Фъстъци - гайка за добро здраве, здравето на компетентен по ilive

Фъстъци, всяка от които се наричат ​​фъстъци от ботаническа гледна точка семейството на орех от няма нищо. Той е член на семейство бобови (Fabales) - третият в броя на видове от флората на нашата планета. И както всички многобройните роднини (боб, грах, соя и др ..), Расте е ежегодна билка в областта, угаждат очни ярко оранжеви цветя. Но не и на "върховете" фъстъци довеждат световна слава, и "корени".

Фъстък (Arachis hypogaea) фъстъци, наречени заради начина му на плодните. В очакване на опрашването на цветята, фъстъчено стъбло започва да расте бързо и се поклони до земята и заровено в земята в продължение на около 8-12 см. Той е там от яйчника се развива бобови шушулки фъстъци.

Фъстъци - "китайски орех" от Южна Америка

В жилав светлокафяв фъстъчено шушулка (което не може да го наричаме "твърд орех") не повече от пет зрели зърна покрити кафяво-червена кожа. И ние обичаме боб, ядки за тяхното приятен мазна-орехов вкус. И страстта си към фъстъчено човек не е сам, защото на някои места тя е известна като маймуна ядки ...

Друго си псевдоним - "китайски орех", въпреки че Китай няма претенции към фъстъци родината. Фъстъци разпространяват по целия свят от Перу и Бразилия, където има диви видове от фъстъци. Археологически разкопки потвърждават тази версия: Оказа се, че фъстъци са важна суровина в местните индианци. Сега фъстъчено отглежда в Азия, Африка, Латинска Америка и южната част на САЩ, както и в Европа, включително Испания, Италия, Франция и Украйна. Тази ценна маслодайна заема повече от 16 милиона. Ha обработваема земя по целия свят и представлява 12% от всички култивирани храни и бобови култури за фураж. Страните водещи в производството на фъстъци - Индия и Аржентина, следвани от Китай, Нигерия, Индонезия и САЩ.

Видове фъстъчено отличават с дължината на стъблото (вертикално и маломерен) и мястото на растеж (Южна Америка, азиатски и папрат). Фъстъчено разновидности на голямо разнообразие, с половин дузина от тях произхождат от Южна Америка. Най-популярните сортове са Runner, Spenish, Вирджиния и Валенсия.

Химичният състав на фъстъци: че тя просто не е!

Химичният състав на фъстъци в нищо не отстъпва на състава на тези ядки. Фъстъчено зърна съдържат до 53% растително масло се състои от ненаситени мастни киселини, като например арахидонова, олеинова, линолова лигноцеринова, стеаринова, палмитинова. В този случай, холестерола и фъстъци - несъвместими понятия, защото холестерол не е само на фъстъци.

Колко протеин в фъстъци, най-известните за вегетарианци - повече от 35%. Тази гайка може почти напълно компенсира липсата на животински протеини, фъстъци протеини и абсорбира от тялото. Фъстъци съдържат нишесте, захари (моно- и дизахариди), растителни гликозиди (сапонини), пурини, бетаин, биотин, метионин и лизин, и алкалоиди Arachin и konarahin.

Витамини в фъстъци са представени в много голям и добре балансиран: витамин РР (ниацин, ниацин, Витами B3), витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), B5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин) , B9 (фолиева киселина), витамин С (аскорбинова киселина) и витамин Е (токоферол).

Също така в химическия състав са фъстъци макроелементи: калций (76 мг на 100 г), магнезий (182 мг), натрий (23 мг), калиев (658 мг) и фосфор (350 мг). Освен това, фъстъци има елементи като желязо, цинк, мед, манган и селен.

Полезните свойства на фъстъчено - за здраве

С този химичен състав и хранителна стойност на фъстъци не е изненадващо, че протеините, че "Умирай трудно" с 10.2% по-рано от орехи, лешници 11.4% и 12.7% от "сибирско хъски" кедрови шишарки. А, имаш ли нещо против, по-ниска калорично съдържание от "съперници". И всичко това заради фъстъците - бобови растения. И като всички бобови растения, съдържа съществено значение (т.е. не се синтезира от организма) аминокиселини, които значително увеличават Оценката на полезните свойства на фъстъци.

На първо място, това е метионин и лизин. Така че, в списъка на 15-те храни, най-богати на метионин, фъстъци отнема 9-о място. Метионин е част от протеин тъканта на човешкото тяло, е участие в биосинтезата на адреналин, регулира нивата на холестерола в кръвта и натрупването на мазнини в черния дроб. Освен това, метионин е пряко свързана с синтеза на креатин (2-methylguanidino-етанолова киселина), която е необходима за енергийния метаболизъм и увеличаване на мускулната маса. Така че е фъстъчено в културизъм спортни добавки, и са абсолютно законни и безопасни. И сега е ясно, защо момчетата, които мечтаят за Атлетик, ядене фъстъци след тренировка.

Един алифатна амино киселина е лизин, което също е в фъстъци, тялото се нуждае за растеж и тъканна регенерация (включително колагенови влакна) генериране на различни ензими, хормони и антитела. Лизин подобрява усвояването на калций, така че тези, които използват печени фъстъци, много по-малко застрашени от намалена костна плътност - остеопороза.

Като цяло, полезните свойства на фъстъци "се използват" за доброто здраве на всяко лице.

Peanut Употреба: големи и малки - за малки и големи

Задължителни съставните протеини на всички живи организми, включително хомо сапиенс е протеиногенни амино киселина L-триптофан. В резултат на това от съществено значение дефицит аминокиселина - нарушения на съня, депресия, емоционална нестабилност, повишена тревожност. Така фъстъци ползи, които тази основна субстанция в него, отколкото в кедрови ядки, мляко, извара, риба и месо.

Много полезен за фъстъци коса като биотин ги предпазва от посивяване и витамин В2 в състава си запазва здрави не само косата, но и ноктите. фъстъци ползи за жени - всички в една и съща биотин и пиридоксин (витамин В6), който предотвратява намаляването на еластичността на епидермиса.

Разположен в фъстъци тиамин (витамин В1) насърчава подобрява храносмилането и растеж, същите свойства като известния и рибофлавин (витамин В2). Така фъстъци помощи за деца - като се вземат предвид всички други хранителни вещества, това гайка - е очевидна.

Може да попитате, какво е полезно фъстъци за бременни? Известно е, че бременните жени често не разполагат с достатъчно витамини С, В1, В6 и В9 (фолиева киселина). Всички тези витамини във фъстъците е. Така фолиева киселина подпомага метаболизма на протеините, растеж, разделяне и обновяването на клетките, и витамин В6 облекчава гадене когато токсикоза, намалява крампи на краката и действа като мек диуретик.

Мога ли кърмещи майки фъстъци? Разбира се, че може, защото се дължи на витамин B9 фъстъци насърчава кърменето. Но трябва да се яде ядки в разумни количества - не за да получат допълнителни килограма.

Между другото, възможно ли е да се възстанови от фъстъци и колко може да бъде ден на фъстъци - основните въпроси, на които отговори търсят тези, за които най-печени фъстъци, осолени фъстъци, фъстъци в захар или фъстъци с глазура - част от дневния хранителен прием. Диетолозите смятат, че оптималният процент от дневния фъстъчено - 20-30 грама. Това е достатъчно, за попълване на дневния прием на минерални вещества в тялото. Малките деца не трябва да се дават фъстъци над 8-10 ядки на ден.

Лечебните свойства на фъстъчено: предотвратяването Nuts заболяване

Лечебните свойства на фъстъци са започнали да учат в средата на миналия век. В резултат на това редица научни изследвания са установили, че фъстъчено помага да се нормализира функцията на сърцето, черния дроб и много други органи и системи.

В хода на научни изследвания, които са проведени в САЩ, под егидата на Института за Peanut (Peanut Institute), състоящ се от фъстъчено е намерено фенолни антиоксиданти ресвератрол, който е богат кожи от тъмно грозде и червено грозде вино. Това ресвератрол помага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечно-съдово заболяване, забавяне на процеса на стареене, и инхибира растежа на злокачествени тумори. И в фъстъци този антиоксидант е по-голяма от нар, къпини, ягоди и цвекло.

Проучване от група учени от Университета на Флорида са показали, че фъстъци съдържат високи концентрации на антиоксидантни полифеноли въз основа на р-кумарова киселина - най-активен антиоксидант, който намалява риска от коронарна болест на сърцето с 8.3%. А когато се използва фъстъци най-малко 4 пъти седмично - 37%.

Фъстък в диабет помага по-доброто усвояване на глюкозата. И присъствието на цинк в гайка (100 г печени фъстъци съдържа 22% от дневния си изискване) има благоприятен ефект върху продължителността на действие на инсулин.

Полезни фъстъци с гастрит и язвена болест (обостряне период е), тъй като растителни мазнини допринасят за черния дроб и имат леко холеретична ефект.

Фъстъци има кръвоспиращи свойства, т.е., това се отразява на процеса на съсирване на кръвта. Ето защо, тази гайка е полезно не само когато заплахата от кръвоизлив, но с такъв тежки наследствени заболявания като хемофилия.

Тайвански изследователи са провели 10-годишно проучване за употребата на фъстъци в борбата срещу рак на дебелото черво, на която присъстваха около 24 хил. Пациенти. Чрез експерименти е установено, че консумацията на фъстъци 2-3 пъти седмично намалява риска от рак на дебелото черво при жените с 58%, мъже - 27%.

В допълнение, изследването NSHAP Националната Проект САЩ "остаряване в добро здраве" (което допринася за намирането на нови начини за подобряване на здравето на възрастните хора) установи, че редовната консумация на храни, богати на ниацин (витамин РР) - като например фъстъци - осигурява защита срещу болестта на Алцхаймер.

Но фъстъци панкреатит, лекарите не препоръчват да се използва, тъй като храносмилането изисква големи енергийни суровини и претоварване на тялото, не само на стомашно-чревния тракт, но също така и на панкреаса. И това може да доведе до остър панкреатит, особено в случаите, когато болестта е причинена от камъни в жлъчката.

Повреда на фъстъци: основните рискови фактори

Да не се вреди на храносмилането, че не се препоръчва да се ядат сурови фъстъци. Суров от фъстъци корпуси може да предизвика алергични реакции. червено-кафяв боб обвивка фъстък се състои от дузина антигени, включително konarahin и конканавалин. Алерголозите казват, че в тези страни, където населението използва редовно фъстъци в големи количества (и най-вероятно, с обвивката), алергични заболявания са много разпространени.

Ах, фъстъци са включени в броя на продукти, които съдържат оксалат - соли и естери на оксалова киселина. С тяхна повишена концентрация на телесните течности, те могат да кристализират и да причини проблеми на хора, страдащи от камъни в бъбреците или жлъчния мехур.

Много хора се чудят дали е възможно да се отрови фъстъци. Възможно е, ако по времето, когато сте го купили и яде, тя е остаряла.

Правилното съхранение на фъстъци: фъстъци трябва да се съхранява в плътно затворен контейнер в хладилник. В този случай, гайките остават свежи в продължение на три месеца. Гайка в чушките може да се съхранява на хладно, сухо и тъмно място. Но ако ги държите в хладилника, а след това на пригодността на срока е удължен до девет месеца.

Peanut диета - един добър начин да отслабнете

Тъй като фъстъци много протеини и фибри, фъстъците в диетата - само малки суми - да дават пълно усещане за ситост.

Според хранене гуру Мишел Монтиняк, гликемичния индекс на фъстъци - 15, което е едно и също ниско, като тиквички, карфиол, краставици и целина. Нисък гликемичен индекс означава, че продуктът се яде (в нашия случай, фъстъци) в тялото се разделя и се превръща в глюкоза бавно. Това е силата на фъстъчено, човек доста дълго време няма да се чувстват необходимостта от храна.

А за тези, които искат да намалят теглото си, това е точно това, което имаме нужда! Също така съдържа в фъстъци линолова киселина помага разцепи мастните депа дори в стомаха. Ето защо, специалистите по хранене, експертите съветват да се добави малко количество ядки в менюто си - не повече от 30 грама на ден.

Една популярна диета фъстъчено е да се намали дневния си хранителен режим по 285-290 калории - точно толкова, колкото се съдържа в 50 г ядки или фъстъчено масло. Само трябва да се има предвид, че диетата на фъстъчено изключва използването на продукти като фъстъци в захар, фъстъци или фъстъчено глазура в шоколад.

За справка калорични печени фъстъци (100 г) - 611 ккал калории фъстъци в шоколад (100 д) - 520 ккал калорични сорбет фъстъци (100 г) - 528 ккал калоричност Козинаци фъстъчено (100 г) - 485 ккал калории фъстъчено кокосово глазура (100 г) - 480 ккал.

Ястия от фъстъци, от салата до торта

Смятате ли, че фъстъци само в сладкарница? Грешен. Кухните на различните нации ястия от фъстъци не са ограничени до десерти. Така например, в някои африкански страни, богати на протеини и мазнини ядки се добавят към супи, задушени зеленчуци и салати, както и подготовка на фъстъчено сос с чесън и лук. Лютив сос въз основа на натрошени фъстъци - любимо жителите подправка на Индонезия и Филипините. Китайският умело приготвени пиле с фъстъци и популярни тайландски ястия е месо супа с фъстъци, гъби и бамбук издънки.

Всеки може да се подготви проста и питателна салата с фъстъци. За да направите това, две варено цвекло обелват и се нарязват на ивици, само за да се справи с две ябълки. Ситно нарязан 150 г сушени кайсии (които по-рано са били необходими за изсипва вряща вода за 20 минути, филтрува се и се охлажда). Всичко това се поставя в купа за салата, добавете две супени лъжици печени фъстъци, разбърква се и се изсипва сос. Сос: 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица оцет, 2 скилидки чесън, кайма.

Бисквити изпечени от фъстъци от тази рецепта: смесват в 100 г пухкав пяна омекотена масло, 150 грама захар и 1 яйце 1 яйчен протеин; Добавя се смес от 250 г пшенично брашно, една четвърт чаена лъжичка сода за хляб, гаси в оцет или лимонов сок; сложи тестото в 50-75 грама печени фъстъци и толкова, задушени стафидите. На намазана тесто се поставя лъжица (на разстояние 5-6 см един от друг) и се пече във фурната за 15-20 минути до златисто кафяво.

Торта с фъстъчено има много варианти. Рецептата на една от тях - шоколадова торта с фъстъци - са описани по-долу. Така че, ние започваме с тестото: на водна баня или на слаб огън, необходима да се стопи 200 гр нарязан тъмен шоколад и 100 грама масло. Отделно мелене 300 г захар, 2 яйца и 2 белтъка, след това добавете малко, за да получите чаша натрошени фъстъци, 180 г брашно и сол. Размесете леко да се комбинират и смесват двете. Тестото се премества, за да образуват предварително намазана и набрашнена; Пече се в добре загрята фурна за 25 минути.

Пригответе крема, който разтривайте 2 жълтъка и една четвърт чаша захар; добавете 2 супени лъжици. супени лъжици картофено нишесте и пакет ванилия захар - как да се смесват; налива чаша мляко, разбърква се отново и се вари на средна температура, като се разбърква непрекъснато - до дебелина. Сложете сметаната в 50 г масло, а по-скоро няколко супени лъжици фъстъчено масло. Малко охлажда торта нарязани на части, разпределени върху плаки, изливане сметана, и горната част е декорирана с плодове, плодове или захаросани плодове.

Послепис Отварянето на торба с печени фъстъци, е трудно да се устои, а не да се яде всеки последен гайка. Любителите на този деликатес ние имаме много, а някои дори мечтаят за фъстъци.

Защо мечтаят за фъстъчено?

Представете си, мечтата тълкуване гласи, че ако човек мечтае фъстъци, тогава той ще се изправи конфликти, препирни, или ... пътуване на зъболекар. А присъствието в съня на фъстъчено масло се тълкува като сблъсък с ласкателство и интриги противници. Е, какво ще кажеш за това? Нека фъстъци ползи за здравето си, и всички врагове, нека отиде ... на зъболекар.