Готвене сирене у дома, интересът на жените
Буквално сирене означава "да направи солидна мляко." Той се произвежда чрез ферментация на мляко и по време на нагряване на отделяне на суроватка, извара маса.
Принципът на производството на сирене в домашни условия е проста, но много тънкости.
За да го получите, трябва да мине през четири основни етапа:
Подквасване на мляко. Варени мляко да се сложи в жегата за ден - два, че тя се влошили. Степента на намаляване на киселинното съдържание се определя от мехурчетата покачват нагоре. Пречат на млякото, докато стане кисел, не трябва, защото структурата на промяна извара.
Какъв вид мляко се използва най-добре за извара, варени или сурови, магазин или дом, с голям процент на мазнини или малко, или не, за да добавите към бързото ферментацията на кисело мляко или кисело мляко (на живо) - вие решавате. Няколко факти, за да ви помогнат да определите това.
• сурово мляко се насища с витамини А, В, D, микроелементи, протеини, които са унищожени при кипене. Ето защо, ако вие използвате прясно мляко от кравите в страната и вие знаете, че е здрав, той не може да заври. Всички витамини се съхраняват в най-голямото количество.
• пастьоризирано мляко от магазина, просто отворен, точно както преди кипене не е необходимо, ако вече е била обработена.
• Но сурово мляко от пазара непременно ври! проучвания на качеството показват наличието на Ешерихия коли във всички млечни проби, взети за изследване.
• Добавяне мътеница извара намалява киселинността и да се намали времето за процес zakisaniya подобрява вкусовите качества.
Обработка на огъня. "Kislushku" сложи на средна температура. Желателно е да не се отклоняват от плаката и периодично се намесва. Температурата трябва да достигне около 80 градуса. Ако теглото се да заври, изключете изварата на "каучук" структура, ще загубят нежността.
Друг начин за отопление на киселомлечни продукти - на водна баня. В тенджера с вода сложи капацитет с кисело мляко и се нагрява.
Отделянето на суроватка от изварата. След като суроватката започне да се отделя от масата на извара (ще видите процеса), е необходимо съдържанието на тенджерата от котлона, се охлади леко и да мине през гевгир, които преди това са били поставени в кърпа марля.
Премахване на суроватъчни остатъци. Премахване на марлята от решето със сирене, се събират на възел и виси на някои капацитет, за стъкло останалата суроватката. Степента на влажност се регулира извара. Нуждаете се от суха извара - сложи възел под пресата.
След тези действия, нашето сирене у дома е готов!
Варени сирене у дома е идеален за ястия: Вкусни Чийзкейк и Чийзкейк с извара.
Аз също се опита да се подготви сирене от прясно мляко и кисело мляко, а не просто се случи, разбира се. Основното нещо - да се намери нормален мляко в магазина, не е толкова просто. Аз го разбрах, само когато аз започнах да готвя извара върху специални ферменти за сирене, взеха Bakzdrav, те са много високо качество и силна. Така че, ако млякото е добро, след няколко часа се оказва идеалното съсирек сирене, и ако не е, млякото и млякото ще остане като квас не е прибързано. Това е още едно предимство на домашна квас, гарантира качеството на крайния продукт.