Химически миризми

През 1756 MV Ломоносов в работата си "Думата за произхода на света, нова теория на цветовете представлява" изложи идеята, че в края на нервните клетки да предизвика Cola частици Баня материя. В тази работа, той пише за "въртяща" (люлеене в) движението на частици етер като причинители на сетивата, включително поглед, вкус и грижа-nyaniya.

Някои идентични молекули притежават различни миризми, т. Е. основна роля играе от геометричната форма на одорантните молекули. Това се обяснява с факта, че местоположението nyatelnyh назални косми ямките на пет основни форми, пет наблюдение миризми (камфор, мускус, цветя, мента, етер), съответно. Когато са включени в ароматизираща молекулата на отвор, в близост до него за конфигурация, и тогава миризмата филц (J. Eymur, 1952). По този начин, спекулативен сключване Лукреций се е извършвала uchno оправдано. Има два други основни миризма - опитайте и ос-гнил, но не и тяхното възприемане се дължи на формата на гнездата, както и с различно отношение на таксите за мембраната електрически обхващащ края на обонятелните нерви. Всички съществуващи миризми могат да бъдат получени чрез смесване на намалени седем миризми в съответните комбинации и пропорции.

Съгласно последните данни, молекулите на ароматизиращи вещества абсорбират и излъчват дължина на вълната от 1 до 100 микрона, и човешкото тяло при нормална температура абсорбира и излъчва дължина на вълните от 4 до 200 микрона. Най-важните са електромагнитни вълни с дължина от 8 до 14 микрона, което отговаря на дължина на вълната от инфрачервената част на спектъра. Действието на абсорбция на ароматизиращи вещества се постига с ултравиолетови лъчи и абсорбция на инфрачервени лъчи. Ултравиолетовите лъчи убиват много миризми, и това са за прочистване на въздуха на нежелани миризми.

Тези данни, както и изследване на спектъра на миризми дават основание да се смята, че аромати имат физически характер, а дори и някои да се посочи местоположението им в инфрачервени и ултравиолетови части на електромагнитните вълни на скалата. Така, идеята на Университета "въртяща" движението на частици от етер като причинители на сетивата е намерено научни доказателства.

Даденият теорията направи възможно да се създадат устройства, които могат да "миришат" на интензивно миришещи вещества букети, идентифициране на вина, кафе, тютюн, различни хранителни продукти, и така нататък. Г. Характеристиките на всяка миризма вече може да записва и възпроизвежда чрез различни технически средства. Например, в Токио кина различни сцени на филма са придружени от различни миризми, вида и интензивността на които се определя от компютър и се разпределя в стаята.

Седем цветове на спектъра, седем прости звуци и седем компонента на миризмата - това, за което са съставени през цялото разнообразие от цветове, звуци и миризми. Така че, има общи модели в визуални, вкусови, обонятелни усещания, т. Е., можете да получите не само акорд звука и цвета, но и миризмата.

Под ароматно обикновено се разбира приятни миришещи органични вещества. Малко вероятно е, че някой ще каже така за хлор или меркаптани, въпреки че те имат своя собствена миризма. Когато са обикновено миришещи вещества поради тяхното миризлив повикване. От гледна точка на химичния - няма разлика. Но ако изучаването на науки като цяло миришещи вещества, индустрията (и особено парфюми) интересува предимно аромати. Въпреки това е трудно да се прави ясно разграничение. Известни Мъск - ​​крайъгълен камък на парфюм - само по себе си мирише силно, дори неприятно, но добавя в много малки количества в духове, укрепва и подобрява техния вкус. Индол има фекална миризма, и се разрежда - в парфюмите "Бяла люляк" - не предизвиква такива асоциации.

Между другото, ароматите са не само миризма, те също притежават физиологични ефекти: някои чрез обонятелните органи на централната нервна система, когато е въведен в другата. Например, цитрал - вещество, с приятен лимонов аромат, който се използва в парфюмерията, също така е съдоразширяващо и се използва, когато gepertonii и глаукома.

Много аромати притежават антисептични: клон череша, поставен в качулка с блатна вода, след 30 минути унищожава всички микроорганизми.

Bsyakoe разделяне на вещества по миризмата не е много строго: тя се основава на нашите субективни чувства. И често това, което обича, не е като другата. И все пак това е невъзможно за да се оцени обективно, експресни миризма вещества.

Сложните естери обикновено притежават плодов или цветно-плодов аромат, което ги прави незаменим в хранително-вкусовата промишленост. В края на краищата, те дават много захарни изделия и безалкохолни напитки плодове миризма. Тя не избягат си внимание, естери и парфюмерийната индустрия: няма почти никакво състав, без значение къде се намират.

Класификация отдушници

Ароматизиращи вещества, открити в много много класове на органични съединения.

Структурата им е много гъвкава: съединението е отворена верига, наситени и ненаситени характер, ароматни съединения, циклични съединения с различен брой въглеродни атоми в пръстена. Имаше множество опити да се класифицират миризливи вещества с миризма, но те не са били успешни, тъй като е обединението е изправена пред значителни трудности и няма научна основа. Класификация ароматизиращи вещества за тяхното предназначение, и по-скоро конвенционален, като същите отдушници имат различни цели, например за козметични продукти, сладкарски изделия и други подобни. Н.