Истината и митовете около въглехидрати, статии, фитнес Самара - информационен портал

Считано от днес, всички тези, които гледат тяхната диета и има за цел да бъде в добра физическа форма, да отчита броя на калории и хранителни вещества, консумирани. И всеки знае за гликемичен индекс на храните и са много страх от въглехидрати в диетата си, и по-специално - на "бързи" въглехидрати.

Затова бих искал да чисто научна гледна точка, като се разчита единствено на медицинската литература, за да отговори на най-често задаваните въпроси, които получавам всеки ден, по отношение на тази тема. Ще видим какво е гликемичен индекс храни, като въглехидрати съхраняват като мазнини, както и винаги, ако това е така, дали така се страхува от захари (като "прости" въглехидрати), или не, и когато го прави с ендокринология хормони.

И така, какво и кой не е доволен въглехидрати?
Не само, че трябва да се огранича, така че все повече и въглехидрати не е за мазни храни, защото те също могат да се "отлага по стените." Никакъв шанс на вкусна вечеря. Но изведнъж се превърне въглехидратите в мастна тъкан? Дали всички въглехидрати? Въглехидрати - една и съща енергия горивото за тялото, защо те изведнъж отиде в мастните депа?

Нека го обсъдим сериозно.
Когато ядем въглехидрати, процесът на тяхното разцепване започва в устата под действието на ензима амилаза, който се намира в слюнчените течност. Стомаха байпас въглехидратите непокътнати, и развитие на процеса на разпадане е бил тук в червата. В чревния сок съдържа и ензими - амилаза, малтаза, сукраза, лактаза. Въглехидрати с по-сложни химически верига ( "комплекс" или "дълго-смилаеми въглехидрати" - общо, и в областта на науката - нишесте) се разделят на малтоза молекули. Малтоза, на свой ред, е разделена на две части - две молекули глюкоза. Поради това, че не се страхуват от думата "нишесте", и храни, съдържащи скорбяла. И да се използва този термин в грешната контекста, също не е необходимо от гледна точка на науката, на - никакви "сложни" въглехидрати - нишесте. Захароза влезе в тялото, се разделя на глюкоза и фруктоза. Лактоза (млечна захар) - галактоза и глюкоза. Фруктоза и галактоза в крайна сметка се превръща в глюкоза.

А това означава - крайният продукт от разпадането на всички въглехидрати - това е глюкоза.

Гликемичен индекс.
Ето че сега е необходимо да ни запознае с друг термин - гликемичен индекс на храните. Гликемичен индекс - това е скоростта на нарастване на глюкоза (захар) в кръвта след консумация на продукта. Тази концепция е измислена за целите на удобство за такава наука като диететика, функционално много смисъл гликемичен индекс по себе си не нося. Гликемичния индекс, толкова по-високи толкова по-бързо въглехидратите изядени от продукта ще се разделят на глюкоза и след това да попадне в кръвта. Това означава, че плодовете съдържат прост въглехидрат вече - фруктоза се метаболизира от тялото много по-бързо от ориз, който е все още дълго време да ферментира в червата на глюкоза.

Ето защо, маси за гликемичен индекс на храните, можете да използвате тези, които все още са слабо запознат с техния състав, не знаят къде и какъв вид въглехидрати се съдържат, но достатъчно често, за да знаят KBZHU продукт.

Но това, което е толкова лошо в това плодове, мед или захар, рафинирано ферментирал по-бързо?

Глюкоза.
За да отговорите ще продължи да се помисли за по-нататъшно химически храносмилането. Всички въглехидрати се превръщат в крайна вещество - глюкоза. Глюкозата се абсорбира от стените на червата в кръвния поток, както и всички други продукти на разлагането. Но ако нивото на кръвната захар падна на всички процеси и всичко това щеше да приключи, вместо кръв, ние ще получи захарен сироп. Дори и да яде много полезна каша, която в края на краищата все пак ще бъде разделен на глюкоза, кръвта ще се превърне в сироп. Не сърце не би била в състояние да "управлява" съдовете гъста маса.

Ето защо, всички кръв от червата през порталната вена (къси на кръвоносните съдове) до черния дроб. Черният дроб - орган, който може да се нарече "филтър" на тялото. Черният дроб отнема голяма част от глюкозата от кръвта. И нейните молекули глюкоза идват заедно, образувайки големи молекули - гликогеновите. Гликоген могат да се споменат krahmalopodobnymi молекули, тъй като те могат отново се разлагат на съставните си части, когато е необходимо. Чернодробните клетки служат като "склад" за гликоген.

Какво тялото се нуждае от глюкоза и гликоген? Този въпрос е абсолютно всички знаем отговора. Всяка клетка в организма, получаване на глюкозата от кръвта, тя се разгражда до въглероден диоксид и вода, в резултат на тази химическа реакция енергия се освобождава. Тази енергия, необходима на тялото за цял живот. Но нашите телесни клетки се нуждаят от "гориво" е постоянно получаване. Ние използваме енергия през целия ден, дори и ако сте просто да седнете, да ляга, спи, защото нашият мозък и други вътрешни органи работят непрекъснато. Ето защо, глюкозата в кръвта много бързо свършва, буквално за броени минути! За тази цел гликоген в черния дроб и което го прави постоянно разгражда гликоген съхранение и равномерно го хвърля в кръвния поток. И количеството освободен от глюкозата в черния дроб гликоген винаги е точно равно на количеството енергия, която е вложена в тялото ни клетки.

Ако между храненията (или в отсъствието на въглехидрати в хранителната) поток на глюкоза от червата към черния дроб става по-малка, тялото и ще използва гликоген резерви и поддържа постоянно необходимото количество на кръвната глюкоза.

От по-горе може да се заключи, че концентрацията на глюкоза в кръвта никога не се издига до такова опасно ниво, което увеличава вискозитета на кръвта, и никога не пада до такова ниво, че клетките започват да гладуват, тя винаги остава в определени граници.

Как работи тялото, ако можем да се яде много слабо, пропуснете хранене или преяждат, отчасти гладувам вече изразходваме енергията за голям брой упражнения и поведе в други стресови условия?

Инсулин.
Тук тялото използва хормона инсулин. Когато критична количество глюкоза е повишено, тялото започва да секретират инсулин. Наличието на инсулин в кръвта води до намаляване на концентрацията на глюкоза в него, и когато той се връща към нормални нива на инсулин е разрушен от специфични ензими - insulinase на глюкоза не се намалява прекалено. Инсулин увеличава пропускливостта на клетъчните мембрани, и глюкоза от кръвта по-бързо навлиза в клетките на тялото за по-нататъшни химични процеси.

И има едно предупреждение: по същия начин, инсулин помага на глюкозата "депозира" в мастните депа на тялото, защото ако има такива глюкоза бързо и лесно влиза в клетката.

Но в някои случаи, глюкоза се превръща в мазнини?

Дебел.
Тялото е едно умение - да се превърне едно вещество в друго. И въглехидрати наистина може да се превърнат в мазнини. Както беше обсъдено по-горе, на черния дроб гликогена да работят на тялото. Този резерв от гликоген може да бъде достатъчно, за да средно 18 часа на заседналия начин на работа (това е много среден брой в зависимост от много фактори). Ако сме активни - това гликоген свършва по-бързо. Но когато всички глюкоза в черния дроб продължава да тече в момент, когато всички запаси са пренаселени и нямат време да бъдат изразходвани в размер, в който ние консумираме глюкоза, тялото няма друг избор, как да се изпращат на излишната част от мазнината. От друга страна, по време на продължително гладуване повече от един ден доставка на гликоген в черния дроб е свършила, и тялото се обръща към мастните депа за енергия.

Нека да обобщим. Трябва ли да се страхуваме от всички тези ужасни условия "инсулин", "гликемичен индекс", "прости въглехидрати"?

Разбира се, не. Единствената причина, че въглехидратите са депозирани в мастните депа - това е прекомерен брой. Проследяване на еднаквото им поток през целия ден, а не да ги яде над тяхната норма, не можем да се притеснявате за увеличаване на теглото. Това става за тяло функционалното значение на това, което са използвали въглехидрати - не всички въглехидрати се превръщат в глюкоза. Единствената разлика - е по-голямо чувство за ситост на овесена каша ястия, отколкото от шоколадови бонбони. Има ли инсулин отлагането на мазнини? Директно - не косвено - Да, но след това отново не е там, но като цяло количеството на въглехидратите ял.

Материалът е специално подготвени за fitness-samara.ru