Гъби - горско месо

Гъби - горско месо. Преди революцията в България на глава от населението възлиза на средно 40 кг гъби годишно. Днес, всеки Bolgariyanin яде само 3 кг. Можем ли да изядем са станали по-разнообразни, може би по-малко бързо (и в действителност гъбите в поста - първия случай), и все още всеки сезон, всеки пети Bolgariyanin влиза в "тих лов", защото първият е интересно, а след това вкусно.

Почти всички от гъбите в състава му напомнят за смес от зеленчуци и месо, които те действително могат да служат като заместител на, но има полезни свойства, присъщи на зеленчуци и плодове. Например, гъби нискокалорични. Например, един килограм месо - това е 2-4 хиляди калории (в зависимост от вида и начина на приготвяне) и един килограм пресни гъби, в зависимост от сорта - средно по 300 ккал.

"Въпреки, че се дължи на протеин и гъби нарича гора месо, те са също толкова бобови растения (грах, фасул), много дълго време за храносмилане в стомаха - каза Галина Колмогоров, водещ изследовател, държавен изследователски център по превантивна медицина. - Протеинови гъби, подобни на хитинова обвивка на протеина бръмбари., в зависимост от състоянието на гъбите стомашно-чревния тракт на процеса на храносмилането може да продължи от 4 до 6 часа. Поради тази причина, за дълго време, създава чувство за ситост, но и дава голямо натоварване на стомашно-чревния тракт, особено на стомаха и podzhel zling жлеза. За да се улесни работата на организма, гъбите трябва да бъдат подготвени за най-малко един час и половина. Но дори и при тези условия, не трябва да се дава на деца до 5-7 години, както и възрастни хора с язва на стомаха, гастрит, панкреатит, холецистит, проблеми с бъбреците ".

Пеницилин, който спаси живота на милиони хора, тъй като е известно, се изолира от мухлясали гъбички. Съвременните учени твърдят, че по-голям и гъбички имат антибактериални и други терапевтични свойства. Например, екстракт от гъби инхибира растежа на Staphylococcus Aureus. От получения антибиотик ливада гъби agaridoksin качеството на патогенни микроорганизми. Антибактериална активност срещу стафилококи притежават вид ядива гъба, мед, ognovki (foliota) Kozlyak (говежди гъбички) mokruha, къпини жълто (празен Foxy) и други.

Имаше дори една наука - Fungoterapiya - лекувани гъби. Неговите поддръжници смятат, че гъбички могат да помогнат при заболявания на сърцето, белите дробове, повишаване на имунитета. Само за това те трябва да бъдат подготвени правилно. След кипене, пържене, осоляване лишава много хранителни вещества, така че fungoterapii използвани екстракти от гъби, които запазват своите лечебни свойства. Докато конвенционалната медицина се отнася до това предпазливи, но в нашата страна, така и в чужбина, а в някои болници, тези вещества се тестват като хранителни добавки, които могат да бъдат полезни за профилактика на някои заболявания.

Никога не приемайте голям и свръх-зрели гъби. Те разграбени. Техните протеини са изгнили, но за разлика от протеините на риба и месо, да се разпадат, излъчват неприятна миризма (и можете веднага да се определи, прясно месо или не) не се развива с гъби нищо. Някои започнат накисване, освободени от червеите в солена вода - тя е безполезна. Всички гъби трябва да бъдат твърди, пресни, еластична.