Храносмилането и му усвояемост

Храната в тялото се подлага на обработка комплекс. В устата се зъби и се смесва със слюнката секретира от слюнчените жлези. Напояване на храна със слюнка улеснява по-нататъшното му храносмилането в стомаха, тъй като тя слюнка засилва процеса на стомашния сок. Слюнката съдържа специални вещества - ензими, които ускоряват биохимични процеси в организма и включително храносмилателните процеси. Един от ензимите на слюнката - птиалин насърчава разграждането на нишесте в прости захари. Тъй като храната е в устата за кратко време, в захар има време да стане само от нишестето.

Храни от устата определяне на хранопровода в стомаха (фиг. 1. Диаграма на храносмилателната система). Процесът на разграждане на храна в стомаха се състои главно от протеини разцепване. Съставът на стомашен сок (разпределени жлези, които са разположени в стените на стомаха) включват солна киселина и ензими. Един от ензимите на стомашния сок - пепсин - сложни разцепва протеините в опростена (albumozy и пептони).

От стомаха храна преминава в тънка, и след това в дебелото черво. Жлезите на тънките черва и секретират сок, който съдържа ензими. Освен това, в горната част на тънките черва, в непосредствена близост до стомаха, или така наречената дванадесетопръстника, черния дроб жлъчния канал се излива, и панкреаса канал от - това сок жлеза. Всички тези храносмилателни сокове и ензими, съдържащи се в тях напълно храносмилане протеини, мазнини и въглехидрати.

Някои продукти разграждат протеини, мазнини и въглехидрати, т. Е. амино киселини, глюкоза, глицерол и мастни киселини, както и от хранителни минерали и витамини се абсорбират въси на тънките черва в кръвта и лимфата, и които се разпространяват в целия организъм.

Чрез количество засмукан кръвоносните хранителни вещества, може да се съди по смилаемостта на отделни продукти, както и храната като цяло.

На смилаемостта на хранителните вещества, засегнати от състоянието, което съдържа храносмилателните органи, както и състава на храните и начините за готвене.

Въглехидратите се усвояват добре от организма, когато някоя част от храната. Ситуацията е различна с усвояването на протеини и мазнини. Протеини от животински произход се абсорбира по-добре от организма от протеини от растителен произход. Например, месо и млечни протеини се използват при 96-98%; просо протеини - 60-65%; смесени протеини храна, т.е. хранителни продукти, състоящи се от животински и растителен произход, - .. от 80-90%. Млечната мазнина се абсорбира от човешкото тяло по-добре от говеждо и телешко по-добре от овнешко месо.

От голямо значение за усвояването на хранителните вещества е и съотношението в храната на белтъчини, мазнини и въглехидрати. Препоръчително е, че храните съдържат мазнини, много протеини и въглехидрати е около четири пъти по-голям. За деца, съотношението на хранителни вещества в храненето трябва да бъде постоянна, тъй като в противен случай дори и с достатъчно калории детски храни ще бъде непълна.

Хаотичен от тялото на материята и влакна на тънките черва премине в мазнини. В дебелото черво се абсорбира само вода. По този начин, в дебелото черво от тялото несмлени вещества уплътнена маса се образува, която се изтегля от тялото.

на храносмилателната система се регулира от централната нервна система.

Храносмилателните органи е тясно свързано както с целия организъм, и един с друг. Ето защо, техните дейности се провеждат в концерт. Например, когато храната е в устата, веднага след освобождаването на слюнката и стомашния сок освободен.

Слюнка и стомашни сокове могат да бъдат освободени не само когато храната е в устата си и в стомаха, но при вида на апетитна храна, която чувстваш, когато те миришат и дори когато става дума за храна. Този сок се нарича "запалването", или вкусна, много е важно да се започне храносмилането.

Вкусна, стимулира апетита, храната, което човек яде с удоволствие, и по този начин с много полезни за здравето. I. P. Павлов доказано, че вкуса на храната е много важно за нормалния процес на неговото разграждане. Храната е вкусна, толкова повече се разпределя стомашния сок и по-интензивно в процеса на храносмилане се извършва.

От голямо значение е средата, в която храната. трапезария, обзаведени с вкус, чисти маси, съдове, уреди създават добро настроение и да допринесат за възбуди апетита.

За процеса на храносмилането протича гладко, имате нужда от добре сдъвкана храна, яжте бавно. Поради това е важно, че в заведенията за хранене, столове и кафенета посетителите не да прекарват много време в чакане за обяд, закуска или вечеря. В това отношение най-удобният начин за потребителите на самообслужване, което позволява да се намали значително времето, което по-рано, изразходвани за доставката на хранителни сервитьори.