Инфекции, които се предават чрез храна

Най-често използваните продукти са мъж месо и мляко. Те имат голям брой протеини, мазнини, микроелементи, необходими за нормална човешка активност. Но тези продукти могат да съдържат неприятни изненади, само под формата на заразни болести, заразни за хората.

Хранително отравяне при хора може да възникне не само от яденето мръсни и нестандартни храна, но от поемането на инфекция чрез мляко и месо от болни животни. Такава отравяне наречен хранителни заболявания. И инфекции, предавани чрез месото и млякото на заразени животни се наричат тогава са в сила. Според последните доклади, сега има повече от 150.

Бруцелоза - инфекциозно заболяване на говеда, овце и кози, която се предава на хората чрез месо и млечни продукти. Причинителят на болестта може да се задържи в месо и мляко за 2 месеца. Тези бактерии са убити чрез топлинна обработка при температура от 60 градуса. Най-опасни за човешкото бруцелоза е овца. Това заболяване засяга нервната, сърдечно-съдовата система. Това води до спонтанните аборти. Месо заразени са изпратени на рециклиране. Мляко от болни животни се вари в продължение на няколко минути и да я използват за изхранване на телета и икономическите нужди.

Ботулизъм - един от най-опасните болести, които влиза в тялото, след поглъщане на неправилно приготвена или развалена риба и съхраняване на месо. Както и в подготовката на домашно приготвени колбаси, месо tushenok и гъбична опазване. Първи в добра среда за себе си (температура 15-37 градуса и няма въздух) започва активно да се размножават и да секретират отрова. Отравянето на човешкото тяло се състои в рамките на първите дни след получаване на инфекцията. Признаци е замайване, повишено вътреочно налягане, гадене, загуба на двигателната активност. Смъртта на заразено лице, възниква при 70% от случаите, няма време да се даде първа помощ.

Туберкулоза - особено устойчиви бацил на ниски температури и сушене. Само убит при температура от 100 градуса. Едно лице може да се зарази от болен животни туберкулоза чрез месо и мляко. Заболяването най-често засяга дихателните и лимфната системи. Превенцията може да бъде строг контрол животни ветеринарните служби и преминаването на годишен медицински преглед на хората, работещи с тях. Мляко от болни животни туберкулоза в храната не е позволено. Месото се използва, когато generalizovanoy форма на туберкулоза животни. Останалото отива за преработка.

Антракс - бактерия, която не се страхува от химическа обработка и фактори на околната среда. Заболяването се разпространява чрез месото и млякото на заразени животни. Тя засяга почти всички човешки органи, треска до 40 градуса, повръщане, диария, смущения на сърдечно-съдовата система. Възможна смърт. Замърсеното месо и мляко не е подходящ за употреба. Болните животни трябва да бъдат унищожени.

Коремен - пръчка, която се възпроизвежда и при 37 градуса без присъствието на кислород. Размножава се в мляко и млечни продукти, колбаси. Само убит при температура от 80 градуса. Заболяването има инкубационен период от 7 до 23 дни. Симптомите на болестта там - рязко покачване на температурата до 40 градуса, слабост, разстройства на ЦНС (главоболие, делириум, безсъние), обрив. След лечение на човек може да бъде за известно време носител на бактерии.

Шап - вирус, който се предава на хората чрез мляко и месо. Това не е устойчив на термична и химична обработка. Тази болест се среща с всички видове възпаление, особено в устата, повишена температура. Превенцията може да послужи като добра термична обработка на месо, кипяща мляко. Проверка на маркировката на месните трупове, когато купувате месо. При констатиране на селскостопанските животни от шап заболяване обявена карантина.

Чума по свинете - за хората това заболяване не е опасно, защото то е причинено от вторична инфекция, но месото на тези животни е само за преработка.

Свине и говедата тения - червей, който може да достигне дължина до 7 м. На живо в прасета и говеда. Human инфекция се проявява чрез месо, което е преминало топлинна обработка е лошо. Тези червеи причиняват заболявания като taeniasis и говеждо тения инфекция. Те са често срещани в места, където ястията се яде сурово месо или зле пържено свинско месо.

Trihennelez - кръгъл червей, който заразява мускулната система на човека. Заболяването е много трудно. Смъртните случаи се случват. Тя се предава чрез месото от животни. Превенцията е обработката на месните много високи температури.

Листериоза - явно нарушение на нервната система. Мога дълго се задържат в замразено месо. Бактерията е убит от термична обработка. Замърсеното мляко не е предмет на използване. Месо не се променя може да насочва производството на консервирани храни.

предпазни мерки:

Задължително мониторинг на санитарни и ветеринарни служби на млякото след доене и животните преди и след клането.
Наличието sanitarnopropusknogo стигма върху трупове на животни в продажбите на прясно месо.
Провеждане digelmintizatsiyu животни във всички ферми.
Задължителното кипене или пастьоризация на мляко.
Качествена топлинна обработка на месо при високи температури.
Не купуват месо и млечни продукти в нерегламентирани места.
не вкусят сурово говеждо месо.
Преработвателни предприятия на месни и млечни продукти следва да е доказано само материали санитарно-veterenarnoy услуги. я обработи при стриктно спазване на държавните стандарти.

Като следвате тези правила, човек може да се предпазят от такива проблеми като инфекциозни заболявания, причинени от зоонози.