Интервю с чай дегустатор
Lu Sin, известен китайски писател (1881-1936), е казал: "Вие живеете живота по-лесно и по-приятно, ако имате добър чай и знаете как да го пия."
Към настоящия момент, темпът на живот е много бърз. Всеки ден трябва да се справят с много случаи, работа, предприятие или се срещам с хора. Ако сте в състояние да се забави и да направи добра кана за чай, тя може да донесе спокойствие в живота си.
Много хора смятат, че да се направи чай - това е нищо повече от пускането чаени листа в чаша и се изсипва гореща вода. Те пият чай, за да утоли жаждата, докато в действителност Чаеното парти - е древна традиция, за да се постигне мир.
Аз не знам много за изкуството на дегустация на чай, така че попитах Дани.
най-младият дегустаторите на чай в Китай, спечели титлата на националното старши чай дегустатор първа класа.
- Дани, кажи ми как да се пие чай?
- Сред съвременните хора разпространено погрешно схващане за чай партия. Ние искаме да се насърчава култура чай и донесе добри неща. Също така трябва да се образоват хората за това как правилно да се пие чай. Ако пиете чай правилно, тя няма да служи в полза на вашето здраве.
На първо място, трябва да се измие листа чай преди варене. Чай магазини не са толкова чисти, и може да има остатъци от пестициди върху листата. Много хора не си мият листата, преди да направи чай. Процедура за чай зачервяване трябва да се следват, дори и за зелен чай.
На второ място, не може да се пие чай с изтекъл срок. Приятелят ми донесе чай от дома. Погледнах и видях, че той е с изтекъл срок. Помислих си, тъй като е възможно да се пие? Никога изтекъл чай. Няма да е добре за вашето здраве.
Ако зелен чай се съхранява правилно, максималният срок на годност от около една година. Ако това не се съхранява правилно, че не е нужно да го варят и се пие дори един месец. Ако чаят е "Гуан Ин" е не се съхранява правилно, не трябва да го пия след две седмици.
Много хора не знаят, че чай, "Гуан Ин", за да се съхранява във фризера. Просто се намали температурата на съхранение, не е достатъчно. Ако се съхранява във фризер и вакуумни опаковки чай "Гуан Ин" може да се съхранява в продължение на години. Въпреки това, много хора напускат чай отворен или дори да го оставят в колата. Само два или три дни по-късно, листата губят своите качества. След това, те да се влоши, особено през лятото.
В западните страни, да се пие много горещ чай от голяма чаша, това е много по-различна от културата на пиене на чай в Китай. Някои пият чай веднага след хранене, но това е по-добре да се пие половин час след хранене
- Дани, сте израснали в среда чай, и да разберат вашите специални привързаност към родния си град чай - Puer. Като цяло, хората пият прясно чай, но Пу-ер - чай с жизненост. Той може да диша и да продължи да ферментира във въздуха. Колкото по-дълго се съхранява, Мекият вкус, така че това се нарича "годна за пиене старинни". Защо сте толкова атрактивен в Puer чай?
- В Puer чай има уникални качества и свойства. Ерх чай може да се вари 10, 20, дори до 40 пъти. Типично зелен чай без миризма след първия или втория заварката. Нов керемиден Puer чай ще има различен вкус, в зависимост от времето на съхранение и всеки заваряване ще има уникален вкус.
Трансформацията на Пу-ер чай е като човешкия живот. Fresh Puer чай като дете, палав и чувствителен. Пу-ер чай преди узряване горчив и стипчив, но вкусът не е много зрял. Въпреки това, след 20-30 години на съхранение, става стабилен, осезаем, по-зрял вкус. Но той все още е горчив и стипчив, със силен аромат, като човек на средна възраст.
40-50-годишният Пу-ер - гъста, еднородна и много силна. Centennial Puer вкус, но цветът на вари чай става прозрачно червено, като червено вино. Това е магически и прекрасен чай.
По време на хранене, Дани приготвен билков чай. Когато червените цветове на жасмин, хризантема и зелен чай пъпки спокойно цъфтеше по прозрачен чайник, бях поразен от неизказана вътрешна красота.
- Тя изглежда красива, а освен това е много готино! - Денис, каза с усмивка. - Цвете чай има деликатен аромат. Тя е комбинация от цветя и чай. Той има не само от силата на зелен чай, но естествени сухи цветя дават определен козметичен ефект. Също така е добре за вашето здраве.
- Тези елитни сортове чай, лесно можете да си купите в Китай?
- Сегашният пазар чай в Китай, по-специално, Пу-ер чай пазар е доста хаотично. Общият годишното производство на Юнан Puer чай, включително 4-сезон чай, най-малко 80 000 тона. Въпреки това, размерът на Пу-ер чай на вътрешния пазар достигна 200 хиляди тона.
Трудно е да се каже днес какво всъщност чая. Пу-ер чай се класифицира като ферментирал чай и суров чай. Процесът на приготвяне на чай не е известно до 1973, и не е напълно развита до 1975. Много хора продават 40- или 50-годишен зрял чай, но в сегашната вътрешния пазар на чай голям брой хора, ангажирани с количеството, а не на качеството на стоките, тъй като шефът трябва да се правят пари от тях.
Други добавят есенции или ароматични в чая, за да го мирише много ароматно, но този чай не е добро за вашето здраве. За да се определи качеството на чай, най-добре е да се консултира с експерти.
английска версия