Грузински khachapuri рецепти, тайни на избора на съставките и добавете

Khachapuri - грузински национално ястие. Името му е получила от думите "хляб" и "извара". Видове е много печене. Във всеки село има своя рецепта за тази торта. Те се различават по форма и вкус. Hachapuri на Аджара получава под формата на помпи, в mergelski, в Imeretinsky са кръгли.

Khachapuri грузински - основните принципи на готвене

Khachapuri изпечен мая, свеж и дори бутер тесто. Вярно грузински торта, приготвена в специални пещи, но с модерни кухни ги пържени в тиган или се пече във фурната.

Тези khachapuri изработени от тестените млечни продукти. За тази форма кисело мляко, кефир или кисело мляко. Пресято брашно могила, да направи една вдлъбнатина, в която да пробие яйцето, изсипете киселото мляко и месят тестото не е твърде голямо. Nestle кърпа и се оставя да почине.

Тестото се разточва на въже и се нарязва на големи парчета. Всеки разточва на палачинка. От средата на релефа и събират краищата на тестото към центъра. След това го завъртя отново, опитвайки се да не натискате с точилка. Като цяло, по-добре е да се простират торта с ръце.

Ако се подготвяте khachapuri с тесто, то тогава е по-добре да се пекат във фурната, и на кори пържени в тиган от двете страни.

Khachapuri може да бъде приготвена бутер тесто. Това със сигурност няма да е реална khachapuri, но на вкус е за печене не пропусна.

Плънка направена от сирене, извара, месо, боб, риба и зеленчуци.

Рецепта 1. грузински khachapuri със сирене

100 мл от слънчогледово масло;

брашно - 200 грама;

студена вода - 100 мл;

извара - 150 грама;

Salt - щипка.

1. подкултури събирали в една купа брашното. Осъществяване на фуния, да го излее в растително масло и студена вода. Подправете със сол. Замесете меко тесто, което няма да се придържаме към дланите. Ние го смени в пакет и да го изпратите за половин час в хладилника.

2. охлажда тестото се изважда от хладилника. Колбаси търкулва и се нарязва на големи парчета. Всяка ролка се в кръг, е с дебелина 5 mm.

3. Сирене пюре ръце или стриват през фино сито. Опитвайки се да карам на едно яйце, за да го добавите и пресен копър, си предварително нарязани. Сол и се разбърква.

4. В центъра на кръга, сложи няколко супени лъжици извара. Ръбовете на теста се събират към центъра. Чанта с главата надолу и намачкайте дланите на диаметъра на тигана.

5. Фрай в горещ тиган от двете страни до златисто. Сгънете в тестето khachapuri, миене всеки с масло.

Рецепта 2. грузински khachapuri в Аджария

топло мляко - стъкло;

7 г активна суха мая;

слънчогледово масло - 50 мл;

шест яйца + 1 за размазване.

1. Изсипете в дълбока купа топло мляко. Сложете в него маята и захарта. Опитвайки се да карам на едно яйце. Добавяне на части от брашно, месят еластична, гладка тестото. Вземете дълбок тиган и смазва стените и дъното маслото. Ние се измести тестото в нея и квартира фолио. Ние влагаме в жегата за един час. След определеното време, натиснете тестото и се държат за по-нататъшно половин час.

2. Разделете тестото на шест идва същите части. Щанцована всяка част от омаслени ръце в маслото, за да образуват торта.

3. В центъра изведе настърган кашкавал. Ръбовете се свързват, образувайки подобие на лодката. Потресен яйцето с вилица и ги смазва ръба.

4. Ние се измести khachapuri на деко, и го изпраща във фурната за около половин час. Пече се на 200 С. Опитвайки се да карам всеки "лодка" яйце, малко сол и поставете във фурната отново. Пече се, докато се хваща на протеина. Готов khachapuri се предава на плочата и сложи на върха на парче масло.

Рецепта 3. Khachapuri грузински с месо

200 г топла мляко;

филтрирана вода - 400 мл;

Бързо суха мая - една торба;

30 мл от слънчогледово масло;

килограм месни разфасовки;

земята червен пипер;

Стограма охладено масло;

5 грама хмели-сунели.

1. От показаните съставки месят меко тесто. Укриването на бельо кърпа и се оставя на топло подход.

2. Месото измиване с течаща вода, obsushivayut и се нарязва на големи парчета. Поклон чисти, нарязани на четири парчета. Twist месото и лука в месомелачка. В говеждото добавите хмела-сунели и масло. Pepper и сол. Разбърква се добре с ръка.

3. Очаквайте разпространението на тестото на масата, го поръсете с брашно и разделяне на равни парчета. Ние ги завъртя в топките и се покрива с ленена кърпа.

4. Разточете. Поставете в центъра на запълване на месо и събират краищата на тестото в средата. Плътно затвори, предаде и каша торта в ръката си.

5. Поставете hachapuri тигана, и се пече при 180 ° С, изчеткване разбити яйца, 20 минути. Сгънете готови khachapuri в купчина, щедро смажете всеки с масло.

Рецепта 4. грузински khachapuri в Kolkh

25 г прясна мая;

400 мл топло мляко;

30гр масло;

30 мл от слънчогледово масло.

1. Излива се в чаша топло мляко и разтваряне на захарта в него, мая и сол. Добавете двата вида масло. Разбъркайте.

2. Част изсипете брашното и месят тестото не е много стръмен. Подслон филм и пуснати на хидроизолация в жегата за един час.

3. Suluguni разтриване на груби ренде. Поставете плънка в маслото и се разбърква.

4. Разточете торта с диаметър от около 20 см. В средата пут настъргания кашкавал. Поставянето на ръбовете на тестото в центъра и притежава добре заедно. Внимателно, за да не се разкъса тестото разточете във формата на палачинка в диаметър.

5. Прехвърляме khachapuri форма, смазва разбитото яйце и направи няколко пункции. Щедро поръсете сирене отгоре и да го изпратите в продължение на 20 минути във фурната. Пече се при 220 ° С

Рецепта 5. Khachapuri грузинско-lobiani с боб

500 грам брашно;

прясна мая - 20 д;

сол и черен пипер;

Стограма масло;

половин чаша топла вода.

1. разтваряне на дрожди в топла вода. Пипер, сол и месят тестото, постепенно podsypaya брашно. Покрийте с кърпа бельо и се оставя за един час в жегата, obmyat няколко пъти.

2. боб, напоени една нощ. След това се вари, докато омекне. Cool и обрат през месомелачка.

3. лук ситно се рушат и Скара до светло розова. След това добавете боб, пипер, сол. Добавете хмел-сунели и половината от маслото. Един добър микс.

4. Изсипете тестото разтопено масло и омесете добре. Разделя се на равни части. В средата на тестото слагам няколко лъжици плънката. Zaleplivaem ръб на центъра.

5. Разточете в резултат на което khinkali торта без да се разтрошават точилката. Поставете khachapuri на Деко. Пече се до златисто при 220 C. Fold комин, обилно смазани масло.

Рецепта 6. грузински khachapuri в Имеретия

две чаши пшенично брашно;

Adygei сирене лири;

50 мл от слънчогледово масло;

1. Перес брашно в купа пързалка. В центъра се направи фуния и да го излее в слънчогледово масло. Добавете сол и яйчен белтък чук. Разбъркайте и постепенно се добавя сметаната, месят тестото. Оформете топка, увийте във фолио и се оставя да престои половин час.

2. Big сирене решетка, добавете бучка масло и суров жълтък.

3. razdeite тестото на осем парчета. Всяка ролка не е твърде тънка

4. В центъра определят пълнеж сирене и свързване на краищата на центъра. Получената торбичка своя ролка, а диаметърът на съда.

5. Поставете върху суха горещ тиган khachapuri, и се готви в продължение на пет минути. След това завъртете, капак и се готви за още три минути. Поставете топла khachapuri в купчина и щедро намажете с масло.

Рецепта 7. грузински hachapuri с картофи и сирене

100 г маргарин;

100 г сирене овце;

300 г варени картофи;

1. Намачкайте маргарина. В отделна купа смесете сметаната със захар, сода за хляб и сол. Разбърква се, докато кристалите на захар се разтварят. Добавете сметана смес за маргарина. Замесете тесто, като постепенно vsyp брашно.

2. Белени картофи се вари, докато омекне. Намачкайте на пюре. овче сирене ситно решетка. Свържете картофено пюре с сирене и разбъркайте.

3. Уверете се, гъстата наденицата тесто и се нарязва на големи парчета. Всяка ролка в торта. В средата сложи плънката и Стиснете краищата към центъра. Маш перли дланите на палачинка, сантиметър дебелина.

4. Изсипете върху хартия за печене и грес разбитото яйце. Пече се в продължение на 20 минути при 220 ° С

Khachapuri грузински - Съвети и трикове

Плънка не се разпадна, добавете маслото.

Пълнени khachapuri добре каша торта в ръцете си, така че по-голям шанс, че тестото не се къса.

Пълнежът ще по-добър вкус, ако го готвя от няколко вида сирене.

Сгънете гореща khachapuri купчина, щедро смажете всеки с масло.

Khachapuri грузински работи като отделна чиния, или на мястото на хляб.