Hot пушено говеждо месо у дома

Пушена говеждо месо - един чудесен начин не само да се подготви вкусна продукт, но също така и да се удължи срока на годност. Месо, лекувани с дим, не може да се влоши за дълго време, особено ако я държи във фризера. Направете възможно в дома, за да получите най-апетитен ястие. съдържание на калории е доста висока, но ако денят да ядат малко парче, това няма да му навреди. Ето защо, рецептата е подходяща дори и за тези, които обичат деликатеси и в същото време предпазва фигурата.

Мога ли да се пуши на говеждото

Доста често се срещат по рафтовете на магазин пушено свинско месо. Хората подготвят различните му части - на опашка, гърдите, целулоза и др Но възможно ли е да се проведе пушено говеждо месо? Ако тя объркан за това?

Рецептата на този вид пушено месо там, а не един. Така че не е чудно, вие може да готви краве месо или не с дим.

Деликатес обърна към пикантни и сладки, ще трябва предварително да се подготви и да се маринова. Тази стъпка не е необходимо да се премине, ако искате добра рецепта да се готви у дома.

Как да изберете и да се подготвят месото

За да купите говеждо месо трябва да се третират сериозно, тъй като от това зависи от качеството на крайния ястие. Придобиване най-добрата част на шията, филе района, шунка, джолана, ребрата и гръдния кош. Когато изберете да се обърне внимание на свежест. Продуктът не трябва да бъде неприятен мирис и хлъзгави. Желателно е, че вените имат по-светъл нюанс, като жълтина, присъща на старите животни и месо от тях твърд. Цветът на месото трябва да е червено, без тъмни или зеленикави тонове. Браун сянка като недопустима, тъй като парче е нежна и сочна.

Прясно месо еластична и суха на пипане. Тя няма петна и голямо количество кръв. Важно е също така, че повърхността не е в насипно състояние. След натискане на ръка се появи ями трябва незабавно да се изглаждат.

Прясно месо е присъщо на богата червено

Кога ще бъдат закупени говеждо месо за горещо или студено пушене, може да искате да го нарежете. Ако парчетата са твърде големи, те се препоръчва да бъде разделена на половината или повече части. Но не се намали твърде плитко. Важно е също така да се изплаква месото на повърхността е чиста. Ако има кожата или много мазнини, като по-добра кройка. Само тогава може да започнете да се подготви рецепта солен разтвор.

марината за готвене

Hot пушено говеждо месо отива най-добре, ако продуктът е бил предварително мариновани. Дясната рецептата ви позволява да направите месото по-крехко и сочно. Възможно е няколко подправки ще увеличат съдържание на калории. Но без тях, на вкус не е достатъчно наситен.

• Месо - 3 кг;
• сол - 120 грама;
• вода - 1 литър;
• лаврови - 5 единици;
• кимион - 2 зърно;
• Захар - 5 грама;
• нитрат - 3 зърна;
• бахар.

Първо трябва да се подготви саламурата. Солт трябва да се смесва с един литър вода и се добавят всички подправки. След кипене, следва да бъде оставено в продължение на 5 минути, след което изключете и оставете да се охлади. След това течността трябва да бъде поставен на месото и го оставете за няколко дни до една седмица. След това можете да започнете да пушите.

Пушена говеждо месо, за да кисне в продължение на най-малко дни

Можете да ври месото, ако е необходимо. В този случай, той е длъжен да се хвърлят във вряща саламура, и го оставете за 30-40 минути. След това изключете, за да се охлади и се поставя в хладилник за 2-3 дни.

Друг вариант - осоляване. За това е необходимо да се смесват около 1 кг сол с бахар, анасон и копър семена. Спечелете много разтривайте парче месо, а след това с фолио и се оставя на хладно място в продължение на най-малко 12 часа и е по-добре за един ден. След това трябва да се почистват с парче говеждо месо и да се мотае на открито. Имайте форма още 12 часа, след което димът да се пристъпи към обработка.

Препоръчително: Тайните на правилното пушено месо у дома

Hot пушено говеждо

Hot пушено говеждо месо трябва да се проведе в съответствие с определени правила, така че продуктът не е развалена. Първото нещо, което да се грижи за опушване. Сега продават специален опушвална, които отговарят на всички изисквания. Цената се случва и с ниски и приличен.

Ако не искате да похарчите парите, на Smokehouse да правите с ръцете си.

По време на подготовката, трябва да се внимава, за да се гарантира, че огънят не пламне зле. Тя трябва да е със средни размери. Рецептата изисква приблизително на всеки 30 минути вдигна капака и отдадени на дима. В противен случай говеждо парченца могат да станат възгорчив. Това е особено важно, ако чиповете не бяха избрани овощни видове и иглолистни дървета.

Hot пушене на говеждо месо средно трае 3-5 часа. Времето може да бъде съкратен до 2 часа, ако продуктът е бил отвара. Важно е да се обърне парчета на всеки час от другата страна, така че те да са равномерно обработени. След готвене деликатес трябва да висят на открито или в проветриво помещение. В тази форма, оставете за един ден. След това можете да ядете.

Говеждо копти около 3-5 часа

Hot пушенето в апартамента има почти не се различава от обичайното. Само, вместо да използват огън печка, а рецептата е същата.

Студено пушено говеждо

Готвене месо охладено дим се счита за най-полезни. Тя ви позволява да запишете максималния размер на хранителни вещества и калории съдържание ще бъде малко по-ниска - 220 ккал на 100 грама

За да се подготви необходимото Smokehouse за пушена. Разбира се, да го направите сами, можете, но това няма да бъде лесно. Той разполага с кабинет за пушене с куки или барове, където се поставя на трупа. Този капацитет води комин, чрез който охладеният дима от огъня.

Подуване на корема месо по подобен начин да бъде с температура от 20-25 градуса. По времето, това отнема около 5-8 дни в зависимост от големината на парчетата. След това трябва да се изправи на открито, както и в тази рецепта ще бъдат завършени още няколко дни.

Ползи и вреди на пушено месо

Сама по себе си, говеждото месо, се счита за полезен продукт, който се използва дори и хора седяха на диета. Полезно е, че бързо насища организма, нормализира киселинността в стомаха, се абсорбира добре, съдържа голямо количество желязо и цинк.

Както за пушена продукт. тя има своите предимства. Ако това не се свари, той запазва максималния брой полезни свойства. В него не съществува патогенни бактерии като деликатес третира с дим. Ако се използва за приготвянето на студено пушене, всички витамини и минерали, остават в непроменен вид и ще влязат в тялото. Продуктът не предизвиква стомашни разстройства, ако приготвени правилно.

Разбира се, пушено месо има и своите недостатъци. Те включват високо калорично съдържание, възможността на алергична реакция, повишаване на нивото на холестерол. Можете също така да як, ако има се пуши в големи количества.

Храни, приготвени у дома са много по-полезни, отколкото в магазина купили. Фактът, че вариантите на магазин могат да съдържат оцветители, ароматизатори, овкусители и консерванти. Тези вещества са вредни за организма и се отразяват на работата на храносмилателния тракт. Ето защо, пушенето е най-добре себе си, като се използва точната рецепта.

Хората често се интересуват от калорийното съдържание на продукта. Пушена говеждо 100 грама съдържа 331 ккал. Варено-пушени изпълнение има съдържание на калории 111 ккал на 100 г