и също питие, и очевидно, за да не умре от скука, добавете към него нещо ново, и резултатът е все повече и повече питиета, които често не изглеждат като оригиналната версия.

Древните римляни и германците също са знаели как да варят бира. Римляните също наречени немска бира, не само като варварски напитка. Но като цяло, изглежда, като че бирата се вари във всички части на света, само на един народ, наречени им бира по свой собствен начин и да използват по оригинална рецепта, която се пази в тайна.

Особено надмина докато Новгород пивоварни. Това свидетелстват брезова кора ръкописи, датиращи от IX век. В тези харти се казва, че в Новгород живее голяма група от занаятчии - solodovschikov, hmelevikov и пивоварите.

След като хмела започнаха да бъдат използвани в процеса на варене на бира, веднага повдигна въпроса за това как да се запази аромата на хмела в бирата. С течение на времето започват да се появяват различни технологични методи за решаване на подобен проблем. По всяко време, пивовари направен опит да се бира аромат на свежи хмел. Според пивоварите, няма нищо по-приятна миризма на прясно хмел, и в това становище се обединиха пивовари всички страни.

В различните страни този проблем е решен по различен начин. Така че, за да се даде аромат на бира хоп, в Англия и в някои части на Канада и САЩ и до днес сложи хмела в бирата е в последните етапи на подготовка. Понякога хмелът, поставени в по-млади или готова бира.

Днес, използването на тази техника, на пивоварите, определени суха хмел във вторичната ферментация, или да го поставят в кегове. И в тези дни, когато бирата се съхранява в бъчви, хмел право в тях и да го оставят там за една седмица или две. От тогава, този метод се нарича сух подскача или сурова подскача. Това е начинът, пивоварни, преди стотици години, се опитват да се засили усещането за бира, без да увеличава своята горчивина.

Но за да се върнат в България. Промишленото производство в страната на бира започва да се развива само в средата на XIX. За съжаление, само че този път България е в състояние да си позволят да изградят големи заводи в Москва и Санкт Петербург, Харков и Киев.

Но нека малко да се отклони от историята за постиженията на българските пивовари. Бих искал да привлека вниманието ви към факта, че народите на Кавказ са ангажирани не само в производството на вино, но и пивоварната. И тъй като времето е показала, го правят много, много добре. Така че, много легенди за създаването на осетинския бира. Исках да ви запозная с едно, което разказва за произхода на древния пивоварната Narts.

"Намалете хмел птици на лозата, кълват на подутини хоп три зърна, запърха и полетя в селото храбър Narts и го пусна на малца, който се изсушава на слънце. Кълвяха го по едно зърно от малц, а птицата падна на земята. Той иска да лети нагоре, а не може, като подрязани крилата.

Shata (героинята на осетинския национален епос "Легенда на шейни") внимателно се птицата и я сложи на един куп пшенични зърна и - чудо! Колко върха пшеница или да вземат по-малко не се превръща, и птицата скоро ще се събуди и отлетя. А аз си мислех да залитат. Смляна малц нея, тя се готви, се отцеди бульон и се слага в нея силна квас от хмел. Тя изсъска и искреше буламач, покрита с бяла пяна.

Пиеха и били изумени от шейната на тази напитка. "

Не е ли прекрасно легенда? Тя е красива, като всеки легенда, и все пак цялата пивоварния процес е описан в нея. В допълнение, легендата показва Осетия бира дългата история. Между другото, и първото споменаване на бирата Nart се появи в "Легендата за шейни" - осетинското национален епос.

Въпреки, че учените все още не знаят точната дата на епоса Nart, известно е, че той е спрял развитието по време на войните татарските през 1395 г., но дори и без такива данни, че е лесно да се заключи, че в Осетия бирата всъщност има дълга история. Въпреки Nart епична престава да съществува, традицията на пивоварната прехвърлени към други осетински племена, така че те да са оцелели.

Бира в Narts смята за много специална напитка. Така че, Shata е културалистките начин, чрез който хората и има бира рецепта като дар от боговете. А фактът, че висшите сили отпуснати, не може да бъде забравена. Ето защо още от самото началото на бира на осетинския народ на земята започна да вярвам в това, че произнася на чаша бира молитви със сигурност ще се чува от Бога. Така се ражда традицията и в часа на радост, и в момент на скръб, за да се отцеди чаша магия Осетия бира, че радост и тъга удвои наляво.

До сега, бирата "alutop", се приготвя по стара рецепта Алани, не осетинците загубил ритуал и религиозно значение. Огромно количество бира някога сварено за сватби и различни празненства и погребения. Не уважаващ себе си семейство почитан традиция, а не за нищо на света няма да наруши съществуващия ред.

Интересното е, че пивоварната придобил голямо значение не само за осетинците. Народите в съседните Осетия територията, търсят помощ и съвети от най-осетинския пивоварите. Тези, и на борда може да помогне, и бира заварка, ако е необходимо. В древни времена, осетинците са били най-добрите майстори на пивоварната бизнес в Кавказ.

Това, че осетинците са направили огромни медни съдове и много други специални съдове, предназначени за готвене бира. Интересното е, че в дома, благодарение на изобретателните адаптации са успели да постигнат най-високо качество, произведени напитка.

Много туристи, които са посетили Кавказ, похвалиха освежаваща напитка, наречена "Осетия бира." Много от тези, които посети Кавказ, се чувстваше длъжен да спомена в бележките си върху напитката Кавказ. Някои от тях го в сравнение с английски портиера.

Тя се казва, че няколко бутилки от тази вкусна напитка е изпратено като подарък на принц Потьомкин в Санкт Петербург. И напитката беше толкова доволен, знаменит човек, че той реши да отиде в производството на бира на осетинския рецепта. За да направите това, принцът е написал специално осетински Brewers ги назначават пищни заплати и създадени условия за работа.

Brewers пристигнали и изграждат свои медни съдове, създадени производството. Случаят е отишло. Въпреки това, принцът е нещастен в Санкт Петербург направи едно питие. Формулировката се направи сравнение напитки отбелязва с този, който донесе готова бира Осетия земя, но не е намерена разлика. Независимо от това, приготвени на българската земя на осетинския бира рецептата не прилича на известния кавказки напитка.

Принц Потьомкин не исках да се откажа. Той предположи, че причината за провала лежи в използваните суровини. Задължително условие за получаване на добра бира, по негово мнение, е водата от планинските извори Осетия. И, да предлага своята версия за случилото се, князът заповядал доставката на вода от Кавказ, за да бира. Въпреки, че прави от вода Осетия бира, произведена се различава от по-рано, вкусът му не е напълно доволен от княза. Историята на производството Осетия бира на краищата Санкт Петербург на земя. Принс, недоволство от качеството на бирата, произвеждана, не остана нищо, освен да изпрати Осетия пивоварите у дома.

Каква е тайната на осетински експертите от бира и да разберете днес. Въпреки, че всички те са в един глас настоява, че самата рецепта, много отдавна го е сигурно известно, много прост и лесен. Сега ние не говорим за значителното влияние на водата от планински потоци вкуса на бирата е готова. В днешно време, експертите все по-често започват да говорят за специален тип ечемик, което расте по склоновете на планината Кавказ. Много експерти са склонни да вярват, че най-важната роля в подготовката играе хмел, отглеждани в Кавказ.

Всички тези теории и хипотези са довели до многобройни изследвания. Интересното е, че експертите Zatec, лидери на световния hmeleproizvodstva, считани за родното място на Северен Кавказ хмел.

Каквито и разговори не са били учени, това не променя факта, че - бира, произведена по стари рецепти Осетия, отнема само на един уникален и оригинален вкус, когато са направени в Кавказките планини. Може би това липсва много малък: чист планински въздух Осетия?

Ако все пак решите да опитат късмета си и да се насладите на уникалния вкус и аромат на бира Осетия, използвайте рецепта на подготовката му в съответствие с древната Осетия рецепта, която се дава в тази книга, в главата "себе си пивовар."

Но ние ще се върне с вас, за да се говори за българските пивовари.

Вземете, например, Барнаул пивоварна. Това беше началото на използването на промишлени машини в България, свързани с историята на възникването на пивоварната Барнаул. Той е открит през 1882 година. И да сме благодарни за възможността да се насладят на освежаваща напитка хора са били търговци на второ гилдията Александър и Ивана Vorsinyh. Само завод с капацитет от 6000 кутии с бира са открити благодарение на тяхната енергия и предприятието на територията Алтай през годината. Интересно е, че само 6 души са заети в производствения процес.

Прекарването на много енергия за изграждането на централата и организацията на производствения процес, търговците Barnaul не възнамеряват да спират дотук. Компанията стана по-силен и развит. Разцветът на едни и същи дейности е било в период на работа в компанията на Николай Vorsina син Александър Фьодорович.

Никола учи в Техническия колеж в Рига със степен по инженерна химия и отиде на обучение в Германия и Австро-Унгария. За връщането на Никола занимава с делата на фирмата от името на баща си и чичо си.

Тя Николай Vorsin направена реконструкция на пивоварната, където е инсталирана модерна парна оборудване. Vorsinskaya бира компания произвежда като баварски, бохемски, Портър.

Тайната на успеха Vorsinskogo бира, най-вероятно се дължи на използването в подготовката на сибирската ечемик и вода от планински потоци. И успех беше. Бира за търговия пъти компания въси получиха златни медали в Германия, където се състезава с озаглавен като европейски сортове.

Бих искал да привлека вниманието ви към факта, че българските пивовари, които се опитват да постигнат уникален вкус и аромат на бира български сортове, не се колебайте да се учат от опита на експерти от чужбина. Домашни експерти са се опитали да отидат на стаж в Германия и Австро-Унгария. Много предприемачи облагодетелствани вносно оборудване, организиране на производствения процес в своите пивоварни.

Прави впечатление, че пивоварната Барнаул отваря само за три години по-късно от централата Holsten-Brauerei AG известната немска компания. Тя е основана през 1879 г. Поради факта, че германските пивовари винаги са се опитвали да запазят съществуващите традиции и в същото време постоянно се работи за създаването на все повече и повече нови сортове бира, немска бира «Holsten» е оцелял до наши дни. В момента, тази бира се насладят на вкуса на хората по целия свят. В няколко страни по света прави тази бира по лиценз на немската фирма.

Развитието на пивоварната индустрия никога не е спряло. Наситен със събития в областта на XX век. Бих искал да спомена Рязан пивоварната. Той е открит през 1950. Трябва да се отбележи, че първата пивоварна инсталация в сградата на малки църкви в центъра на град Рязан. Така че първите продукти, произведени в "свещени стени" изглежда, че са били благословени с Бога и в същото време, одобрен от съветските власти.

Никой не си спомня дали църквата изграждането на силен или разнебитена, но много от тях по това време, беше чувал за силата на чисто нов оборудване, внесени от Германия. Жителите на град Рязан са били в състояние да се насладите на бира, произведена в родината си.

Трудно е да се каже дали молитвите на живеещите в градовете, или показват, длъжностни лица, засегнати по време на статуквото, но през 1973 г. откри нов пивоварна капацитет от 4 милиона. Даде в промишлената зона. Малка фабрика, открита в сградата на църквата, има своето второ раждане.

Изграждането на завода Тула е завършена през 1974 г. През същата година, тя е започнала процес на производство и производството на бира започва. За отбелязване е, че инсталацията е монтирано оборудване на вътрешното производство.

Обобщавайки резултатите от нашия разговор, аз исках да кажа, че историята на пивоварната индустрия не е завършен. Свидетели сме на исторически събития: откриване на нови пивоварни, стари компании заедно, на световния пазар има все повече и повече бири.

След няколко години на историята ще бъде откриването на днешните учени в областта на хранителните технологии. Фактът, че днес се счита за последна дума на науката и технологиите, ще бъде утре на страниците на учебниците, за да се разбере как етапите на развитие на пивоварната промишленост. Отваряне на английски институт на вещества, отговорни за вкус и аромат на бира, най-накрая позволи по-ефективно да се реши проблема с подскача бира.

Ясно е, че историята не стои. За нас, любителите и любителите на бира, това е много важно, защото ние се дължат на естествения ход на историята, имате възможност да се насладите на едно вълшебно питие този ден е все по-добре и по-добре днес.