Хайд ИПП, което трябва да знаете за най-популярната изработването бира стил

Като цяло, IPA - най-популярният стил изработване на бира, което представлява почти 30% от продажбите на година - повече от 150 милиона галона бира, консумирани годишно. Има над дузина различни поджанрове на този стил, почти всяка година има нови, и това е да не говорим за различните възможности, които малка пивоварна, произвеждащи един по един не може да спре. Хайд създаден списание Lucky Peach, ще ви помогне да определите какво да очакват от ИПП в стъкло.

Индия Pale Ale. Илюстрация: Тайлър Gross

Класически IPA

американски IPA

Това, което днес разгледа съвременната американска IPA, чиито корени са в Чико Калифорния, където в началото на 1980 г. е бил заварен Sierra Nevada Pale Ale. Разбира се, това разнообразие все още не е номинално IPA, в допълнение, има и други американски хоп бири, че предхождащите го - по-специално, Liberty Ale от Anchor Brewing Co. и Ballantine ИПП. Въпреки това, светъл цитрусов аромат хоп Sierra Nevada Pale Ale е пример за всички съвременни американски ИПП, се появи по-късно. За произнесе горчиво-хоп и американски IPA използването на тези сортове хмел от Новия свят, като Колумб, Chinook и Citra, които дават бира смола аромат на борови иглички и тропически плодове на, за разлика от тревисти и пикантни аромати на британските и германските хмела. САЩ IPA, обикновено по-малко от малц, в сравнение с оригиналния британски ИПП, имат сух послевкус и ясен, чист ферментация профил.

английски IPA

Смята се, че оригиналната английска ИПП сварено с хмел фракция богата като консервант за превоз на бира в Индия по море. В същото време, има много митове (и, честно казано, глупости) за произхода на стила може само да си представим, че в исторически план това разнообразие (ако той действително обиколил нос Добра надежда в дървени бъчви) същия вкус като типичен съвременен английски ИПП. отличителните черти на стила са деликатни, билков горчивина на английски хмел, като Fuggle и Goldings и произнася малц, което често липсва в американската ИПП. Сортове този начин, обикновено съдържат от 5% до 7,5% алкохол.

Двойна ИПП

Отличителна черта на двойната ИПП е изразена хоп горчивина. тя често е придружено от силен малцов вкус, което означава, че голяма част трябва да ферментиращи захари, което води до по-висока плътност и по-високо съдържание на алкохол (обикновено между 8% и 10%). Като американски и West Coast IPA, този стил е силно Хопи и горчив, но с малко остатъчна сладост и аромат по-сложна.

Imperial IPA

Lagunitas ИПП. Снимка: The Huffington Post

регионално IPA

West Coast IPA

В момента този стил - по-скоро, известна представа от географско указание. Създателите West Coast ИПП са били основани върху американската Pale Ale и увеличиха размера на хмел, алкохол и горчивина. Сега е бира, произведена в света, но нямаше този стил, най-вероятно в Южна Калифорния, където в средата на 90-те години на пивоварната просперира, като камък, AleSmith и баласт точка. Стилът е свеж горчивина и сочни цитрусови аромат.

Белгийският IPA

Върмонт стил IPA

В Върмонт, повече от мини пивоварни на глава от населението, отколкото всяка друга държава, не е изненадващо, че много по наклони сварено там. Какво е изненадващо е, че въпреки малкия брой на хмел производители правят едни от най-свръх и вкусно ИПП в света. Върмонт стил повече плодове и много по-малко горчива от West Coast ИПП на. Това се дължи на добавянето на повече хмел след охлаждане на пивната мъст, а не по време на готвене, което прави бирата повече Pitka. Повечето разновидности на този стил се запарват в малки количества, които, съчетани с високото търсене за тях, дори доведе до растеж на черния пазар. Повечето Върмонт Brewers няма да наричат ​​собствени сортове Върмонт стил IPA - само извън границите на държавата разпределят този стил, който има множество точни характеристики, но във Върмонт, че ще се нарече просто ИПП.

Североизточна стил IPA

Разпределяне на този стил, който се изпитва силно влияние на съседните Върмонт пивоварни - спорно. IPA в североизточната стил необичайно меко и сочно, със силен аромат на грейпфрут-хоп, мандарина, ананас и пъпеш, но почти без горчивина (което е причинено от края на подскоците). Те обикновено са неясни - да кажем, някои пивовари добавят брашното да засили този ефект. По-вероятно е да си купи бира, трябва да издържат на чудесно място. Някои от тези сортове наподобяват вкуса на сладолед на клечка, а другият - по-силен и опияняващ. Много от тях са подготвени с помощта на смес от американски и австралийски хмел и, подобно на Върмонт стил IPA, бутилирана в алуминиеви кутии с ярки, цветни етикети. Тъй като те са без филтър и да споделят хоп ефимерна в тях, срока им на годност, обикновено изтича в рамките на няколко седмици. Въпреки, че много малко пивоварни определят техния клас като ИПП североизточната стил, този надпис може да се види на брега и в менюто по-често.

Това е оксиморон (вие не забравяйте, че P в IPA е бледа, «блед"?). Черно ИПП - друг стил, необходимостта от които е под въпрос. Също известен като Cascadian тъмно пиво, както изглежда, са се развили в областта на Каскадните планини в северозападната тихоокеанското крайбрежие. Той беше тъмно, влажно и силен като мъх, осеяна с борови шишарки гора. Цветът на въглен на бира дава zhzhony малц, като този, използван в Guinness.

Баласт Point грейпфрут вид американски морски скорпион. Снимка: Джош Рубин

други IPA

сесия IPA

Citrus IPA

Както цитрусови плодове, Brettanomyces мая е много популярен в света на изработване пивоварната. Този вид дива мая, накратко наречен Брет, е тясно свързана с опитомени мая, пивовари, използвани в продължение на векове. За повечето от историята на пивоварството в проявлението на Брет възприема като недостатък - само ламбик, gozah и някои сезонни сортове с приветствено слово, предавана от маята диви земни бележки.

Повечето разновидности на IPA правят без влиянието на остър мирис Брет, но някои от тях само се оправят със сложни аромати на мая, липсва в "чисти" сортове. Брет IPA - един от малкото стилове, които в крайна сметка могат да получат само по-добре. Имайте предвид, че Брет прави бира "кисел" (това е работата на бактерии като Lactobacillus и Pediococcus, които често се използват в комбинация с Брет).

Fresh хоп IPA

Пресни или мокро хоп IPA се вари през есента в края на събирането хмел реколта. Пресни зелени хмел се събират и не оставя да изсъхне, веднага добавя към бирата. По този начин се съхраняват масла и смоли, които изчезват веднага след разкъсване хоп конуси от клоните. Представете си разликата между използването на тепсия на пресни или изсушени билки: има един вкус и свеж сух риган - е много по-различно.

Svezheohmelonnoe бира запазва блясъка и свежестта на само няколко седмици, последвано от аромати на хмел избледняват. Поради това, тяхното производство е малко по-разгърната.

Индия светъл лагер

IPL не е технически принадлежат на ИПП, но те имат толкова много общи неща с този стил, че е трудно да не бъдат включени в този списък. IPL чист и искрящ, с по-малък дял от естери и мая аромати от ИПП, така че може би хоп характеристики, изразени в тях по-ясно. Въпреки това, някои критици твърдят, че това не е нищо повече от още един пример за американската желанието да се увеличи делът на хмел във всички стилове на бира.