Ирландско уиски Jameson - как да се пие

Подобно на това те се събраха на арабите в казаните пот са ароматни етерични есенции, и се опита да направи нещо подобно вече в Ирландия. Пренесена с медни казани попълнено цветя и билкови настойки. Какво съставки са не само се опита, който само консистенция не се отчитат, но малко объркващо! Парфюми експерименти се провалили. В края на краищата, в случая се оттеглиха ферментирал ечемичен малц. Традицията казва, че махмурлукът на бира завърши измъчват 1-ви монасите, след като той пиеше сутрин първото нещо, което попадне под ръка - чаша бистра течност, стои от дестилатора, където онзи ден дестилирана фермент ечемичен малц.

За да се обясни защо алкохол, закупени в кръга на Свети Патрик е обявен за жива и мъртва вода ( «жива вода", шир.), Това няма никакъв смисъл. Жива и мъртва вода дойде да удовлетворява не само монаси, но и за местните жители. Това е само латински фонетиката Беше очевидно, че не може да се справи. Те буквално очаква "аквавит" в местния диалект, и стана известен като напитка «Uisce Beatha» ( «Ishke-Baja"). Когато технологията на производство, приет братя-шотландците, те промениха титлата малко. Те пият става известна като «Uisquebaugh».

Въпреки това, езикова метаморфоза на "жива вода" не свършва дотук. Англосаксонците, наред с независимостта на келтите сграбчиха националното си питие. Но да играе варварски дума дори не се опита да го опрости, за да уиски. От тогава, и те го наричат в света. Уиски - тя е навсякъде уиски! Въпреки това, ирландците и имаше оригинали, като същевременно се запази тяхната собствена писменост - уиски. По-конкретно, от името и на американския бърбън. Армията шест милиона ирландски имигранти, доведени до Новия свят не само традициите на уиски, но обичайната форма на писане му. Ето защо, Ирландия и САЩ постави на етикета «уиски», както и всички други страни производителки - «уиски».

Отново, всеки път, когато шотландците са горди да спомена най-старата ни дестилерия Glentarret (със седалище в 1725), ирландците са студенокръвни, "Ека чудо! Нашите Old Bushmills на сто и седемнадесет години по-възрастен. " Накратко, това davneshny келти споровете, където основните причини са привлечени в приказки и легенди, предавани устно от поколение на поколение - не съществува в традициите на тези хора да се документира дори най-значимите действия. А първи производството гаранции факт уиски всички шотландците. През май 1494 той записва в регистъра на Шотландия финансите: "Доставено осем мерки от ечемичен малц брат Джон Кора за извършване на жива и мъртва вода». Но ирландците имат много тежък причина в полза на собствените си приоритети.
Със сигурност е ясно, че naistareyshaya Ирландия Distillery Old Bushmills уиски дестилиране на начало още през 1494, но истинското лице на ирландско уиски, образувана е все едно къде по-късно, в края на XVIII век, когато в Дъблин първата партида от Jameson уиски е бил освободен. Отлични свойства на тази напитка, го доведоха международна известност. До ХХ век, най-големият сектор на международния пазар уиски проведе ирландско уиски (90%), скоч - 8%, докато американски бърбън - само 2%. Но в началото на миналия век, ирландско уиски почти изчезна от световния пазар. Endless бъркотия и следвайте една след друга Шин Фейн въстанието за независимост доведе до морска блокада на Ирландия.

Забрана и Голямата депресия затворен достъп до ирландско уиски в Съединените щати. Държава наводни южноамериканската бърбън и уиски контрабандата от Канада. И, накрая, второ световна война нанесе окончателен удар на ирландско уиски. През 1966 г., три известни дестилерии (Jameson, силови и Корк) обединени в Irish Distillers Group. През 1972 г. към тях се присъединява най-стария световен производител на лицензиран уиски - Old Bushmills Distillery. През 1988 г. ирландските дестилатори стана подразделение на Pernod Ricard. От този момент започва ново покачване на ирландско уиски до висините на световната слава.

Етикет отношения с ирландско уиски JamesonIrlandskaya традиция моли да пие ирландско уиски с вода. В баровете и ресторантите на остров зеленикаво поръчка уиски, можете да получите в повечето случаи също кана с хладка вода. Но това би било несправедливо да се мълчи за многобройните коктейли с уиски Jameson да пият целия свят. И не забравяйте за празника на ирландците. Ето един чудесен повод да се отвори бутилка Jameson!
Създаване на ирландските viskiOsnovnye компоненти на ирландско уиски - ечемик и малц от ечемик с леко допълнение на пшеница, ръж, овес. И, разбира се, чиста вода. Въпреки това, маркиране малцово на етикета, като, например, на Bushmills уиски, показва, че за производството на тази марка се използва само ечемичен малц различни видове, и чист малц надпис съобщава, че уиски е направен от само един вид на малц и само едно предприятие , Но най-популярните и vserasprostranennymi както и преди са смесени (смесен) уиски, смесени от една дузина видове от различни производители. Продължете, но самият процес.
EtapZerno първия ден или два, предварително накиснати във вода и след това се разлага тънкослойна докато покълнат. Част от скорбялата, съдържаща се в зърното се превръща в захар. Трябва да се признае, че ирландците и шотландците са тук по равно. Но всички тези процеси се различават значително.
2-ри etapEsli бял proraschonnoe сушат зърно в дим блясък торф, въглен и пирен стружки (оттук "пушени" вкус на всеки скоч уиски), ирландски придържат към други правила. Те са поставени в специална пещ зърно, когато не е на разположение на трети миризми и вкусове страни. По-конкретно се съхранява толкова фини цветове идват аромат и вкус, характерен myagenko малц.
Трета etapVsled за тази смес от малц и ечемик се смила грубо и zaparivat гореща вода в големи съдове и останалата захар на нишесте, се разтваря във вода. Получената течност се отделя от утайката и зърното се прехвърля в друга вана. Маята се добавя, така че е започнал процес на ферментация. Пивната мъст се ферментира в продължение на два дни. През това време на захарта се трансформира в nizkogradusny алкохол и въглероден диоксид.
Четвъртия etapPosle за това как падежът каша, началото на дестилацията. Тук отново се оказва, "ирландски акцент". За разлика от шотландците, които за производство на уиски консумират двойно дестилация, и то само за качеството на видове, повечето от ирландските дестилерии извършва на задължително тройна (!) Дестилацията в медни пот казани, които сега са, както преди стотици години, наречен казан. След първата дестилация на листа 25-30 процента алкохол, след втората - 65-70 процента, третият е не толкова крепостни увеличава като напълно почиства с алкохол.
Петия etapPoluchenny уиски бутилирано в дъбови бъчви, които за дълго време преди това бяха събрани на ръка и се изпращат в Испания, където те са били използвани за застаряването на шери и след това се връща в Ирландия. В тези барела общо мрак и тишина на уиски е да узреят, да придобият танини, "растат" най-малко 3 години. Въпреки това, за малък период уиски Jameson стареене се увеличи до 6 години, а, например, Jameson 1780 на възраст от 12 години. През това време, напълно оформен букет и вкус на продукта. Цветът става златен. Както казват ирландците, Свети Патрик навеси сълзи на благодарност във всеки барел.
експерти Второ etapKogda смятат, че е дошло времето, цевта ще бъде отпечатан и опитни професионалисти и занаятчии, които ще направят сместа, вкус уискито. От няколко стотин празни бъчви изберете само един, който, според мнението на капитана, отговаря на всички необходими изисквания.
седми етап

И тук започва краищата на процеса смесване (бленд). Естеството на всеки вид на ирландско уиски майстор прецени, че се свързва с един барел до четиридесет различни видове. Добавете малко повече от това, малко по-малко от това, и уиски, изпълнен с нови аспекти на аромат- вкусови подробности. В този момент, напитката става метафизични черти, които се показват по-късно в нашето настроение. Не за нищо, със сигурност, Джон Dzheymson отблизо заглеждат господаря си пасатор, преди да бъдат допуснати до процеса на смесване. В крайна сметка, "зрял" уиски се филтрира отново, се разрежда с чиста вода до желаната сила и бутилирана, които са залепени етикети, което показва, герба и Dzhona Dzheymsona семейство мото: (. «Без страх" келт) «Sine Близкоизточен технически университет». Въпреки това, има предположение, че бутилирана трае процеса на формиране на продукта, когато уискито придобива нов вкус в цвят.

Източник украинското списание Сомелиер

търсения:

Коктейл с уиски Jameson «SOUR»
Bushmills - затруднен представител на ирландско уиски
Коктейл с уиски Jameson «Ешер»
етапи от производството на уиски
Канадско уиски черно кадифе
Смесено шотландско уиски съдове на Дюар