Гулаш от говеждо месо №11

На говеждо месо се нарязва на кубчета (с тегло 15-20 грама), леко печени, след това се изсипва гореща вода кипене и се вари в продължение на 15 минути. Пречистена лук, нарязани на ленти или малки кубчета и pripuskayut с добавяне на вода (10 тегловни%) и маслото. Passer брашно (сушен в пещи за светъл цвят крем), разрежда се с горещ бульон от готвене на месо, добавя задушени лук, сол и се вари 15 минути. Варени кубчета месо се изсипва сос и се задушава, докато омекне 15-20 минути. Органолептични качествени показатели Външен вид - форма за рязане на месо консервирани, задушено говеждо месо в сос. Цвят - светло кафяво на месо, сос - лек крем. Съвместимост - месото е мека, сосът е хомогенен, със средна дебелина. Мирис - типичен яхния от говеждо месо в сос, без отвън. Вкус - типичен яхния от говеждо месо в сос.

Пилаф говеждо №4 / 8

Име ястия: пилаф от пилешко месо

Поточна диаграма (рецепта) №4 / 8

Видът на лечението: закаляване

Форма (оформление продукти) 1 грам част на нетната храна:

Сол йодирана

Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):

Показател, изчислен в съответствие с новата SanPiN

Пиле, нарязани на парчета (с тегло 20-30 д). Пречистена моркови и лук, нарязани на ивици и pripuskayut с добавяне на вода (20 тегловни%) и масло. Пържени нарязан месо, добавя задушени зеленчуци, се налива вода, равен на обема, необходим за ронлив ориз каша (1: 2.1), се гаси с 10-15 минути, добавя сол, и след това се излива промива ориз се разбърква и кипи под слаб обратен хладник до готовност (за пълна абсорбция на вода и омекотяване ориз), в края - се разбърква. В почивка може да се добави ситно нарязан Зелените (1-2 г). Органолептичните качества на показване - ориз и подути, инертни, съотношението на продукти съответства на рецептата. Цвят - светло кафяво месо, ориз - сиво-бели, моркови и лук - светложълто. Съвместимост - месо и ориз - мека, пилаф - ронлива, сочно. Мирис - типично говеждо задушено месо със зеленчуци и ориз, без отвън. Вкус - типичен яхния от пиле със зеленчуци и ориз, не обгорен.

Варени наденици №40 / 8

Име ястия: варени

Поточна диаграма (рецепта) №40 / 8

Вид обработка: Готвене

рецепта (оформление на продукта) на по 1portsiyu гр нетните ястия:

Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):

Показател, изчислен в съответствие с новата SanPiN

Кренвирши промишлени съответните технически документи (ГОСТ станции, ТУ) в корпуса, без времето за съхранение забави, освобождаване на черупката, лежаха във вряща вода и се вари в продължение на 3-5 минути. Органолептичните качества Поява - запазена наденица форма, повърхност без празнини. Цвят - светло кафяво. Последователност - хомогенна, мека. Мирис - типичен, без излишно. Вкус - типично за този вид.

Кюфтета от говеждо месо №20 / 8

Име на храна: кюфтета с говеждо месо

Поточна диаграма (рецепта) №20 / 8

Вид обработка: pripuskaniya

Форма (оформление продукти) 1 грам част на нетната храна:

Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):

Показател, изчислен в съответствие с новата SanPiN

говеждо месо, почиства от влакнести съединителната тъкан, нарязани на парчета, натрошени в месомелачка, след това се добавя на напоена хляба в млякото, натрошени в месомелачка втори път. Каймата се прибавя фино нарязани бланширани и задушени с масло крем лук, разбърква се и се нарязва на гранули. Полупродукти пуснати на намазана функционалния капацитет зеленчуци, се прибавя гореща вода и затворен капак pripuskayut 20-25 минути. Органолептичните качества Външен вид - продукт с кръгла форма, поддържа във форма, повърхността е гладка, без пукнатини. Цвят - сив. Съвместимост - сочно, буйни. Миризма - характерна за варено месо с лук крушка без отвън. Вкус - типично за варено месо с крушка лук.

Кюфтета от задушени говеждо месо сос №23 / 8

Име на храна: кюфтета от говеждо месо, задушени в сос

Поточна диаграма (рецепта) №23 / 8

Видът на лечението: закаляване

Форма (оформление продукти) 1 грам част на нетната храна:

Сол йодирана

Сметана сос №6 / 11

Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):

Показател, изчислен в съответствие с новата SanPiN

Говеждо остъргват от фиброзна съединителна тъкан, нарязани на парчета, раздробяват в месомелачка се прибавя напоена с мляко, пшеничен хляб, сол и отново се смила през мелница и след това се добавя млякото, се смесва и бита. Получената маса се разделиха и формова в гранули с тегло 20-25 грама, се поставят в функционалния капацитет намазана кремаво, се изсипва гореща сос и задушени 15-20 минути. За да се подготви брашно Passer сос (изсушен в пещи за светъл цвят крем), разреден с гореща преварена вода, варени в продължение на 15 минути, след което добавете сол, заквасена сметана, и да доведе до възпаление. Органолептични качествени показатели Външен вид - Формуляр за кюфтета запазени, на повърхността, без пукнатини. Цвят - кюфтета - светло кафяв сос - лек крем. Последователност - кюфтета - в насипно състояние, сочен сос - хомогенна, на средна дебелина. Мирис - типично за задушени месни продукти от говеждо месо котлет тегло в сос, без отвън. Вкус - типично за задушени месни продукти от котлет тегло на говеждо месо в сос.

Свързани документи:

ЗАКУСКА извара извара готвене sosmetanoy 100/20 sosmetanoy 100/20. раци пръчки Rassolniksosmetanoy 80/20 250/20 250/20 Rassolniksosmetanoy пиле. ЗАКУСКА извара извара готвене sosmetanoy 80/20 80/20 sosmetanoy.

Салата от кисело зеле Rassolniksosmetanoy пилаф пиле компот. краставици цвекло бульон sosmetanoy Строганов с домати - сметанов сос с елда гарнитура. Туршия ряпа салата с пилешки бульон sosmetanoy Пиле пилаф.

домати, картофи, зелена туршия .............................................................................................................................. .. 597tg. говеждо ечемик. Ориенталски ястия Кнедли sosmetanoy ............................................................................................................... .547tg. Пържени кнедли.

и варено солев разтвор. Разсолник. с изключение на риба разсолник бульон, поднесени sosmetanoy. За да се маринова за месо. Просто проверете и изплакнете. Нека rassolniksosmetanoy и Зелените. Туршия дома. Подгответе се по същия начин.