Фергана стъпка пилаф рецепта по стъпка
Днес аз ще споделя с вас стъпка по стъпка рецепта за готвене пилаф на Фергана. В Узбекистан, той се нарича Fargonacha Kovurma пожари или пожари Fargonacha Ош. Тъй като, ако ние не го наричаме една и съща рецепта. И така, в пилаф Фергана - класически подготовка на вкусно пилаф узбекски. Фергана пилаф е много популярен и региона Ташкент в долината Фергана. В chaikhanas често използваната рецепта Фергана пилаф за готвене пилаф.
Рецепта за пилаф в Фергана.
съставки:
- Фиг - 1 кг (за предпочитане devzira, но могат да се използват и други сортове освен малки сортове ориз).
- Дебел овче опашка - 350 (можете дори растително масло).
- Pulp агне - 1 кг.
- Лук - 5 - 7 бр.
- Моркови - 0.5 - 1 кг.
- Сол.
- Чесън - няколко глави.
- Подправка (кимион (кимион), черен пипер, barberries, кориандър).
Забележка. Изброените по-горе количество от съставки, предназначени за 8 литра кана. Можете да се намали броят предвид размера на порциите си и се оказа.
Указания за изготвяне на Фергана пилаф.
Можете да използвате говеждо месо за Фергана пилаф. Но за пилаф в Фергана обикновено използват овнешко. Почистете всички съставки и не забравяйте да се измие с чиста вода.
Етап 1: Загрява каната за максимална топлина.
Стъпка 2: ние ще намалят мазнините и kurdjuchnyj кубчета режим и сложи нарязан kurdjuchnyj мазнини в добре загрята казан. Нуждаем се нагрява с него. Как мазнини се отоплява с бързо събират vyzharki с решетъчна лъжица. Можете просто да се добавят сол vyzharki тези и ги ядат с узбекски хляб с лук и билки. Обикновено тези vyzharki сервират отделно. Много вкусно получава vyzharki мазнини опашка.
Ако не разполагате с овча лой, можете да вземете олиото за готвене пилаф. Стъпка 3: Вземете предварително нарязан лук полухалките и въведена в котела. Запържете лука, докато червено-златист цвят. При пържене лук сякаш за покриване трябва да е отворен, така че влагата в лука изпарили и остава в казан.
Стъпка 4. Сега ние поставяме в месото на котел. Месо ще трябва да се предварително нарязани на кубчета. Печено месо с лук и разбъркайте от време на време. Бъдете внимателни, когато се скара месо, бъдете сигурни, за да се образува златиста коричка. Но ако забележите, че изгаря лука, а след това веднага да пристъпи към следващата стъпка. На колко лука в котела ще се грижат за печене, същият ще бъде цветът на пилаф. Ето защо, ако искате почти бял ориз, тогава ще трябва да бъде рано да се сложи месото и ги запържете заедно.
Стъпка 5. Сега вземете моркова. Морковите са също приканват да се нарязани на ивици. Сложете морковите в казан. Всички съставки в казана ще тост заедно и се разбърква от време на време. Фрай всички някъде 8-10 минути. Подобно на морковите стават меки, можем да преминем към следващата стъпка.
Стъпка 6. Сега добавете преварена вода в чайника, така че водата на нивото на съдържанието в казан обхваща 1 и 5 см.
Ние сме с вас zirvak варени пилаф. Стъпка 7. Добавете подправките в нашата нашия zirvak: добавете кимион, черен пипер, barberries, кориандър.
Стъпка 8. zirvak идва да заври, добавете сол и намалете котлона. В рамките на 60 минути, zirvak трябва да ври на слаб огън, а на корицата е доказано оставят отворени.
Стъпка 9. Проверка на вкуса ни zirvak. Ако малко сол, след което добавете сол на вкус.
Стъпка 10. Сега, сложи чесън в центъра на съдържанието на котела.
Етап 11. Първо, Фиг promoem в течаща вода три пъти и се слага в кана и разпределя равномерно върху zirvak Фиг.
Етап 12. След сплескана ориз, веднага добави преварена вода. Нивото на водата на ориза трябва да бъде около 1 секунда съвместно на показалеца. За да се предотврати вода отмива ориз, да скимера и внимателно се излива вода в каната. Веднага се излива много вода. Добавете малко вода, проверка на показалеца. Ако нивото на водата е почти докосва първата става на показалеца си, вече не можете да се добавя вода. Ако сте за първи път готвач пилаф, опитайте се да се добавя вода като цяло, където нивото на 2-3 мм по-малко от 1 секунда съвместна на показалеца. И втори път, когато готвя ориз, ще вече знаете точно колко вода е необходима за вашата пилаф.
Стъпка 13. Сега трябва да позволи на съдържанието в казан вари, така че добавете пожар. Трябва да получите бърз вари в казан.
Внимание! Не се разбърква на ориза с други съставки в казан.
Стъпка 14. Направете няколко дупки преди деня на казана на ориз в цялата вода се изпарява. Когато цялото количество вода се изпари, да ориз на изпитание доказано. Ако оризът все още се натрошава на зъбите, тогава ще трябва да добавите малко вода. Ако имате ориз хрупкави, а след това се добавя вода. Вижте стъпка 12. Той казва как да внимателно се добавя вода.
Стъпка 15: вода се изпарява и ориз е хрупкава, тогава може да намали огъня под казан до минимум. Поръсете Zira на ориз и Фигура съберат слайд. Правим всичко внимателно с решетъчна лъжица. Обърнете ръба на котела и внимателно се събира ориз насип. Ако имате дървена пръчка, като дупката на дъното на казана на ориз на няколко места. Сега можем да затворите капака на котела и се оставя в продължение на 20 - 25 минути игра с минимална топлинна енергия за да се гарантира, че пилаф е готова.
Етап 16. Сега отвори капака и внимателно разхлабва ориза. И в същото време се оказа, за да издърпате чесън и черен пипер и ги сложете в отделна купа.
Етап 17. Разбъркайте добре всички съставки в котел, и служи. Първо сложи ориза с други съставки на табелката и сложи на върха на месо, черен пипер и чесън. За салатата, можете да си направите салата от домати и краставици. Нашата Фергана пилаф е готова. Да ви е сладко!
Да, Согдиана, ориз шик! Обичам ризото! Въпреки това, най-често свинско, съжалявам! ))) Поради това, месото се пържи бързо. Аз дори понякога трупа с вода, докато тя vyzharivaetsya с лук и моркови става мека. О, и аз съм с което да заври ориза и се покрива с капак, той забравена там. Но аз винаги изключете огъня точно преди оризът е готов. В Казан, той идва добре. Благодаря за подробната рецепта за пилаф в Фергана!
Национални ястия и рецепти на народите от Централна Азия. Научете се да готвите узбекски, таджикски, Киргизстан, казахски, салати, първо и второ курсове, десерт и много други рецепти.