Хранителни заболявания лечение, описание, симптоми, усложнения, превенция

Справочник на болестите

Хранително - остра чревна инфекциозно заболяване, в резултат от използването на хранителни продукти, в които микроорганизми са умножени и натрупаните токсини; характеризира с внезапно начало, интоксикация, гастроентерит. Често белязана от група характера на заболяването.

Хранително отравяне могат да бъдат причинени от опортюнистични бактерии рода Proteus, Klebsiella, Enterobacter, Vibrio, Pseudomonas, Clostridium, и св. ауреус и други.

Източници на инфекциозни агенти са хора и животни, болни или bacillicarriers излъчващи патоген в изпражненията, замърсяващи почвата, обекти на околната среда, храна, вода, открити водоеми. Патогени се предават единствено чрез храна, най-често чрез месо, мляко, желе, плънка, пай, бургери, риба, салата, маруля, замърсени по време на подготовката, транспортиране, съхранение и маркетинг. Възможно заразяване на месото по време на клане и обработка на трупове на заразени животни. Заболяването винаги е свързано с консумацията на замърсени продукти, които не са преминали през топлинна обработка или завършен храни, заразени след това се приготвя, съхранява извън хладилник, и без повторно термична обработка.

Клиничната картина. Инкубационният период варира от 24 до 24 - 48 часа настъпва обикновено остър: многократно повръщане в контекста на болезнено усещане за гадене, спазми коремна болка .. В изпражненията първата течна стол, сълзене след това, изобилие зловонни (стол до 10 - 15 пъти на ден), често без патологични примеси, с по-малко слуз и кръв. Едновременно с диспептични нарушения при някои пациенти втрисане, висока температура, тахикардия. хипотония, бледа кожа, припадъци, конвулсии възможни. Обикновено 1-3 дни, тези явления отшумяват. Въпреки това, след прекратяване на повръщане и диария може да продължи дисфункция на стомашно-чревния тракт: ензимна недостатъчност, повишена подвижност, смущения усвоява и абсорбира черва способност дисбиоза на. придружен от нестабилен стол, метеоризъм, болки в корема с кратка продължителност.

Диагнозата се основава на клинични, епидемиологични данни история (група характер на заболяването, правилата разстройство и термична обработка на храна срок на годност, която се използва на болния, и др.), Лабораторни резултати.

Основният метод за лабораторна диагностика е бактериологично изследване повърнатото, фекалии, остатъци от храна и др .. Признаване микроб избран патоген на хранително отравяне трябва да бъде строго аргументи. Към това трябва да се заличава (с оглед на клинична лаборатория и епидемиологични данни) други чревни инфекции потвърждават етиологична роля очаква възбудител чрез разпределяне идентични микроби от материал, получен от пациенти от съмнителни храни, въз основа на масивна растеж на патогена в хранителна среда, както и увеличаване на титър на антитяло в динамиката на заболяването и положително аглутинация с autostrains патогени.

Н е п д. Хоспитализация на пациента се извършва на клинични и епидемиологични причини. На задължителна хоспитализация на пациенти с тежка интоксикация и дехидратация, деца под 2-годишна възраст, възрастни хора, хора с основни заболявания, както и служители на компании за храни, аптеки, детски градини, които живеят в общежития и др.

В първите часове на заболяването и най-ефективна мярка е спешна стомашна промивка сонда; с продължаващата гадене и повръщане, както и процедурата се извършва на по-късна дата. Стомахът се промива с 2% разтвор на натриев бикарбонат и вода. Процедурата продължава до изхвърлянето на чиста вода. По-нататъшното лечение зависи от степента на обезводняване. Препоръчителни орални 2 - 3 литра следния състав: натриев хлорид - 3,5 г, калиев хлорид 1.5 г, натриев хидроген карбонат - 2.5 грама глюкоза - 20 г на 1 литър питейна вода. Разтворът трябва да се дава на пациента за пиене на малки порции в продължение на 2 -3 часа. В случаите, когато няма възможност за получаване на такъв разтвор може да се прилага при пациенти с пият минерална вода, топла чай или сок. С неефективността на такава терапия, както и пациенти, които са в критично състояние, със сериозни признаци на дехидратация показано интравенозно солеви разтвори (kvartasol, Trisol и др.). Антибактериалните се показват само в тежко нишковиден гастроентерит. Важна информация за здравето храна. От диетата е необходимо да се изключат храна, дразни стомашно-чревния тракт, и повишаване на ферментационни процеси. Показване на слизестите супи, бульони в концентрирана форма, ястия от земята или мляното месо, варено постно риба, парни котлетите, бъркани яйца, картофено пюре, извара, желе, масло, сух хляб, бисквити и чай.

След успокояване на острите ефекти за компенсиране се използва недостатъчност на храносмилателни ензими и ензимни препарати (панкреатин Festalum panzinorm, triferment др ...) за 7 - 14 дни. За да се нормализира чревната микрофлора назначават бактериални препарати (bifidumbacterin, bifikol) или хранителни продукти, които съдържат бифидобактерии (био кисело мляко, bifidok).

При лечението на хранително отравяне при малки деца е особено важно диета. Изисква воден-сол пауза за 6-14 часа. През този период децата са чай, билкови чайове от шипки или стафиди. След пауза, най-добре е да се хранят бебето с изразена кърмата или киселинни смеси на 10 - 50 мл от 2 часа, последвано от увеличаване на дозите. Когато exsicosis и токсикоза извършва инфузия терапия (5% разтвор на глюкоза, физиологичен разтвор, gemodez, reopoligljukin и др.). Ако е необходимо, да определи литични смес, антиконвулсанти и антипиретици, глюкокортикоиди. Деца под една година са показани антибактериални лекарства.

Прогноза е обикновено благоприятно, смъртните случаи са възможни в развитието на инфекциозен-токсичен шок.

Профилактика се намалява и за стриктното спазване на санитарните норми и правила в обществените поръчки, транспортиране и съхранение на храна, хигиенни и технологични правила за производство и използване на готови храни и лична хигиена на хранителните предприятия персонал. Важно хигиеничен образование на населението.

Бързоразвалящи се храни трябва да се съхраняват на студено. Месо, риба, сурови зеленчуци и полуготови продукти трябва да обособяването на различни дъски и различни ножове. Складиране и транспортиране на готовата храна трябва да бъде в чист съд, който преди това попари с вряла вода. Разпределяне на храна се извършва директно след топлинна обработка. Ако храната не осъзнава веднага след изготвянето му, тогава той трябва да се съхранява на студено, а непосредствено преди разпределението на термично обработена.