Френска лучена супа, най-вкусната портал RuNet

Френската лучена супа

22.02.11 в 15:23

Веднъж премина през много рецепти "френска лучена супа", а ако не е странно, всички те са коренно различни един от друг. Исках да разбера основа на база, класически, за супата беше богат, ярък, вярно, както в уютно кафене с тераса в покрайнините на Париж. И тази рецепта намерих в Dzhulii Chayld. А просто, но изисква определен период от време - около 3 часа, повечето от които просто гледат пота, на това, което не се е случило.

Няколко думи за основен компонент на известния супата:

Onion - един от най-старите плодове, отглеждани от човека. Onion е известно в Средиземно море от 4-ти хилядолетие преди Христа, и тъй като той е необходим компонент на голям брой ястия. Лук лакомства и предотвратява болести, лук миене на чиниите вкусно и ароматно, лук съдържа голям запас от хранителни вещества и витамини и се смята за мощен афродизиак.

Какво може да се поклонят? Авицена в Canon по медицина пише за лук, като средство за лошо вода (хвърлен във вода нарязан лук), от замърсени рани (смазване рана сок от лук), от катаракта на окото (смазване сок око лук, смесен с мед), ангина (напитка Onion сок) и за укрепване на слаби стомаха. Bow наистина предпазва от вредните бактерии и вируси. Най-простият пример - обикновена настинка, която минава бързо, ако къщата е на стойност миризмата на прясно окосена лук. Лукът не само помага да се отървете от болестта, но не го вземете. Всеки знае, че за тази способност на лук, но не всички от тях се дължат на специфична миризма на лук. Лукът също могат да увеличат апетита и смилаемостта на храната. На първо място, това се дължи на миризмата, която причинява на производството на стомашен сок, необходим за храносмилането, а вторият - веществата, съдържащи се в лук. Bow - голяма подправка. Той прави храна умерено пикантен, ароматни и вкусови концентрати. Премахване на лука от по-голямата част от ястия, където тя се използва, а храната изглежда свеж.

Onion е много разнообразна. Общо на планетата са около 400 вида лук, от които само една дузина са активно използвани за храна. Повечето от всички видове ядливи или готвене лук в Азия. Onion е доста широка гама от аромати и вкусове, от пикантни-тръпчиви да пикантен. На първо място, трябва да се обърне внимание на няколко основни вида лук.

Ние ще използваме за супа най-често в нашата страна - златни лук. В лука много сортове, които са разделени в три групи (на вкус): остър, полуостров и сладко. Чрез лук важи същото правило, както и останалите видове: на юг, по-сладко. сладки сортове лук се отглеждат в южната част на България, на север - остър. лък стойност не се определя от степента на сладост (макар че това становище е често срещано), както и неговите задачи. За всеки конкретни задачи за готвене се поберат вашия тип лък. Да кажем, за сосове, в рибни ястия или за сотиране зеленчуци е по-добре да се използва остър лък, а пресни зеленчукови салати и студени предястия - сладки сортове.

И п г р г и д е н т а:

Седемстотинграма на лук
45 гр масло
1 супена лъжица. л. зехтин
1 час. L. сол
1/4 часа. L. захар (помага лук придобият богат кафяв цвят)
3 супени лъжици. л. брашно
Два литра бульон
1/2 чаша сухо бяло вино
черен пипер на вкус
Френските филийки (заменени с един прост хляб)
1/2 чаша "Грюер" сирене, настъргано

Няколко отклонения и препоръки:

1. Бульон заври определено с един куп "Garni". Това ще даде на вашата супа особено наситени и ярки вкус.

2. сирене "Грюер" (френски Грюер.) - традиционен швейцарско сирене, произведено в Грюер региона (кантон Фрибург) в Швейцария и е получил името си от региона, в който се произвежда. Този твърд кашкавал без дупки, които имат остър пикантен аромат и леко орехов вкус.

Може да замести всеки суров твърда - добре пригоден "Пармезан".

3. френски франзела може да бъде заменен с една проста филия хляба. Но тъй като ако хлябът е свеж и мек, той веднага трябва да поглъща бульон и се обръщат към каша. За това, аз запържваме нарязан хляб с чесън масло до златисто кафяво.

5. Не забравяйте да се наложи част керамика, която може да се пече. Подходящи съдове.

Пример R о т о на п п е:

Важно е да се Лукът се нарязва. За да не се дразни очите, от време на време се овлажнява себе си лък и много остър нож в студена вода.

Нарежете лука на две половини.

Премахване на златен пердаша.

И много фино котлет пръстени половина.

Оставете опашка.

Luca на пръв поглед може да изглежда като много.

В голяма тенджера, разтопете маслото с маслини. Добави към лука, поръсва се със сол и захар, разбърква с дървена лъжица.

Покрийте и да държат на умерен огън за 30 минути. Много често се намесва, защото лук ще се придържаме към единия, а това е необходимо, за да го предпази от жаркото.

Поръсете с брашно и разбъркайте всичко това в продължение на още 3 минути.

Изсипва се в тиган с бульон лук гореща говеждо месо, добавете виното и оставете да къкри за 40 минути до 1 час, разкрити. Течността трябва леко да намалее в обем.

Загрейте фурната до 200 ° С.

В зехтин, изцедете малко чесън, нека да го варят в продължение на 15 минути. Изсипете го в тенджерата, даде добра загрявка и едва след това сложи хляба. Фрай от двете страни до златисто кафяво.

Черпак супа готови раздробени глинени чаши или саксии.

Сложете върху парче хляба.

И щедро поръсете сирене отгоре.

Сложете супата в предварително загрята фурна за 20 минути или докато сиренето е розова.

Веднага служат.