Гликемичен индекс
За гликемичен индекс храни, за да се каже, във връзка с диабет. Въпреки това, тази информация ще бъде от полза за всички, които се стремят да имат перфектна фигура, или искат да се отърват от няколко килограма наднормено тегло.
Появата на понятието "гликемичен индекс" медицинската терминология дължи на д-р Дейвид Дженкинс - канадски университетски професор в Торонто. Повече от 10 години той е учил на ефекта на различни храни върху нивата на кръвната захар. За него това е особено важно, тъй като научните изследвания, провеждани в областта на диабета.
Дженкинс не е първият, който се опита да направи диета за своите пациенти. Но той е първият, който се съмнява в това, че различните продукти се засягат нивото на кръвната захар. Неговата теория се потвърждава от многобройни тестове, в резултат на което през 1981 г. въведе нова termin.Bolshe 15 години в лабораториите на различните страни са изследвани хиляди продукти и тяхното въздействие върху нивата на кръвната захар. Резултатът е нова класификация на въглехидратите, основани на гликемичния индекс. Това значително опростява изчисляването на въглехидрати за диабетици. И с течение на времето започва да се използва при подготовката на отделните специалисти по хранене и диета системи.
Какво е гликемичен индекс и как се изчислява
Гликемичен индекс (ГИ) - е индивидуална мярка за влияние на даден продукт на нивото на кръвната захар. Научно - индикатор за скоростта на разграждането на въглехидратите, в сравнение с глюкозата.
Тъй като той е източник на глюкоза мощност за организма, при изчисляване на гликемичен индекс и той е избрана като референтна. Неговата скорост на асимилация взеха над 100 единици, както и по време на усвояването на всички храни, съдържащи въглехидрати, в сравнение с този показател. Колкото по-бързо се разграждат въглехидратите, толкова по-бързо се увеличава в нивата на кръвната захар, а оттам и по-висока ГО.
Тук трябва да споменем и друг определение на GI, които наскоро се счита по-точно сред учените, и които не могат да бъдат избегнати.
Проучванията показват, че различните продукти със същата скорост разделянето може да се увеличи количеството на захар в различните звена. И той казва, че структурата на въглехидратната не е от първостепенно значение. Решаващата роля на способността на всеки отделен продукт, за да се подобри захарта. И затова нивото на кръвната захар се покачва или равномерно (от храни с нисък ГИ) или остър (висок GI).
Не може да се отрече, че връзката между ГИ и въглехидратен състав все още има (вж. Снимката по-горе). Обикновено причина за рязкото покачване на захарта, тъй като бързо се абсорбира. Комплексните въглехидрати повишават захар бавно. Но защо са същите продукти, съдържание на калории, количеството и качеството на въглехидратите имат различна GI? Това не е само сложността на въглехидрати. Той играе ролята на целия състав на продукта. Наличието на мазнини и протеини влияе на скоростта на въглехидрати храносмилането, така че индексът е различен.
Какво е опасно висока кръвна захар
При нормална работа, отговорът на панкреаса да постъпване на въглехидрати е да произвежда инсулин. Без този хормон, глюкоза (захар) не могат да бъдат разделени и се превръща в енергия или, нито в мастните клетки. При диабет, в зависимост от степента (I или II), инсулин се секретира в недостатъчно количество, или не произвежда изобщо. В резултат на неразтворен захар навлиза в кръвообращението и се открива в урината.
Обикновено стойностите на кръвната захар са в диапазона 3.3-3.5 ммола на литър кръв. За диабетици, тази цифра не трябва да надвишава 6,1 мол / л. Повишени нива на кръвната захар е опасна за тях рискът от инсулти и инфаркти, както и бърза загуба на зрение и нарушена чернодробна функция и бъбреците. Затова хората, страдащи от диабет, е важно да се следи за количеството и качеството на въглехидрати диета.
Следете въглехидрати също е важно, защото високата ГИ храни причиняват рязък скок захар. Тялото на един здрав човек е в състояние да се справят с него сами по себе си, тъй като производството на инсулин започва веднага. Но за хора с диабет е много опасно. За нивата на захарта останаха в нормални граници, е необходимо да се въведе предварително инсулин инжектиране в подходяща доза.
Класификация от ПП да се намали риска от използването на пациентите "опасни храни" с диабет. Знаейки как храни влияят върху нивото на кръвната захар, не може да се страхува да се яде ", че нещо не е наред."
В съответствие с ПП, всички продукти се разделят на 3 групи:
- високо GI - 70-100,
- със средна GI - от 50 до 69
- Ниска GI - по-малко от 50.
Въпреки, че тази класификация е разработен за диабетици, е приет от и специалисти по хранене. Ето защо.
Храни с висок гликемичен индекс
Храни с висок GI предизвикват рязко отделяне на инсулин, така че въглехидратите се разграждат бързо. Нивото на кръвната захар се покачва бързо. Размерът на въглехидрати, което надвишава нужда от тях на организма, предизвиква постоянно на инсулин. Когато енергията не се консумира, хормонът започва да се създаде мастните депа "за черни дни". Това обяснява нарастването на масата в заседнал сладки зъб.
В допълнение, на инсулин води до усещането за глад. "Искам да остана стомаха си" често извършване на крупно грешка: яде нещо сладко. За кратко време той помага. Въпреки това, веднага след като на почивката на въглехидратите в глюкоза - и това ще се случи много скоро, защото на сладкиши на висок ГИ - глад ще се върне с още по-голяма сила. Вие ядете много повече, отколкото трябва. И инсулин ще продължи да работи за увеличаване на "аварийни резерви" на мастните клетки. Става ясно, защо родителите на детето не е било позволено да ядат сладкиши преди хранене. И нека по-голямата част от майките не са знаели на научната база за това твърдение, че са прави.
Таблицата показва висок ГИ храни.
Таблица продукти с висок гликемичен индекс
Храни с нисък гликемичен индекс
Диетолозите съветват да се придържаме към "nizkoglikemicheskogo" храна за загуба на тегло и нормално.
Продукти от тази група или съдържат малко количество въглехидрати, или не ги съдържат най-малко. Те не причиняват шпайкове в нивата на кръвната захар, затова се препоръчват за безопасна употреба при пациенти с диабет.
Таблица продукти с нисък гликемичен индекс
Ананас (пресни плодове)
Портокалов сок (без захар)
Банан десерт (зелен)
Сокът от грейпфрут (без захар)
Доматен сос (подсладени)
Пълнозърнести ръжен хляб
Фасул, Fava (суров)
Овесени ядки (без готвене)
Сок от моркови (без захар)
Orange (пресни плодове)
Зелен грах (пресни)
Горчица, дижонска горчица
Нар (пресни плодове)
Фигури (пресни плодове)
Праскови (пресни плодове)
Целина с едри глави (суров)
Сливи (пресни плодове)
Apple (пресни плодове)
Краставица (пресни зеленчуци)
Ядки (лешници)
Bran (пшеница, овес)
Черупчести мекотели (омари, раци, омари)
Подправки (босилек, риган, мащерка, канела, ванилия и други подобни)
Стойността на продукти с нисък ГИ е и фактът, че те се повиши кръвната захар бавно. Така инсулин, произведен както е подходящо, и в по-малки количества, отколкото при използването на продукти с висок индекс. А усещане за ситост, докато държите 2-3 пъти по-дълго, което е важно за диабетици и за тези, които стриктно контролират теглото си. Произвежда инсулин "зает" с главната си професия - разграждането на въглехидратите, затова се съхранява на мазнини "веднъж."
Тя дава усещане за ситост протеин, който не влияе на захарта.
Полезни съвети при хранене
- Продукт група със среден индекс е в междинната зона. При диабет, тяхната употреба е сведена до минимум. Същата препоръка е необходимо да се придържат към тези малки движения, но не е доволен от теглото си.
- Продукти с високо калорични не е задължително да имат висок ГИ, така че да ги избират само от този критерий не си заслужава.
- По време на получаването на гликемичен индекс варира, така плодове и зеленчуци е желателно да има свеж. Минимално повишение GI печене. Пържени храни са противопоказани при пациенти със захарен диабет, както и алкохол. За да не се съмнява в резултата, вижте таблицата по-долу.
- Широко разпространеното мнение е, че продукти с висок ГИ не трябва да се яде изобщо, погрешно. Възможно е, а понякога дори е необходимо. Основното нещо е да се избере най-подходящия момент. Този принцип е последвано от професионалните културисти и фитнес инструктори. Усилени тренировки - това се препоръчва да се яде бързо въглехидрати за попълване на разхода на енергия на организма. Sweet напитка след тренировка, за да се възстанови силата.
Ако сте загрижени за здравето си и по-специално, тегло, гликемичен индекс помага за идентифициране на "правилните" храни към диетата.