Escargot - рецепта със снимки - patee
За да започнете да се идентифицират, ние сме готови да калайджия с живи охлюви или не. Ако сте готови, тогава ние започваме. Процесът не е сложно, но спиращ. Взех килограм на живи охлюви = 58 парчета. Носим охлюви, поставени в мивката - ми. След това изберете една саксия, в която те ще живеят 3 дни, оптимално, така че тя се измива, защото измиване на охлюви, ние ще всеки ден. Измитите ги леко с прясна вода и се слага в купа (в моя случай) и се покрива с капак / решетка / марля, така че те не могат да се разпространи и да диша. Имах пластмасова купа, и аз го извади с марля. Всеки ден може да бъде деня можете да се вечерта, ние се измие мивка и охлюви, той не ги нахранят всички 3 дни. Ако стаята е горещо, можете да ги поръсете с пресни води. Кук ще бъде на 4-ти ден, защото имаме нужда от пречистена охлюв на всяка мръсотия, че те изяде.
Тогава дойде 4-тия ден. Отново ми охлюви. Ако те се крият в къщите, те налейте малко вода пресни, така че те povylazili е фундаментално, в противен случай, тогава не можем да дръпне месото от черупката. След това, слагат гърне с вода и вряща вода хвърлят охлюви. Тази процедура е необходима, за да се извади цялото съдържание на черупката. ги сварете за около 15 минути във всеки огън, докато водата не се вря си. Послепис каучук те няма)
При сливането на водата, охлюви леко охладени, се пристъпи към изземване на съдържанието на черупката. Това може да стане или с форцепс или вилица за охлюви. Имам две направления вилица. Ние я вземе толкова дълбоко, колкото е възможно и издърпайте цялата ушна мида. Ако имате "крак" погледна нагоре, а останалата част остава - черупка изхвърли в кошчето, той не е подходящ за пълнеж.
Нарежете на "краката" на всичко останало, да им малко pialochka. След това изсипете в нея една супена лъжица сол и старателно измийте ги от тинята. Всичко това все още е зачервена, така че просто за не повече от 3 пъти, изплакнете добре.
Докато всички в процеса, се приготвя пълнене. Направих две, почитан в интернет, но не слагам половината от съставки и за слава на Бога)) означава първи (първична, тя е попълнил повечето от охлюви, вторият заряд е направен експеримент така си само на 9 парчета) - 100 грама, се топят при температура на дома. на масло, 3 средни скилидки чесън и голяма връзка магданоз = всичко в блендера. първата готова и не забравяйте да добавите сол на вкус! Второ - 50 грама масло 2 скилидки чесън и 25 гр пармезан - той се добавя в блендера втория готов. ВАЖНО: през втората запълване месят сирене и масло, както направих аз, че се подхранва дълбоко да се оттегли от факта, че сиренето се разтопи - това не е възможно, то е по-добре след това отгоре pritrusit. Ако не фундаментално - микс.
Така че ние варени охлюви, ние сме обединени и се измива с вода охлюви със сол отново под течаща вода, само търка ръцете си ги измият като един по един, а след това се изсипва върху кипене. Сега отиваме в плънката: на първо място, ние поставяме малко пълнеж, бутане дълбоко вътре, а след това остана в охлюв дълбочина опашка, но не много, така че вилицата всъщност тя е отстранена, след това отново превръзка. Така че ние правим с всички. Аз, за съжаление, не е нужно специални ястия за фурната за това ястие, но е необходимо да ги постави така, че пълнежът се излива. Така че аз бях на силикон калъп за бонбони) Поставяме в предварително загрята 220 градуса фурна в продължение на 7-10 минути. Ястието е готово :) Сервирайте с франзела, zapechnym препечен) Дърпане ядем и охлюв, и остатък масло се излива върху препечен хляб, много вкусно :)
