Хранително отравяне микробен лечение, профилактика

Хранително отравяне е остра бактериална болест, която се дължи на използването на хранителни продукти, съдържащи токсично вещество, и са много опасни за здравето на хората от техните токсини и бактерии. Хранително отравяне от микробен произход са разделени на групи.

Бактериите в човешкото език

Хранителни заболявания. Тяхната причини бацил Salmonella.
Храни интоксикация. Те са причината за ботулизъм токсин, Staphylococcus.
Mycotoxicoses. Причинява се от микроскопични гъбички. Те се класира като ерготизъм, fuzariotoksikoz, aflotoksikoz.

Етиологията на хранително отравяне

Тя поставя началото на заболяването.
Интензивно отглеждане на токсини в храни.
Заболяването е свързано с консумация на храна.
Кратко развитие на болестта на 60 мин. до 3-4 часа.
продължителност от интоксикация на около 2 дни.
Консумация на храни, последвано от появата на масови епидемии отравяне.
След като преминат храна интоксикация имунитет не се образува.
Когато хранително отравяне симптоми от стомашно-чревния тракт следните: повръщане, диария, присъствието на коремна болка. Когато нервни лезии система - главоболие, двойно виждане, конвулсии.

Хранително отравяне, причинено от Е. коли (един здрав човек живее в червата), Протей, условно - патогенни бактерии. Повечето от заболяванията имат подобна клинична картина.

салмонелоза

Заболяването причинява бактерия Salmonella

Той причинява тази болест бактерия Salmonella. Заразяването става при консумация на храни от животински произход. Те включват: птиче месо, яйца и млечни продукти от време на време. Източникът на заболяването може да бъде лице - bacillicarriers салмонелоза. Инкубационният период прогресира от 6-36 часа.

Хранително отравяне, причинено живеещи патогени или техни токсини. Храносмилателен път на предаване на инфекцията. Патогени изпаднали в същите по време на готвене, съхранение и употреба. Заболяването се развива от използването на заразени продукти, които са термично недобре преработват или съхраняват извън хладилника.

Това е сериозно заболяване, причинено от патоген - ботулинов токсин. Ботулиновият токсин се не причинява заболяването, риска, поет от токсина. Токсичен коли живее в земята на земята, в тялото на животни, птици и риби. В човешкото тяло причинител прониква с храна. Най-голямата опасност за човешкото здраве се доставят домашно приготвени консерви, ако те не са преминали термична обработка.

Агентите на причинителя на заболяването, които се движат пръчки - клостридии.

клиника ботулизъм

В храносмилателната система, симптоми подобни: болка неясна етиология, силно гадене и диария.
Нарушено зрение, има усещане за мъгла, двойно, лети пред очите, дискомфорт при четене.
Пациентът иска да пие, има сухота на лигавиците, нарушена преглъщане. Телесната температура остава нормална или намалена до 35 градуса по Целзий.
От нервната система има главоболие, умора, виене на свят внезапно, постоянно безсъние, нестабилна походка. При тежки случаи, можете да усетите пресипналост действия във връзка с неговата загуба, парализа на клепачите и мекото небце, задух, стягане в гърдите.

лечение ботулизъм

Незабавни дейности включват:

стомашна промивка варено чиста вода, последвано от 2% разтвор на сода;
обилно, често пиене;
за неутрализиране на ботулинов токсин използва protivobotulinicheskuyu серум;
Ако е необходимо вентилатора;

Трябва да се добави към оцет началната запазване

предотвратяване

опазване bombozhnoy Идентификация, да ги съхранявате в хладилника. Не използвайте консервирани гъби домашно, те могат да съдържат спори на ботулизъм. Дръжте месните продукти трябва да бъде най-правилния температурен диапазон, следи за сроковете на изпълнение и използване. По време на пръчката за готвене с правилата на санитарен режим и термична обработка.

стафилококова отравяне

Това заболяване, където токсинът навлиза в човешкото тяло с храна. Стафилококус ауреус е причинител, който репликира с повишена влажност, са силно устойчиви на замразяване, сушене, дезинфектанти, слънчева светлина. Източникът на инфекцията може да бъде хората с гнойни заболявания на кожата и течаща болки в гърлото.

Много хора bacillicarriers, стафилококи живее на лигавиците на носа, гърлото, кожата, и те го разпределят за храна. За възпроизвеждане на Staphylococcus благоприятни такива храни: извара, сметана, syrkovoy маса на продукти, съдържащи мляко, сметана, кайма. инкубиране на заболяванията период продължава от 30 минути до 6-8 часа.

Клиника стафилококова интоксикация

Слюноотделяне, гадене придружено процес GAG;

Болки в стомаха и чести изпражнения;
Увеличаването на интоксикация: главоболие, слабост, объркване до загуба на съзнание;
Рязък спад на кръвното налягане, бледност на кожата маркирани в някои случаи шок;
Честите изпражнения и повръщане да доведе до обезводняване на тялото, загуба на електролитния баланс, които провокират гърчове и други опасни условия.

превантивни мерки

На първо място, тези дейности трябва да бъдат насочени към предотвратяване на разпространението на стафилокок и сред хората. За да направите това, лицата, които са в контакт с храни, за да премине медицински прегледи и прегледи всяка година. Готови храни, трябва да се съхранява в хладилник и да се съобразят с условията за ползване.

mycotoxicoses

Mycotoxicoses причинени от гъбички

Mycotoxicoses това отравяне, в които човешкото тяло се микотоксини. Например, с мляко, месни и рибни продукти. Микотоксини са устойчиви на високи температури, замразяване, сушене.

Отравяне се среща при хора и животни чрез консумацията на храни, които съдържат плесен гъбички, паразити върху ушите на пшеница, ръж. Отрова за човека получава хляб, яде зърнени култури, което води до увреждане на нервната система, се нарушава притока на кръв. Симптомите се развиват бързо - виене на свят, втрисане, гадене, болки в корема. За да се предотврати в заведенията за обществено хранене трябва да се пресее брашна превъртите.

Fuzariotoksikoz

Това заболяване е резултат от използването на продукти от зърнени храни, мухлясали или overwintered в (влажно). Зърнени култури засяга микроскопични гъбички и секретират токсина. След контакт с токсина в организма, човек може да се разболее с ангина или психично разстройство, тъй като е бил поканен отравяне "пиян хляб".

Целта на превенция, специални условия за съхранение на семената и на забраната за използване на overwintered зърнени култури в областта.

Aflotoksikoz

Aflotoksikoz развива с използването на продукти от зърнени култури, засегнати от гъбички

Развитие на заболяването при хора, ако се консумира зърнени продукти, засегнати от гъбички. Те могат да паразитират върху продукти от растителен произход, пшеница, фъстъци, царевица, ориз и други токсин -. Афлатоксин, който е канцерогенен и може да доведе до тежко чернодробно заболяване. За да се предотврати болестта стриктно да спазват правилата за съхранение на брашно, ориз, фъстъци и други зърнени храни.

Предотвратяване на хранително отравяне от микробен произход

Редовните служители на фирми, преминаващи медицински прегледи.
Проучване за хора, които идват да работят. Не е позволено да работи човек с стомашно-чревни заболявания, заболявания на кожата, носа, гърлото, гнойни рани, порязвания.
Придържайки температура, продукти за съхранение, времето на нетрайни и готови ястия.
Предотвратяване на размножаване на патогенни микроорганизми в храните.
Редовна дезинфекция, унищожаване на насекоми, гризачи контрол (унищожаване на гризачи).
Спазването на основните правила за лична хигиена и обучение на служителите кухни.