Ферментация на домашно вино

Няма един единствен правилен начин и подготовка на домашно вино. Ключова роля в това, което ще се пие вино ферментация технологични пиеси. Този процес зависи от много фактори. Тя също така определя бъдещите полезни и вредни свойства на напитката на боговете. В продължение на стотици години, винопроизводители се качват свои собствени уникални рецепти.

вино ферментация

Дрожди преработени захар, която се съдържа в гроздов сок или друга форма, във въглероден двуокис и алкохол. От този, на каква температура и през това време на този процес се извършва, качеството на напитката зависи. В допълнение към ферментацията алкохол може да се случи и с различен характер, например, оцетна киселина.

Как да се спре ферментацията на вино

Спрете ферментация на вино може да се нагряване, охлаждане или чрез прибавяне на алкохол. Колкото по-ниска температура, при която ферментацията, долната алкохол се изисква да го спре. не водят до края, така че останалата захар в напитката да се получи полу-сладък домашно процес вино ферментация.

качество мая има значителен ефект върху вкуса и аромата на домашно вино. Нито една колония от дрожди обикновено се намира на грозде повърхност на всеки от тях изисква от собствените си оптимална температура за активност. Затова начинаещите винопроизводители съветват да "убие" съществуващите колонии чрез варене, и мъстта, за да добавите закупен суха или течна мая.

Отклонения от оптималната технология

В допълнение към изолирани квасни алкохол фузелово масла и естери, които имат токсичен ефект върху човешкото тяло. Брой разпределени вредни вещества зависи от температурата вино ферментация. Оптималната температура зависи преди всичко от клас дрожди - тя може да бъде +10 и +25 градуса. С понижаване на температурата на напитката може да започне да се развива всички видове микроорганизми и "кисел".

Крайният етап на подготовка

В последния етап от подготовката на виното - тиха ферментация, която трае около 3-4 месеца. В дома, той използва изба, мазето или дори обикновен хладилник. Young домашно вино се излива в специални контейнери за ферментация на вино, че тя се изчиства от утайките, които след това могат да придадат горчив вкус, както и от различни вещества, които могат да направят това с променлива облачност.

Определяне на крепостта

Зависимостта от предимствата на технологията

За да се получи сух вино, не изкуствено спиране на процеса на ферментация, пивната мъст ферментира "сух". Тя се се счита за такава напитка да бъде полезно в умерени количества. Сладки и полусладки вина носят много повече вреда на организма. Въпреки това, като у дома си, за да се готви сухо вино е доста трудно, често домашно приготвени само сладък, много силно питие.