Характеристики на прибори за хранене - studopediya

История празници култура датира от хиляди години. Древните гърци и римляни са яли ръце. Те използват вилица и нож само за рязане на големи парчета месо. В VIII инча Те започнаха да се яде месо с малки ножове, които режат храната и носи храна в устата си, защото имаше малки лъжици и вилици за храна не са съществували. В XIV-XV век. в домовете на заможни търговци бяха ножове и лъжици, но те само достатъчно за себе си и близките си. В чест на всеки гост да ги носи със себе си. В XVI век. Европа е станала обичайно да се използват ножове и лъжици месни супи. Fork се появи в Европа само в началото на XVI век. Италиански съд. Венецианци ги използват, кога да се ядат плодове, за да не се цапа сока пръсти. От Италия вилици са били доведени до Франция, където той скоро се появи в двора на обичая яде с нож и вилица са били измислени множество варианти и форми.

В XVII век. модерни видове прибори за хранене започнаха да се образуват. Fork придобива модерния форма (с три или четири шипа леко свити, в зависимост от дестинацията). Лъжица форма сплескана и края на ножа - заоблен. В XVIII век. население на привлечените маниери на съда и на практика с помощта на прибори за хранене се е разпространил не само във Франция, но и в цяла Европа. XIX век. отбелязани по-нататъшни празници подобряване на културата, започна масово производство на прибори за хранене.

Понастоящем прибори са изработени от неръждаема стомана, никел сребро, посребрени сплав (ново сребро) и сребро.

Устройства, неръждаема стомана се различават замазват специално сила, продължителност на използване и лекота на грижи.

Прибори за хранене, направен от никел сребро се използва главно за поддържане на банкети, тъй като те бързо потъмняване, те не могат да се измиват в съдомиялна машина.

Устройство сребърна сплав (65% мед, цинк 23%, 12% никел), който след това се покрива с тънък слой от сребро.

Сребърен устройства се състоят от сребърна сплав (сребро 800 части на 200 части от мед) или от сребро (сребро 925 части, 75 части от мед), както е посочено в пробата.

Прибори за хранене, използвани в ресторанта, разделени на две групи: първични и вторични. Основните инструменти са предназначени за маса и хранене; допълнително - за разфасоване на храните и фуражите някои специфични ястия.

Основните инструменти включват закуска, риба, вечеря, десерт, плодове.

снек устройство се състои от ножа и вилицата закусвалня. Се подава към студени ястия и предястия от всички видове, както и някои топли закуски -. За да печено шунка, палачинки и др За разлика от прибори за хранене по-малък размер.

kokotnaya щепсел има три къси и широки зъби, които се използват за топли закуски (ивички от домашни птици и дивеч, гъби в заквасена сметана).

Риболов устройство включва тапа с четири къси зъби и кости вдлъбнатина за разделяне нож с кратко и широко острие под формата на шпатула. Blunt нож като риба нож нарязани, и провеждане на костите с вилица, отделете месото от костите. Устройството се използва за масата, когато се прилага риба топли ястия.

Устройството се състои от таблица вилица, нож и лъжица. Използва се за маса, когато се прилага на първия и втория курсовете. Лъжицата и разклонението може да се използва за хранене на оформлението ястия като универсален инструмент при липсата на специални. Най-удобният ножове с частично назъбен ръб, който реже лесно печено. А нож с назъбено острие се използва при прилагането на пържола.

Spoon бульон бульон се използва при подаване на чаша се различава от супена лъжица по-малък размер.

Устройството се състои от малка лъжица, вилица и нож. От размера на ножа и вилицата по-малко бърза, по-малко лъжичка за хранене. Десерт нож и вилица се използва при прилагането на десерти (пудинг сухари, Шарлот ябълка, диня, пъпеш, и т.н.). Dessertspoonful подава към сладки ястия, като орех пудинг, мус, плодове с мляко или сметана, плодове в сироп. Пълен десерт устройство се доставя до сладолед изненада; за сладък ябълков пай - десерт вилица (trehrozhkovuyu малък размер).

Устройството е плод, който включва вилица и нож, etsya различава от десерт. Режещо острие с остър Накратко, рефлексия Мин острие писалка нож, вилица с три шипа MI. Той се използва, когато са пресни плодове: ябълки, круши, банани, ананаси, портокали.

Включете за раци, омари, има дълга дръжка и две малки раздели.

Fork раци има кратък дръжка и два зъба.

Устройство за стриди (нож и вилица). На разклона за стриди една от трите разклонения на острието е проектиран като отварачка за консерви. Ножът има остър нож за отделяне на къси черупки клапани.

Нож за масло е малък и разширената база.

С чай се сервира чаена лъжичка, кафе - кафеена, кото-рай е различно от чай по-малък размер.

А лъжица за сладолед, сметана има закръглена форма, различна от малкия размер на десерт.

Допълнителни устройства включват: приставката нож за рязане на сирене и оформление-цаца вилица нож, нож и вилица др кълцане.

Нож-вилица-рязане и оформление на сирене, произведено от неръждаема стомана. Тя има форма на полумесец с зъб-E в края. Той се използва, когато парче сирене.

Нож и вилица, за да използвате лимон рязане лимон и оформлението му. Plug има два остри зъби, нож - зиг zagoobraznoe върха, която улеснява нарязване лимон.

Вилките-пикап острие се използва за Con-SERV рибено масло (копърка, сардина). Fork има пет зъба, свързани бар, който изключва възможността за де-образуване на рибата в пренареждане.

Клещи за рязане на омар и омар е изработена от неръждаема стомана.

Фрези нож и вилица се използва за рязане на месо сервитьорите порции пържени в една част, в присъствието на най-гост. Нож и вилица различава от столове болка шайба размер щепсел - с две продълговати зъби, нож с острие разширени.

Нож и вилица риба, използван за разфасоване на рибни ястия, приготвени във вид на едно цяло.

Fork фондю има дълга дръжка и два остри зъба.

Лъжици за салати оформление различни от размера на голяма трапезария, имат кръгла форма.

Razlivatelnye лъжици на десерти първата и (Ki mudflow, компоти) се различават по размер в зависимост от получаването на продукта.

Лъжица соса е изготвил чучур за лесно разделяне на порции.

Лъжици с дълги дръжки, използвани за бисквитки депозити на смесени напитки и коктейли.

Spoon къдрава служи за разфасоване на конфитюр в гнездата.

Клещи сладкиши големи помещения, предназначени за хлебни изделия, малки - за оформление, добре Choco асорти.

Кърлинг разделяне бучка захар имат остър и силен острие, клещи за рязане ядки - силни, плоски, гофрирани зъби с вдлъбнатина за ядки.

Клещи за ядлив лед, изработен от корозионно-ЛИЗАЦИЯ метал (неръждаема стомана, никел сребро) и чрез използване, за оформлението на лед.

Клещи за аспержи, произведени в комплект с решетки.

Острието е от хайвер cupronickel или неръждаема стомана veyuschey като плоска лопатка. Той се използва за полагане раси, хайвер на есетрови риби и сьомга.

Острието е с удължена форма, риба и ПРИМА-оформление доволен за топли и студени рибни ястия.

Сладкарската острие има обикновено Декоративни-ING формата и разположението използва за сладкиши, пайове.

Специални задна използвани за рязане Ясно ди лоза на четката.

Прибори за хранене, използвани в ресторанти, шоу-ни на фигура 11.

Салфетка пръстени могат да бъдат направени на Melhem-ога, сребро, мрамор, керамика и порцелан. И все пак, когато околовръстния обещаващи от изкуствени перли, пресни или сушени цветя.