горчица прах

Има три вида горчица. служи като суровина за производството на подправки:

  1. бял синап (Sinapis Алба), която в англоговорящите страни се нарича "английски горчица";
  2. черен синап. от която семето подготовката на известния дижонска горчица;
  3. sareptskaya горчица. които в Европа често се нарича "руска горчица";

Въпреки традиционния състав, сезонни рецепти често се различават - промяна на състава и съотношението на съставките. горчица понякога да се добавят други подправки (като карамфил, канела, пипер).

  1. "Дижонска горчица» (Moutarde де Дижон) - най-известните в Европа, делът му в момента повече от половината от общото световно производство на горчица подправки и технологията на производство се основава на традициите на XIV век е. Франция произвежда повече от 20 разновидности на дижонска горчица, един от най-популярните - горчица с бяло вино. Дижонска горчица се прави най-вече от Дижон (като ракия, която се произвежда не само във френския град Коняк -. Законите за защита на автентичността на дижонска горчица, не съществува, така че тази практика е юридическо). Дижонска горчица е изобретен през 1856. Jean Nezhonom (Jean Naigeon) от Дижон, замествайки кисел сок неузрели грозде и оцет.
  2. "Баварски горчица" е направен от брашно горчица семена, има вкус на карамел;
  3. Руската горчица - най-остър, силен подправка на горчица на прах, оцет;
  4. Американската горчица - изработен от бял синапено семе с много захар. Това е течна форма на горчица;
  5. Английски горчица (също - "горчица от древна рецепта" - с имена произвеждат тези подправки в Англия). Съставът на английски горчица стара рецепта включва горчица брашно от семена леко смачкани, смесен с ябълков сок, ябълков оцет, или да се получи паста;
  6. Плодове горчица (Мостарда ди Фрута) - популярен в Италия, в действителност това е цялата или големи парчета плодове (ябълки, лимони, портокали, мандарини, круши и др ...), приготвена в пикантен сос от горчица на прах, бяло вино. мед и подправки. Този вид продукт, който е трябвало да се нарича "плод горчица" е най-добрата подправка за месни яхнии. класически италиански ястия от различните разновидности на варено месо;
  7. Мед горчица - изработен с добавка на мед;
  8. Гардан (Don горчица) - направени с добавянето на туршия луга [1].
  9. Горчица камък - много рядък минерал. използва за направата на много редки и много скъпи горчица. Този тип горчица, известна само на няколко ценители. Недостъпността на депозитите горчица камък, което води до високата цена на този продукт. Първото споменаване на горчица камък в България принадлежи към vremeniIvana Грозни: в областта на Урал не е намерен преди срещнали камък. През 1572 г. Иван Грозни наредил да се организира извличането на този минерал. (От този момент датира горчица камък сега е известно само на 3 находища на камък в света: -. В юго-източната част на Африка - Карпати - в северната част на Урал е известен фактът, че сортът горчица е много ... Обичахме първият български президент Борис Елцин. 7 от Организацията на обединените нации, Кофи Ата Анан, на генералния секретар. основател и първи президент на Петата република Шарл Андре Zhozef Мари де Гол.

горчица прах