Ферментация на листата и билки у дома
Лято - това не е само цветя, плодове и зеленчуци, но също така и много билки и листа, които просто моли за варене в чайника. С цел да се съхранява не повече от билков чай и изискан вкус, но не е достатъчно просто да изсъхне. Тук необходимостта от по-сложно оборудване - ферментация - на всички тънкостите на които ще опишем в тази статия.
"> Някои билки, такива като мента или мащерка, и запазване на вкуса и аромата по време на нормална сушене, но има и такива, които в сухо състояние, губят цялата си чай обжалване и са свежи. Сигурен съм, че сте забелязали, че листата на малина, череша или ягода, Така сладко в началото, след изсъхване може да даде чай, освен, че вкусът на сено., за да се запази аромата на тези, както и много други листа и билки, доста опростен, за да овладеят изкуството на ферментиране у дома.
За варене на чай съчетае с почти всяко трева и листа с хубав, за да вкус и мирис, разбира се, при условие, че те не са отровни. Най-често се използва за приготвяне на чай ферментирали листа от горска ягода, боровинки, череши, изтравниче, дива череша, вратига, Oxalis, риган, върба-билка, и др. Събиране на билки през цялото лято могат да се извършват, за да се подготви дома на чай. Листа от къпина, череша, малина и fireweed добре реколта в началото на лятото. ягоди и ягоди оставя най-ароматната в началото на есента, когато те се появяват червени вени.
Ферментацията у дома
Процесът на ферментиране билки за чай се извършва на няколко етапа и ще ви отнеме няколко дни. Той не е сложно, но е необходимо да имате търпение и внимание.
1) На първо място, листата трябва да се zavyalit. За тази цел те разпръсне върху плоската повърхност на слоя не е по-дебел от 5 см и се държат в сянката на приблизително 12 часа. Важно е да се предпази листата от пряка слънчева светлина и да ги предпази от изсушаване. За това оставя периодично Ted.
2) Следващият етап на ферментация на чай - това е усукване. Изсъхнали листа станат меки, но не и крехки, а сега те може да върти между дланите на ръцете си в колбаси или по-малки топки. Twist трябва да е дълга, докато листата стават тъмни, като говори сок. Къде можете да бъдете креативни и експериментират с чай букет, усукване на изсъхнали листи на различни ароматни растения.
3) Сега можете да отидете направо на ферментирали билков чай. За тази усукани листа трябва да се постави в плитък емайл купа, да ги разпределят равномерно на дъното, не по-дебел от 5 см, за да скрие влажна кърпа памук и се оставя за 6-12 часа на топло място. Speed fermentirvaniya оставя процес Бюд зависи от температурата в помещението. В идеалния случай, той не трябва да бъде под 24 ° С и не по-висока от 27 ° C. Промяната на сурово тревист аромат с плодов цветен върху предполага, че процесът на ферментация е завършена. Важно е да не до прегряване на суровините и не прекалявайте, в противен случай началната чай придобива неприятен мирис на нискокачествени "obschepitovskogo".
4) крайния етап на ферментация на чаените листа и билки --- тя изсъхва. Листата се изсушават в тиган или сита покритие пергамент хартия. Суровини разпределя равномерно дебелина не повече от 1.5 cm и се суши в сушилня в продължение на около един час при 100 ° С Периодично се проверява степента на сушене.
Правилно сушени чай е черен, чаените листа са счупени от натиск, но не се разпада на прах. Когато основната част от суровината да се постигне степен на изсушаване, е необходимо леко намалете температурата и увеличаване на тягата.
Поддържане на дома на билков чай
Готов чай най-добре запазва свойствата в тежки стъклени буркани с пластмасови капаци. Ако се съхранява правилно вкус на напитката е напълно разкрита в един месец, и в крайна сметка полезните свойства на билков чай ще се оправят само.
Неща, които обичаме за лятото? За слънцето, с морето, и, разбира се, за пресни плодове и зеленчуци. Един такъв макси-Бери е изключително трудно да се намери за продажба през зимата. Ние говорим за всичките ви любими сочна диня. Малко хора знаят, но диня могат да бъдат събрани през зимата: вкуса.