Истината за сол

Освен това, на кръвното налягане при медианата на населението, където най-яде сол (14 д дневно) е по-ниска, отколкото тези, които ядат по-малко сол (7.2 гр
на ден).

Проучването заключава, че приема на сол не оказва влияние върху кръвното налягане.

Media избухнали противоречащи заглавия. Някои пише, че солта - убиецът, а другият - за опасностите от ниско съдържание на сол диети.

Брайън Strom, ръководител на Министерството на здравеопазването и биомедицински изследвания на университета Рутгерс, начело на група от експерти за проучване на ефектите върху здравето на сол.

Според Strom, специалистите от екипа му са намерени никакви доказателства, че намаляването на натриев консумация е по-малко от 2.3 грама на ден може да донесе никаква полза. Освен това, те са открили косвени доказателства, че това може да причини вреда.

Фактът, че стандартите, определени от Американската кардиологична асоциация, не се основава на пряка причинно-следствена връзка между приема на сол и сърдечно-съдови заболявания.
Препоръчителната количество то 1,5 грама - е минималното количество натриев която получава човек ако балансирани канали. Това е, когато нормалното електрозахранване е физически невъзможно да се яде по-малко натрий, защото всички продукти съдържат някакво количество от него. Това е, както се препоръчва от АСА, добавете сол на храна изобщо невъзможно.

Strom казва, че тези препоръки се основават на предположения
и екстраполация. Например, едно изследване показва, че хората, които консумират много сол, намаляването му в храната води до понижаване на кръвното налягане. И други хора са открили връзка между хронична хипертония, сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Въз основа на тези данни, медицинската общност и до заключението, че солта води до сърдечно-съдови заболявания.

Това заключение не е без причина, но връзката между натриев прием, хипертония и сърдечно-съдови заболявания не линейна.
И има доказателства, че умереният прием на сол е от полза.

Например, едно скорошно изследване на Университета Макмастър (Канада) е показал, че хората, които консумират сол в умерени количества, са по-здрави от тези, които са получили много сол или седна на диета с ниско съдържание на сол. Това е първото изследване, което сравнява директно приема на сол и смърт от сърдечно-съдови заболявания (всички други изследвания подредени верига на сол - налягане - заболяване).

В проучването, на 100 000 души от различни етноси. Установено е, че тези, които консумират 3-6 грама натрий на ден (което е значително по-висока, отколкото на препоръките на СЗО или ACA) са най-малко склонни да умират от сърдечно заболяване или инсулт.

Дори и учените не могат да достигнат до общо мнение, какво можем да направим? Има начин. Въпреки противоречиви доказателства, можем да заключим, че:

● Намаляване на количеството на солта в диетата е важно за хора с потвърдена хронична хипертония, докато при хора с нормално кръвно налягане на положителния ефект на сол ограничение не присъства;

● без сол и диета с ниско съдържание на сол, както е нежелателно и може да доведе до риск за здравето, както и висока консумация на сол (ние не говорим за случаите, когато диета назначен лекар);

● безопасно количество натриев варира в 3-6 грама на ден (както и сол доставя като натриев хлорид, е 7.5-15 г натриев хлорид);

● Трябва да се има предвид, че натриев не идва единствено под формата на сол, но в различни количества присъства във всички храни - всъщност ¾ сол влиза в състава на продуктите;

● Като правило, ние не консумират много сол, така че трябва да разгледаме вашата диета и да разбера колко превишаване на препоръките за безопасност за здрави хора.

Salt "Екстра" - най-популярната готварска сол, което повечето от нас си купите в магазина. Тази максимална рафинирана сол, от която се отстранява останалите микроелементи; тя се състои в 97-98% разтвор на натриев хлорид.

Каменна сол - почти същото като готварска сол "Екстра", но неговите кристали са по-големи, и тя се подлага на по-малко обработка. Извадени от солни мини.

Йодирана сол - сол с добавяне на йод. Йодирана сол помага функцията на щитовидната жлеза. Според лекарите, повечето от нас йодирана сол е полезно, но хората с хипертиреоидизъм трябва да го избягват.

Морски сол - като натрий, се състои основно от натриев хлорид, но и други минерали остават в малки количества: калий, цинк, желязо.

Черно сол - един вид вулканична скала сол от Индия. В допълнение към натриев хлорид включват сулфати, сулфиди, желязо и магнезий. Поради съдържанието на сероводород го мирише миризмата на варени яйчни жълтъци.