Идеалното масло за пържене

Всеки път, когато се готви храна, вие рискувате да повреди, причинени от топлина. Масло, който сте избрали за готвене трябва да бъде достатъчно стабилна, за да издържи на химическа промяна, когато се нагрява до високи температури, или рискувате да вреди на тяхното здраве.

Един от начините, които могат да навредят на растителни масла, холестерол е полезна при превръщане вредни - от неговото окисление.

Когато се подготвяте да полиненаситени растителни масла (като рапица, царевица и соя), тялото ви ще се окислява холестерол. Тъй като маслото се загрява и се смесва с кислород, става гранив. Rancid масло - окислява и не може да се използва - това директно ще доведе до съдови заболявания.

Транс мазнините идват, когато тези масла са хидрогенирани, което увеличава риска от хронични заболявания, като рак на гърдата и сърдечно-съдови заболявания. Но проблемите не свършват дотук.

Повечето от тези растителни масла (поне в САЩ) са изработени от генетично модифицирани култури на една и съща, те до голяма степен са обработени. По този начин, не само полиненаситени мазнини са окислени, но също така да съдържат други токсини, като глифозат и Bt токсини намерени в генетично модифицирана царевица и соя.

Глифозат - активната съставка е хербицид широк спектър "Roundup", който за всички тези култури се използва в големи количества. Затова избягвайте използването на растителни масла щандове за най-различни причини, но тяхното окисляване - очевидно е най-важната от тях.

Готвене масло, което не се страхува от отопление: кокосово масло

От цялата налична масло, кокосово - най-предпочитаните за готвене. тъй като тя е почти напълно наситени мазнини, което означава, че е много по-малко податливи на топлина. В допълнение, кокосово масло - един от най-уникалните и от полза за тялото мазнини.

Докато традиционните медии хвалят зехтин като "много полезни", това не се отнася за готвене. Зехтин на първо място - мононенаситени мазнини, което означава, че има една двойна връзка в своята структура на мастна киселина.

Въпреки мононенаситени мазнини присъщо по-стабилен от полиненаситени, изобилие на олеинова киселина в зехтин създава дисбаланс, което е свързано с повишен риск от развитие на рак на гърдата и сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, зехтин - отлично масло, което може да бъде включено в диетата си под формата на не-отопление, например, салатни сосове. При нагряване, студено пресован зехтин до 90-120 ° С, рискувате да се окисляват маслото, която ще доведе тялото си повече вреда, отколкото полза.

За да се предотврати гранясал зехтин, можете да добавите капка астаксантин препоръчва Руди Merck експерт индустрия.

кокосово масло съдържа най-наситени мазнини от всички годни за консумация масла за готвене - и не се страхуват терминът "наситен мазнини". Наситените мазнини не причиняват сърдечни заболявания, въпреки това, което може да сте чували за тях.

Винаги, когато имате нужда от масло за готвене, кокосово масло е с добро качество може да се използва вместо всеки друг масло за всяко ястие.

Просто разберете, че има много видове кокосово масло, в зависимост от сорта и вида на обработка на кокос, и тези фактори имат значително влияние върху петролните свойства, полезни за здравето. Кокосовото масло е повечето марки е рафинирани, избелени и дезодорирани и съдържа химикалите, използвани при преработката.