Химия и живот

Какъв вид ястие - shawarma? Shawarma - с мариновано месо печено на грил вертикално. Когато горния слой на месото покафенее, се нарязва на тънки ивици, нарязани на малки парченца и се опакова в една питка или пита с възкисел пикантни зеленчуци и сос. Dish е първоначално в Близкия изток, но постепенно тя придоби популярност в световен мащаб, както и в почти всички европейски или американски град, можете да намерите на палатка с shawarma. Един от популярността на тайни shawarma е, че тя съчетава предимствата на заведения за бързо хранене и добра кухня. Поръчка порции трябва да изчакате няколко минути и можете да го ядат в движение без зацапване ръце. В същото shawarma - ястие, приготвено от естествен прясна храна, която се приготвя по очи на клиента, което го отличава от бургери несигурен състав, калдъръмена заедно в дивите земи на завода и се нагрява в микровълнова печка.

Обикновено, историята на Донър започнем с дълъг списък от заглавия й, взети в различни страни: shaverma, дюнер, Dener кебап. Съответно, и много рецепти. Месо плънка, като агнешко или пилешко, понякога телешко, говеждо - е изключително рядко. Към месото добавете лук, чесън, краставици, магданоз, копър и зеле, пак можете да използвате маринованите ряпа или краставички. С течение на времето, броят на компонентите на традиционните арабски ястия, включени пуйка и домати. Shawarma сос сервира кисело мляко или домати. Хляб също може да бъде различен. В някои страни, за shawarma рула, използвани за хот-дог или френски франзела. В Египет, например, най-популярните малки роли, в които лежаха много повече месо, отколкото зеленчуци. Понякога печено на скара месо вертикална просто добавя към ориза, ароматизирани с чеснов сос и зеленчуци на скара, или да се използва като пълнеж за пай. Като цяло, вариантите са много.

Що се отнася до подправки, на shawarma със сигурност ще добави сусам, всички видове пипер, сушени чесън и индийско орехче.

Gyros. Често, за да shawarma, shawarma, кебап и жироскопи все още се класира - гръцката версия на това ястие. Въпреки това, експертите категорично се противопоставиха. На Жироскопите поставят други подправки, и най-важното - повече месо. В Гърция и Кипър, или да използвате смес от телешко и агнешко месо, или свинско месо, което в Израел и мюсюлманските страни е изключено. Мариновано свинско месо с лук, чесън и зехтин. Както зеленчуци се добавят в допълнение към лука и зелени домати и пържени картофи

Одата на вертикален шиш. Когато печете месо на вертикален шиш - основната характеристика на подготовката на shawarma и Giros. Именно поради тази проектиране, научаваме палатка с shawarma. Преди плюя завъртя пред живо огън, но сега се използват електрически или газов грил.

Плъзнете месо на шиш - велико изкуство. В основата на кулата на месо се поставя най-големите парчета, следващият слой се полага на кръст. Понякога, ако месото е по-скоро суха, между нейните слоеве осеяни парчета сланина. Слоевете са поставени много стегнати, а не непременно да се шиш бе нанизани на всяко парче. В този случай, дизайнът трябва да бъде добре центриран. На върха на пирамидата е понякога месо шиш лук, домати половин лимон или да им се придаде допълнителен аромат.

Готов шиш поставената пред нагревателен елемент, и тя се върти бавно. Скоростта на готвене на месо зависи от силата на огъня, а разстоянието от източника, който може да се променя в зависимост от това дали има или няма много клиенти. Месо се нуждае от нещо свежо нарязани, не сурово или изгаря.

При нагряване, мазнина изтича на месото и да капе. Тъй като вертикална скара, горната част на конуса на месо достатъчно сухо, а дъното е постоянно поливни мазнини и затова хрупкави. За сервиране shawarma месо нарязани ленти от горе до долу, така че парчетата имат различен вкус и консистенция. гарантирани на потребителите богатство усещания. Въпреки това, готвачите внимателно следят, че месото не е суха. В този случай допълнително грес конус, и парчетата се потапят в гореща подправки наситени мазнини, които се натрупва в утайникът под шиш. Понякога sharumu потапям завършен и изсушени от огъня.

Месо конус е голям, като го бие малко месо на шиш оказва по цял ден, но гореща скара го предпазва от повреди. Вечерта всички неизядена трябвало да изхвърли.

Колко полезна shawarma? Това е традиционен въпрос, но ние не сме твърде прагматично? Спомням си, че видях в зоологическата градина (на наша страна от баровете) на едно момче, което всяка клетка на висок глас попита майка ми, тя е полезна за животни или вредно. Повече от всичко той не се интересува.

Shawarma - класически комбинация от месо със зеленчуци и кисел сос. Много протеини, витамини достатъчно калории, също. Вкусни и питателна. Всички съставки са естествени и пресни, който е определен плюс. Вертикална грил ви позволява да получите и много мазни храни, и достатъчно чиста, дори и само за да нарежете месото на разстояние от върха на конуса. Помогнете да се справи с мазнини млечни кисели сосове и зеленчуци.

Разбира се, закупуване Shawarma, ние зависи от нивото на техниката и на целостта на продавача. Това може да намали парче месо е прекалено дебела, като мокър слой или алчни и не хвърлят последния конус. Може би затова много хора предпочитат да се готви Shawarma House.

Как да се готви shawarma. За съжаление, трябва да имате вертикална грил, много скъп и голям, за подготовката на този shawarma. Някои хора идват със специално устройство, но повечето просто се изпържи месото. Например, една рецепта от Саад Файед, собственик на ресторант и специалист по Близкия изток кухня. Той е живял в Египет и Ирак, се интересуваше от готвенето още от детството, така че рецептата е надеждна.

За дома shawarma много експерти препоръчват пилето. Четири голяма част ще отнеме около 700 грама филе, внимателно почистени от костите и кожата. Месото трябва да бъде много ситно нарязан. Особено щателен експерти парче дебелина в сравнение с дебелината на винил, който разчита играе със скорост 45 об / мин. Така че се изкачи на мецанина, получи стари записи и мярка. Смляното месо се излива марината, състояща се от кисело мляко, чаши, четвърт чаша оцет, две счукани скилидки чесън, чаена лъжичка черен пипер, половин чаена лъжичка сол, две зърна кардамон, бахар чаена лъжичка и сока на един лимон. Ако сместа е доста сух, добавя се малко зехтин. След това месото се поддържа в продължение на най-малко осем часа в хладилник, за предпочитане за една нощ. На сутринта тя се загрява в голям съд за 45 минути на умерена температура. Ако месото изсъхва, в процеса на готвене, можете да добавите вода. Междувременно пригответе соса: чаша сусамов тахан, две скилидки чесън, една четвърт чаша лимонов сок и две супени лъжици кисело мляко (кисело мляко). За салатата, разбъркайте лука, домати, краставици, половин чаша нарязан магданоз и половин чаена лъжичка смрадлика.

Е, какво е за бързо хранене, ще попитате вие. И хубави неща не се правят бързо, брилянтен импровизирана изисква внимателна подготовка. Но когато всички съставки са готови, увийте ги в пита - за броени минути. Така shawarma - ястие яде бързо, а не за бързо хранене.