Фед в Съветския столова
Приятели тук пишат в лично, има една много интересна тема за Съветския съюз - Съветския кетъринг. По принцип това е приемливо, темата е наистина доста обширна и интересно. Подобно на много други области на Съветския живот, хранене съществува в две форми - идеално теоретично и практическо реално. Теоретичната идеален-съветска общественото хранене (в филми, плакати, книги) на хората да се хранят правилно и здравословна храна; Ние се седи на масата, определени с бяла покривка за маса и се сервира в снимките от "Книгата на вкусна и здравословна храна", но в действителност Съветския кетъринг е доста жалка гледка, какво ще бъде историята на този пост.
Нека започнем с главницата - защо Съветския кетъринг е по-голямата си част е толкова лошо. Както и в други (почти всички) от съветските сфери на работа, тези хора, които са били включени в системата на хранене, са били по никакъв начин не се интересуват от качествените резултатите от работата им - в Съветския съюз не е имало частен бизнес, и по тази причина не съществува и конкуренция. Държавата е монопол в системата за обществено хранене, така че - дали ни харесва или не, и се хранят в "Таблица №3", ако силно pripret, алтернативни варианти са няколко, като такива, на институцията, изведнъж "загубени клиенти и несъстоятелност" заради лошото качество на обслужване просто не може да бъде за причините, посочени по-горе. Смешно и тъжно в същото време е, че в Съветския съюз е служил огромен плюс - тук, казват те, изглежда, това, което имаме "стабилност" и ниска безработица! Това, което води до намаляване на качеството на услугите, до ниво "през пода" и стагнация, никой не споменава.
Вторият важен фактор е лошото качество на Съветския кетъринг - ширеща се бедност и недостиг. Както написах по-подробно в статията за кражбата в СССР, всички слоеве на съветското общество са пропити с "дребна корупция", а тези, които са имали достъп до разпределението на поне част от ресурса (хранителни стоки, обувки, дрехи, гориво, строителни материали) почти автоматично Той става корумпиран и дребни джебчии - изключения са няколко.
Поради това "дребни кражби" тези ястия, които първоначално трябваше да бъде доста добри, се превърна в нещо много условно годни за консумация - като кюфтета, кайма, която е по-малко от половината от месото, заквасена сметана, разредена до нивото на плътна кисело мляко, чай с "хомеопатичен присъствие "на чая и така нататък.
Знаещи хора пишат, че често на етапа на подготовка на супи откраднал месо и го замени с "Армията" скъсяващи, която е на практика безплатно. На ползите - частите са големи)
Втори топли ястия. На практика всички съветски бургери от Гродно до Владивосток били невъзможни - те са дебели бисквити, смесени с около 30-40% по-жилав кайма и три метра миришещи чесън. Според обществено хранене на работниците тези години, беше добавен чесън в особено големи количества в говеждото месо, което вече започва да се разваля - да скрие миризмата на застояло месо. "Шницел" все още, че се различават само от котлети ласкае форма. В Минск, от кюфтета може да има само "Пиле Киев", която се приготвя от цяло пиле и се подава до мозъка на костите, но това ястие е бил достъпен само в ресторантите.
Забележка за смилане чрез напълно важи и за съветските "obschepitovskih" равиоли - много рядко може да се опита нещо наистина полезно, кнедли рядко са като у дома си. Между другото, точно заради кражбата и бедността в съветските столовете може да се намери рядко специалитети от едно месо, като гулаш или пържола, изпълнени само ако пържоли, че за увеличаване на теглото изобилно панировка.
Все още имаше някои "риба торти", които се приготвят от мляно риба евтин, по някаква причина, почти винаги горчива и са били натъпкани с фрагменти от кости от риба.
Гарнирайте. Като правило - всички видове зърнени храни, тестени изделия и картофено пюре. Каши често изнежвам до състояние на паста, по същия начин и хранени спагетите. Картофено пюре - това е отделен въпрос, виждал, както и в съветските столовете пилинг картофи? Аз съм виждал, а дори и почистване - през деветдесетте години в летния лагер, за да помогне в кухнята (имахме един ден там, които работят за "пари-опаковки"). Кухнята е построена за около 60-70 години, а за почистване на картофи тук се използва такава машина, която прилича боядисана в синьо печка-burzhujku. Вътре имаше електрически, kartohu заспива на върха, а след това моторът е включен, картофите obbivat вътре в стената и лети със свръхзвукова скорост (произволно четка) на прозореца в долната част на машината. След тези "процедури" картофи бяха смачкани и мокра, и без значение какво, освен пюре, не е подходящ. Въпреки това, той е достатъчно възрастен, за да пюре също е много условно. Като цяло, това е поради тази причина, съветските столовете не са хрупкави и вкусни картофи, и каша е в противоречие "за очите".
Да, забравих да кажа - в СССР не знаеше как да се готви ориз чрез загряване на няколко пъти, което прави още по добра фигура първоначално напукана и се превръща в най-лепило като овесена каша.
В най-добрия, в трапезарията могат да се хванат някоя салата от зеле или моркови, но това е рядкост. Що се отнася до салата от пресни краставици, домати и маруля - те са още по-рядко.
Напитки. Чай вари в голям тиган-танк, след което черпак очила се хвърля около и също варени кафе. Вместо кафе, между другото, е доста широко разпространена така наречената "Кафе напитка" се получава от цикория. Нямам нужда да пиша, че и чай и кафе е много разреден с вода.
ябълка и компот от сушени плодове са разпределени от компоти.
Са по-десерти, но те не са много чести в големи количества и в "класическата" Съветски вечерята присъстваха рядко - обикновено се състои от супа, вторият (топла + гарнитура), салата и от време на време някои напитка.
По принцип, както можете да видите, "гама" съветски столови беше много бедни, нямат нищо общо със съвременните кетъринг система, в която има нормални салати, и нормално месо / рибни ястия и десерти добри.
А ти отиде до масата по време на съветския период? Подреден, че обикновено? Напиши интересно, може да сте пропуснали нещо)
Цитат По повод на счетоводни шницели трапезария е затворена завинаги
Е, нещо подобно на това.
В средата на 80-те години са работили в KB на "кутията", допълнено с "Урал" комуникационни системи. В административната сграда е на шведска маса и магазин за готвене, така че в столовата, е в противоположния край на една много обширна територия, ходихме често. И това не е само в общи линии, свързани с разстоянието, но поради тези сексапил.
Но - за по-малко взискателен е един безспорно предимство: почти нищо!
И още един ужасен случай: как съм бременна като това е най-ужасни сиви лепкави кнедли на огромна яма! Преди това обяд отидох в продължение на три спирки с пелмени (автентичен съветски така, както в сцената в кръчмата с пияния хокеист на "София не вярва на сълзи", с високи маси на един крак и условни). Някъде през месец кошмарът продължава, а след това как да се намали
Цитат Съвест - тя разобличи: или спане - или ухапвания
И аз като столова kaklety със сос
С Кнедли.
Фрагмент от книгата "Забавните наркология" Андрей Makarevich
Ляво - брояча на рецепти, които се простират по протежение на кривите на алуминиеви релси - слайд тавите. Планински тави (които, между другото, не се нарича тави, и -. Порицанието се чувстват - не господарски "носят" и демократичен. - "Разпределяне" Чудя се какво година изобретил?), И така, планинско отстояние стои на масата със синьо пластмасова повърхност, и се разпространява твърде пластмаса, кафяво, с ухапан ръб, и всички те са покрити с лепкава кафе с мляко (за това кафе. - за това е, когато корените на прехода на думата "кафе" от мъжки род до средата Може би "лайно", твърде той някога е бил мъжките?), а след това е още една ужасна парцал, така че Аз съм същият като на дръжката на вратата - упреците на това кафе да изтрие, и, разбира се, никой не прави, защото, за да се докоснат до сиво мокро усукана парцала отвъд човешката сила и понесе раздялата гордо пъхнал ръце напред - да не се надуе свирката на палтото ,
Зад тезгяха - две дебели лели в бели престилки веднъж и престилки. Те изглеждат като сестри - глас, движение, останки от сложен perhydrol неправителствена космите на главите си, мъката в очите му. Това е специална дълбока тъга и осъзнаваш, че нито си енорийски или стенни кнедли, нито суграшица и студено навън, или дори вечен съветската власт не са причината за тъгата - причината неизмеримо по-дълбоко. Виждали ли сте някога как леля усмихна - поне веднъж?
Един от тях се разпада периодично подава червени и сиви картонени кутии, сметища съдържанието в един огромен резервоар, подвижен там черпак. От резервоара възвишения парни спредове из стаята, се нанася върху тъмните полета.
На второ място с безразличие хвърля на брояч плоча с кнедли.
Кнедли с оцет и горчица - 32 копейки. кнедли с заквасена сметана и масло - 36 копейки.
Сметана или масло леля ви хвърля в самата плоча и оцет и горчица са на масата - оцет раздърпани кнедли ръце и следователно непрозрачен кръг гарафа и горчица не е - това е над и стомната е празен и само намазани с пресъхнало кафяво и стърчи й половина дървена пръчка от близалки на леда, което някой целия горчица и завърши, и да отидете на таблиците несполучлив опит - дали къде да отседнете. "Съжалявам, че имате горчица може да бъде?" Малката таблици, кръг и високо - това е, стои на крака имат специални куки за куфарчета и avosek, а след това на крака отива в статив и да легне на пода, и колко не са се плъзга назад сгънати листа хартия - таблицата е все още жив.
И по някаква причина ми хареса кнедли или втори любимо ястие кетъринг СССР - наденицата и грах.
Но може би най-впечатляващата си продукт се подава в трапезарията е плод компот. Класическият винаги е бил компот от сушени плодове и разнообразие обаче беше (в зависимост от това ще бъдат доставени до трапезарията). В училищните столове хит беше задушен развалени мандарини. Аз все още не знам къде ги взе в такива номера, но вкусът на компоти от живота си с мен. На мен ми хареса.
Цитат Ако отидем там, където сме били, какво ще има?