Гъби, годни за консумация и негодни за консумация видове, храна и здраве

Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.

"Е, който не знае как да изглеждат като гъби?" - може да се каже. Наистина! Понякога дори учените, занимаващи се с изследване на гъбички, е трудно да се определи своите становища. И гъби, между другото, са много различни, за разлика от един на друг, и все още - смъртоносно отровни.

Тези различни гъби ...

Гъби - един от най-разпространените гъби в света. От научна гледна точка, една група от мед гъба гъби на - "най-raznosherstaya". За биолози, не е гъби, растящи на пънове, дървета (оттук и името), но тази група е много по-широк за учени. Тя включва гъби от гората етаж, както и нарастващото в тревата.

И все пак по-голямата част от меда челядинка - паразити, които се хранят с мъртви и жива дървесина и могат да причинят сериозни щети на горите.

Но има в тези гъби е друг по-вълнуващо способност - те принадлежат към биолуминисцентни организми. Това означава, че гъбите светят в тъмното. Но тези зеленикаво сияние е толкова слаб, че при нормални условия, дори и на безлунна нощ в гората е практически незабележимо.

Различни видове мед челядинка могат да имат различна форма и цвят. Техните шапки са гладки от червено-кафяво до жълто-кафяв. В форма, има малък нормата, с форма на камбана или плосък. И не на гъби може да се появяват самостоятелно или семейства, които понякога се състои от няколко десетки гъби.

Смятате гъби са ядливи?

Негодни за консумация и условно ядливи гъби се считат за "фалшиво".

Но опасността е, че дори условно годни за консумация, са токсични близнаци. Ако сред събират гъби и загубени "фалшиво", а след това след пълно накисване и правилна подготовка, те няма да доведе до отравяне. Удвоява толкова опасен, колкото бледа гъба. Но тази опасност не свършва дотук. Може да бъде отровен и тези гъбички, особено по-възрастните членове на "семейство". Слабо промива или недостатъчно да предизвика замайване, гадене и повръщане. Някои отравяне е придружено от повишаване на кръвното налягане, тахикардия, кървене от носа, в тежки случаи, кървене в мозъчната тъкан.

Отравяне отровни подаръци гори проявява по различен начин. Първите признаци - рязък спад в кръвното налягане, опрощаване скорост, загуба на съзнание. Преди 6 часа след ядене на отровни гъби се появят повръщане, диария, чревни колики, което лекарство не се елиминира. Повечето случаи на отравяне фалшиви гъби са фатални. Обикновено, до 10 дни след приемане на храна.

Видове от ядивен мед гъба

За да "тих лов" не свършва беда, първо трябва да научи колкото се може повече за гъбите. Но ние Бързам да успокоя: това не означава, че начинаещите гъбари трябва да бъде учен-mycologist. Няма нужда да се научат характеристиките на всички известни мед челядинка и техните близнаци, което е достатъчно, за да се съсредоточи върху онези, които се намират в местните гори. И това, което са "населен" - това е по-опитни бързи "ловци" за гъби. Но най-правилното правило и най-добрият съвет е под съмнение - не се вземат! Така широко разпространени и най-разпознаваемите гъби - това е зимата, лятото и есента. Ние говорим за тях в детайли.

Зимна припънка или Flammulina velutipes

Изследователите отдават това гъбички за условно ядливи и берачи на гъби - най-вкусните мед челядинка представители. Че някои от техните нарастващи крайградските зони или на балкона. Те казват, че домашните любимци Зимни гъби вкус дори по-добри от дърво. Освен точно в безопасност.

Мед гъба пружина, или Collybia dryophila

Изглежда, в гората през пролетта или началото на лятото. Тези гъбички като гнило дърво и МГП. Пролет мед челядинка призната от двуцветна шапка (тъмно в центъра и по краищата на светлината) на пръстени на краката и без люспи. И дори в своята литература, наречен условно ядливи гъбари са го и любов възхитени за светлото вкус и "съдържателност".

Белите слизестите оценки на място или Oudemansiella mucida

Също така е пролетно-летни гъби. Белите слизестите гъби "уреждат" на паднало дърво, дневна буки и кленове, чиито стволове те могат да "се придържаме кръг" до клоните. Те са кремаво-сив, лепкава при никакви атмосферни условия, кракът им с пръстен, но без люспи. Берачи на гъби и миколози събират в общото мнение, че това е безопасно, вкусно и ароматно гъби.

Мед челядинка лято, или Kuehneromyces mutabilis

Armillaria mellea или Armillaria mellea

Той обича влажни гори, и те "уреждат" на пъновете на дъбове, борове, брези, трепетлики, брястове, както и като паразит върху 200 вида дървета и храсти. Това е представител на мед челядинка по-голям - с диаметър на капачката му е 15 см Есенни оценки на място обикновено сиво жълт или жълто-кафяв цвят, с пръстен на стъблото и малки мащаби на краката и шапки .. Плаките в този вид са жълтеникаво или кремаво кафяво. Гъбари го смятат за втората вкус и аромат след години на Armillaria.

Този така наречен атипична представител на мед гъба, която се характеризира с изразена миризма на чесън. Той никога не расте на дърво, че не разполага с характеристиката на Armillaria пръстен на стъблото. Chesnochnik расте върху суха МГП в края на лятото и есента. Тази малка гъба шапка не е повече от 5 см в диаметър (старите представители падат ничком или дори леко обърнати) и крака не по-дебели от половин сантиметър. Цвят на chesnochnikov варира от кафяво до бяло и схванати крака, боядисани в кафяво и черно нюанси. Chesnochniki използва в чист вид, те са полезни за ецване, както и за готвене подправки от сушени гъби.

мед гъба поляна

Общи фалшиви гъби

Серни жълто-гъби се появяват през пролетта на гниене пънове от широколистни дървета. Тяхната заоблен жълто-маслиново капачка и жълто-зелено или лилаво-кафяво плочи - сигурен признак на токсичност. Вкус и мирис пулп горчив.

Armillaria Gallica напомня на есента гъби, берачи на гъби и някои смятат, че и двете копия на форма на един и същи вид. Основните признаци на фалшив мед печурка есента: те са "на живо" на тепиха, плодове постоянно, и не се притеснявайте, долната част на крака си по-дебели. Но дори и ако една гъба и се удари в коша, не се притеснявайте - това е за ядене. Но храната е препоръчително да се използва само на капачката, като краката са много твърди.

Тухла червена мед гъба, която се появява в средата на есента гъба сезон, обадете се в токсикологичен. Идентифицирана от червено кадифе шапка, отсъствие люспи и пръстени на стъблото. Тя е по-често в широколистни гори, където много слънце и чист въздух, най-малко - в горите.

Не по-малко опасна двойна chesnochnika и ливади Armillaria - Clitocybe белезникав (смъртоносни гъбички). Основната му функция - сиво-бяла шапка, която е в контраст с плосък поляна мед мухоморка.

Ползи и вреди на гъби

Гъби - нискокалорични продукти: 100 грама съдържа не повече от 22 ккал. Но този начин, гъби са добър източник на витамини от група В. Е. В. и фосфор. калий. калций. желязо. натрий. мед. магнезий и цинк. Подобно на други членове на семейството на гъби, гъби са богати на фибри и протеини. Интересното е, че концентрацията на калций и фосфор в тези малки гъби е близка до тази на риба. Според много диворастящи гъби и желязо, което ги прави незаменим продукт за хора с намалена хемоглобин прави.

Изследователите са доказали, антимикробно и анти-рак на способността на тези гъби. Те са полезни за да се отървем от Ешерихия коли и стафилококус ауреус, както и медицински храни с дисфункция на щитовидната жлеза. Богат на фосфор гъби полезни за здрави кости, здрави зъби и пълноценното функциониране на централната нервна система. Мед и цинк има важен продукт за периферната нервна система, както и за поддържане на здравето на гръбначния стълб. Някои от членовете на семейството на гъби съдържат много витамин А, което ги прави полезни за зрителна острота, кожа и силна еластичност на косата. Благодарение на витамини Е и С, тези гъби имат благоприятен ефект върху имунната и хормоналната система.

Но за хора със заболявания на храносмилателната система от този продукт трябва да бъде изоставена. Друг важен момент е, че е важно да се знае: гъби - не най-добрият източник на аминокиселини. Смилаемостта на протеини от Armillaria няколко пъти по-ниска от бели гъби. Дори и здрав организъм усвоява лошите гъби в комбинация с тесто с мая. Тиган с незалепващо плът гъбички много бързо и в големи части абсорбират мазнини. Обичани от много кисели или осолени гъби може да доведе до подуване и големи части от есента - диария. Най-полезни се смятат варени гъби.

Как да растат гъби Еноки

Това е, може би, само гъби, които могат да се отглеждат не само в градината, но и на балкона или перваза на прозореца.

Първият начин - да се сложи на мицела в банката, която постави на перваза на прозореца. Друг метод включва получаване на субстрат на стърготини и 3 части 1 част трици (алтернативно: а стърготини 12:59 смес и билкови добавки под формата на люспи елда, слънчоглед обвивка и т.н.). Такава субстрат излива вода в продължение на 24 часа. за натискане и промяна в кутии 3-литрови (наполовина пълна). След това съдовете се стерилизират със субстрата в продължение на 2 часа. На следващия ден, повторете процедурата. Когато съдържанието на бурканите ще се охлади до 25 градуса, в близост kapron капаци, които правят дупки (диаметър около 2 см). Чрез тях за запълване на мицелите (приблизително 7% от теглото на субстрата). "Сей" на банката в продължение на 30 дни в топла (не по-малко от 20-24 градуса), но на тъмно място. С появата на първите "застрелва" мигрират към север перваза и след това на балкона (да се наблюдава температурата не по-ниска от 10 градуса). Когато гъбите растат за покриване на буркан открита и широка лента от картон за увиване около врата. На 10-ия ден след появата на "издънки" да реколтата. Гъби отрязани крака от субстрата да се премахне и да изпратите запечатан буркан на тъмно и топло място. На следващата реколта ще бъде на 2 седмици. Една банка може да "роди" до 1-2 кг вкусни, здравословни и най-важното, безопасни Еноки гъби.

Въпреки факта, че европейците не са много любители на тези гъби, те са вкусни и здравословни. Основното нещо е да се знае кои от тях са годни за консумация, но от това, което трябва да стоят настрана. И какво да се готви от ароматно мед челядинка - знае всяка жена.

Интересно в мрежата: