Храни във Финландия

Рецепта финландската кухня е много близка до кухнята, за да северните си съседи - Дания, Норвегия и Швеция. Финландците обичат да рибни ястия, яхнии, плънка, пайове с месо, риба паста, каша от зърнени храни, десерти. Първото издание на готварската книга във финландската език е публикувана през 1849. Това показва, че финландската храната става кодифицирана по-късно руска кухня за 300 години.

Любима храна финландци

Любима храна финландци - масло, кисело мляко, картофи и солени риби. Прибавете към това една от функциите на финландската кухня. Финландци едва ли използва такива кулинарни техники като печене, те предпочитат да се готви pripuskayut, яхния и най-вече едва се сдържам и пара навън.

Във Финландия Балтийско море край бреговете, и най-вече в езерата, които около 188 000 са там, в страната, хванат много риба: сьомга, които могат да се консумират сурови или солени, змиорки, херингата и други видове, използвани от финландците да ядат пресни, пушени и кисели, както и под формата на пасти и месо. Както можете да видите, финландската храната се характеризира с изобилие от рибни ястия. Риба винаги е била важна част от менюто в южната финландски диетата. Сайма особено бяла риба и сьомга все още са популярни в региона.

Бяла риба и сьомга може да се намери в менюто на всички ресторанти Южен карелски. Ежедневна храна финландци са: ечемик, ръж или овесена каша, варени картофи, картофено супа с риба и сухи хляб сладкиши. Всичко това измити с домашно квас. Много важен инструмент в препитание на населението във Финландия е извара и мляко.

От гледна точка на разнообразие и изобилието на месести, млечни и рибни ястия с финландската кухня не съвпада с всяка друга кухня.

национални продукти

Националната храна финландската кухня е перлен ечемик, ечемик брашно, херинга, швед, мазнини. масло, мляко и сметана. Без този набор от продукти, е почти без никакви разходи, никой рецепта.

Причината за това селективност - исторически и географски. Брюква, ечемик (ечемик), херинга - продукти, известни още от древността финландци. Широката употреба на мляко, сметана, масло - в резултат на исторически обусловено специализация финландски селското стопанство през последните 200-250 години. Достатъчно е да се припомни, че по време на XIX век до Първата световна война, доставката на Санкт Петербург на крем 95% и 60% от маслото се извършват единствено от финландците. През дълъг исторически период, финландците са се научили да използват тези продукти, като никой друг. Те откриват, тези методи на преработка, като перла ечемик, които имат най-голям кулинарни ефект.

Тайните на готвене

За финландски кулинарни техники са най-характерни за осоляване и накисване. Тези техники са директно противоположни в тяхната посока. Освен това, финландците се накисват, като правило, тези продукти, които са в началото: подложени на соленост. Това е поради исторически причини. Месо, риба, добита през лятото и есента, това е необходимо за запазване на туршия, така че можете да използвате до началото на следващото лято, до късно в условията на Финландия пролетта.

Преди топлинна обработка такива продукти трябва да се накиснат. Осоляване на месо и риба само много голям, кристалната сол, не по-малък грахово зърно. И намаляване на естествения вкус на продукта след накисване, на слой вкус прилага операции като постепенно насищане обезсолява напоена риба крем, до пълното им абсорбция в тъкан.

Забележка: В ХIХ век, когато готвите супи, винаги отстранете пяната. В наше време, това правило е било отхвърлено от лекари смятат, че имат полезни протеини в пяната. Във Финландия при отстраняването на супа пяна кипене е основно изискване, без които не можем да гарантираме на националния вкус на ястието.

Историята на необичайни ястия

Финландската кухня има рецепти на необичайни ястия. които включват риба, така и за месо. Този факт потвърждава древността на финландската кухня. Смесете в съд с риба и месо ни разказва за значението на този ритуал ястия, напомнящ на жертвите на етапа на историческо развитие, когато все още има разделение на ловците и риболовците, т.е. на етапа на първобитнообщинния система в епохата на неолита, каменната ера.

Aattolohko име на съда означава, че в древността той е изготвен в навечерието на празниците, на празничната вечер на деня, и това още веднъж потвърждава древните корени. Друг факт, доказващ древността на някои финландски специалитети. Западните финландци, разделени от Урал угро-финландците в каменната ера са запазили същите кулинарни вкусове и технологии.

Това е интересно: в Урал угро-фините и Западните финландците съчетават някои месни ястия със сигурност ще три вида месо (говеждо, агнешко, свинско месо). Такава комбинация все още се използва по познат Урал (Permian) и кнедли във финландски ястия.

Финландци консумират яйца от риба и не само сьомга, но при условие, че абсолютната свежестта на яйца, което означава, че рибата, която току-що беше хванат. По същия начин те правят с мляко. Пресни яйца задължително въведени рибни супи. Финландски ухо различава от руски, тя включва не само рибата, но понякога тя се приготвя като цяло от яйца и мляко, което се счита за най мръвките в риба.

Сезонни ястия във Финландия