Историята на използването на месо - агнешко

Яденето на месо през Античността

Историята на яденето на месо в България

Според Херодот, скитите са били разпределени "горещи скали". Тя се състоеше в това, че в една яма, пълна с вода, хвърляйки горещи камъни, докато водата не заври. След това е варено месо. Често скити месо печени в пепелта.

Преди приемането на християнството при едри преживни животни, заклани има характер на жертва, но с приемането на християнството, християнското население започва да се наблюдава пости и месоядците. Имаше занаятчии касапи, облъчватели, Bone Slice.

Преди ерата на Петър I добитъка заклани на пазари, в зала къщи в специални "месо колиби" на свободни позиции, по бреговете на реки или в едно открито място в дерето. Петър I наредил да се изгради кланица и издава постановления, регулиращи търговията с месо.

В редиците и местата, където хранене ларви се продават, за да се запази всичко здрави ... Ако някой няма да се оправи за тези неща, както и че ще бъдат уловени, за първи виното е малко на камшик, за втория ще бъде заточен в Сибир, за третата ще бъде нанесена на смъртното наказание.

По това време, производството на солени и пушени меса се организира за армията, в допълнение към безпрецедентни размери, които са допринесли за развитието на производството на колбаси.

През първата половина на ХIХ век, увеличеното търсене на месни продукти, във връзка с които е била създадена много частни кланици, а през 1825 г. в Санкт Петербург, започва да работи за първи път в българския град кланицата. Въпреки това, технически и ветеринарно-санитарния клане остава примитивен и мръсна. Общинския съвет, като призова да се следи качеството на месото, в същото време, пише: "... но с възможно най-малко нарушения на икономически интереси и търговец на говеда skototorgovli".

През 1857 г. в България дойде "Медицинските устава", която за първи път в закона са формулирани правила, уреждащи клането на животните. Те заявиха, че "месари може само квалифицирани хора, така че да не развалят добрите добитъка, победи добитък само в кланици, продават блед и убити в болно състояние на едър рогат добитък, а не да се надуват месото да го види по-добре."

Най-простите начини за запазване на месото са били известни още от древността. По-специално, пушено в месото на дим събрани за бъдещи животни употреба. В средата на ХIХ век. България се увеличава производството на свинско месо за производството на пушено месо. От чужбина започнаха да пристигат апарати и инструменти, подправки и билки за производство на пушени месни и колбасарски изделия.

В началото на ХХ век. в Москва са отворили фабрики, които произвеждат оборудване за приготвяне на колбаси и пушени меса ( "Trading House Фриц Fyurle" и "Вернер и Pfleiderer").