Хиляда съвети - как да се маринова риба къща

КАК ДА сол риба

Рибата, която не е възможно да се запази свеж и по-оживено се подлага на осоляване или химическо почистване. Такъв метод за съхраняване и събиране на риба е добре особено в горещия сезон, и ако имате намерение за риба подлага на допълнителна обработка, която е, ако рибата е предназначен за получаване на сухи, излекувани. Можете да добавите сол или prisalivaem риба на брега на морето след улова, тя ще го предпази от повреди. Висококачествени осолена риба идва от само тези видове риби, които са в състояние да узреят - сьомга, херинга, скумрия. Осолена риба, която съдържа повече от 10% от солта, преди да трябва да се накиснат за хранене, толкова по-сол рибата, толкова по-дълго трябва да се мокри. Srednesolenuyu херинга по-добре се потопете в силен чай или мляко, разреден разтвор на вода, накисване в такава риба е по-полезно, тя губи по-малко добивния.

Осолена риба у дома трябва да бъде много внимателно, първо трябва да се научите как да се маринова риба правилно. Необходимо е да се питам от хора, които знаят и да използват съветите. В дома, можете да туршия някоя риба, различна от есетра есетра риба може да предизвика отравяне. Опасността от злоупотреба с осолена риба е развитието на риба опасен токсин - ботулизъм. Това е един много мощен отрова може да причини сериозно отравяне и дори смърт.

Много видове риби до сол просто непрактични, като например риба, като щука, шаран, сом, когато варени те ще бъдат по-полезни и ястия от риба имат отличен вкус. По-добре сол риба, което не е много вкусно в ястия или малка кокалеста. Подходящ за посипване на сардини, аншоа, мрачни, сабя риба, синьо платика, платика, щука и херинга. Тези риби могат да бъдат събрани с помощта на посланика. Осолена риба осолена добър дълъг срок на годност. Често осолена риба, а след това да я povyalit или сешоар. Възможно е да се маринова риба, и за сушене, за да получите части. Преди да се мотае рибата за да я изсушава трябва да се накиснат. Потапя херинга, sabrefish или хлебарка час за всеки ден в саламура.

Как да си направим посланик на риба и да се запази уловката? Разпределение има три основни начина: осолена риба на сухо, мокро или tuzluchny и смесени. При суха осоляване рибата със сол излее. Когато метод tuzluchnom риба се съхранява в солев разтвор и се смесва с риба и метод едновременно осолени със суха сол и солев разтвор. Принцип осоляване рибата се свежда до факта, че суха сол в контакт с рибата абсорбира част от водата от повърхността на рибата и се разтваря в него, се образува луга. Риба, загуба на влага и става част от органичните вещества, включително и лесно смилаеми протеини. Така оформен саламура е солев разтвор. Солта действа като консервант и за рибата, наситени мастни киселини, сол, стане недостъпен за развитието и функционирането на гнил микрофлора.

Малките риби обикновено подсолена съвсем суха сол. Риба преди осоляването трябва да бъдат добре измити и леко суха. Рибата се поставя в басейн, поръсване сол, смесени, след това се поставя в съд, в който отново ще solitsya всеки ред се изсипва сол. От по-горе е необходимо да се излее 2-3 cm сух сол. От по-горе, че е необходимо да се сложи дървена кръг и малка тежест. Cargo няма да позволи на рибата да плува, когато солената вода, се появява в контейнера. Маринована риба поставете на хладно място. За правилно осоляване трябва да заема 20% от средно земята сол на теглото на рибата. Риба prosolitsya след 3 дни, но яденето тя може да бъде само 12-15 дни. През това време, рибата достига зрялост, която ще подобри вкуса му.

В някои случаи е по-добре да се направи разреза от гърба на рибата, така че често се правят в ецване река seledi и много големи риби. Дебела облегалката маса се разделя на две, така че е най-добре и по-добре след това prosalivaetsya изсушен на слънце. Разрез е направен от задната широк и остър нож от главата към опашката на коремната кухина на рибата. Необходимо е да се намалят на дясната страна на перката. Гръбначен кост в същото време да остане в лявата половина на рибата. Ръководител на рибата се нарязва на две половини на долната устна. Освен това е необходимо да се надлъжни разрези на месестата част на гърба. Чрез разрез на гърба се отстранява вътрешностите и се промива със студена вода риба. Сега риба е готов за осоляване. Рибата се поставя в контейнер и се изсипва плосък суха сол всеки ред. За добро осоляването трябва да 20% от сол от теглото на рибата. Когато рибата е поставен, е необходимо да се покрие дъската дърво. Когато осоляване на риба изкормени и сплескани отгоре на товара, не слагам. Ако осолена риба, ще бъде в топло помещение е необходимо да се увеличи количеството на сол до 25%. Тази риба е подходяща за съхранение и употреба в неговата сол. След 10 дни, рибата трябва да бъдат отстранени от соления разтвор, изплакнете със същия солев разтвор и се поставя в друг съд в стегнат редиците, след корк и пуснати в съхранение на хладно място, извадете рибата, както се изисква. Ако осолена риба мазнини трябва да се съхраняват под товара.

виж също