Emulsion - е
Млякото - най-често емулсия
Емулсии обикновено са груби системи. в която капките на дисперсната фаза имат размер от 1 до 50 микрона. Емулсии състоят от несмесващи се течности, където, ако един от течностите е полярен (например, вода), а вторият - на неполярен или слабо полярен (например, органична течност). Например, мляко - един от първите проучвания на емулсии, има мастните капчици диспергирани във водна среда. Емулсии ниски концентрации - неструктурирана течност. Високо концентрирани емулсии - структурирани системи.
Основните видове емулсии
Фотомикрография на емулсията на млечна мазнина (1.5% мляко)
И тип емулсия зависи от състава и съотношението на неговата течна фаза, количеството и химическата природа на емулгатора. метода за емулгиране и други фактори.
- Прав. капчиците на неполярен течността в полярен среда (като например "масло във вода")
За O / W емулсия в добри емулгатори могат да бъдат водоразтворими сапуни (натриеви и калиеви соли на мастни киселини). Молекулите на тези съединения се адсорбират в интерфейса, не само за намаляване на повърхностното напрежение върху него, но с легитимна ориентация в повърхностния слой в това създава филм, като механична якост и предпазва емулсията от разграждане.
- Inverse. или инвертна (тип "вода в масло")
За емулсия / m може да бъде добри емулгиращи неразтворим сапун (калций, магнезий и алуминиеви соли на мастни киселини).
Промяна на състава на емулсии или външно въздействие може да доведе до пряко преобразуване в емулсията обратния или обратно.
Просто емулсия разделена на лиофилни и lyophobic:
- Липофилни емулсии образуват спонтанно термодинамично стабилни. Те включват т. Н. критичен емулсия оформен близо до критичната смесването на две течни фази, температура, както и някои режещи течности.
- Lyophobic емулсии възникнат по време на механични, електрически или акустични емулгиращи (разпръскване), а също и поради образуването на кондензация на капчиците дисперсната фаза в свръхнаситени разтвори или стопилки. Те са термодинамично нестабилни и удължено съществува само в присъствието на емулгатор - вещества, които улесняват дисперсия и предотвратяване на срастване (адхезия). Ефективните емулгатори - мицели, които са повърхностно активно вещество. разтворими макромолекулни вещества, някои фино разделени твърди вещества.
получаване на емулсии
Емулсиите са оформени по два начина:
- чрез смачкване капки.
Този метод се провежда чрез бавно добавяне диспергираща на вещество в дисперсията в присъствието на емулгатор с непрекъснато и енергично разбъркване. Основните фактори, които определят степента на дисперсия на частиците, получени емулсия и неговата стабилност, е скоростта на разбъркване, скоростта на приложение диспергираща вещество, неговото количество, природата и концентрацията на емулгатора. температура и рН на средата.
- чрез образуване на филми и прекъсване на малки капчици.
Механизмът на образуване е както следва. Течността образуване на дисперсната фаза (например, масло) с бавно добавяне на среда дисперсия за образуване на филм. Този филм е счупени мехурчета от въздух издаващия от отворите на тръбата, които са на дъното на съда. Сформирана малка капка. Едновременно с въздушните мехурчета енергично се разбърква цялата течност, и по този начин се насърчава допълнително емулгиране. Понастоящем, за да се получи концентрирана емулсия масло във вода, той е изложен на ултразвук.
унищожаване на емулсии
Емулсия с време спонтанно счупен. На практика, понякога е необходимо да се ускори процеса на разграждане на емулсии (в случаите, когато наличието на емулсия затруднява по-нататъшна обработка или употреба на материала). За да се ускори процеса на разрушаване на емулсията по различни начини:
- Химическа унищожаване на защитни филми емулгатор подходящ реагент. В основата на метода е неутрализация химично разцепване на отрицателен заряд. Този принцип се основава на действието на органични антиемулгиращи.
- Добавянето на емулгатор. способен да предизвика фазова инверсия на емулсията и това намалява силата на защитното фолио (стабилизиран натриев сапун тип емулсия / m - въвеждане на калциеви соли - да се съхраняват за по-малко издръжлив състояние);
- Адсорбционни повече заместване емулгатор повърхностно активно вещество не като способността за образуване на достатъчно силен филм;
- Термично унищожение (разделяне на емулсията чрез загряване);
- Механично въздействие (клон крем от обезмаслено мляко чрез сепаратор);
- Действието на електрическия ток или електролити (унищожаване емулсии стабилизиран електрически заряд на частиците - вода / масло тип).
Използването на емулсии
Емулсиите са широко използвани в различни отрасли:
- Хранително-вкусова промишленост (масло, маргарин.);
- сапун вземане;
- Превръщането на естествен каучук;
- Строителство (битуминозни материали, импрегниращи състави);
- Автомобилна промишленост (производство на смазочни течности);
- Земеделието (пестицидни препарати);
- Medicine (производство лекарствен и козметика);
- Боядисване.
литература
- Емулсии / Ed. А. А. Abramzona. - Chemistry, 1972 - 447 стр. - 4600 екземпляра.
- Основни физически и колоиден химия / SA Balezin, BV Yerofeyev, NI Podobaev. - образование, 1975 г. - 398 стр.
- Курса на Colloid Chemistry / Voyutsky SS .. - 2nd Ed .. - М., 1975 - S. 367-81.
Вижте това, което "емулсия" в други речници:
ЕМУЛСИЯ - (нова броня от emulgere за мляко.). Течност, като мляко се приготвя чрез смилане или всяка маслена субстанция в залепващата течността. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910 ЕМУЛСИЯ ... ... речник на чуждите думи по български език
емулсия - и след това. Емулсията е. това. емулсия <лат. emulgere доить. 1. Жидкость, насыщенная нерастворимыми капельками какой л. другой жидкости. БАС 1. Жаловался <Вел. князь> главата. Лекарите му дадоха бял Каку emultsiyu. 1765. Poroshin ап. // ... ... Исторически речник на българския език Gallicisms на
ЕМУЛСИЯ - емулсии, суспензии, състоящи се от две течности. Емулсията се образува, например, водни бои боядисване чрез разреждане с вода: той е неразтворим във вода и е диспергиран в целия обем под формата на много малки частици или капчици да се утаи ... ... научна и техническа енциклопедия
Емулсия - дисперсия система двуфазна в който повечето от дисперсионната среда е вода и органичната течност на непрекъсната фаза, включително битум, полимерна смола. Емулсията се използва в производството на бои на водна основа. Източник: ... ... Строителство речник
ЕМУЛСИЯ - дисперсна система, състояща се от две взаимно неразтворими течности, една от които е разпределена на други под формата на малки капчици .. При определяне на заглавията. посочи първия прекъсната фаза, след което средата за дисперсия, напр. бензол във вода емулсия ... геоложки енциклопедия
ЕМУЛСИЯ - емулсия, емулсии, течни [буквално "доене" (мляко), от латински. mulgere мляко], името на дисперсията в рояк на двете фази на течност. Подчертава система в ryh за външно (непрекъсната) фаза течност и дисперсна фаза е плътна; Тези системи ... ... Голям Медицинска енциклопедия
Емулсия - - система дисперсия двуфазна в който повечето от дисперсионната среда е вода и непрекъснатата фаза - органични течности, включително битум, полимерна смола. Емулсията се използва в производството на бои vodoimulsionnyh ... речник Builder
Емулсия - течна система, в която дисперсната фаза суспендира капчиците една или повече течности с ограничена разтворимост в диспергиране среда. [97 ГОСТ 51109] течна емулсия хетерогенна система, в която суспендира дисперсната фаза ... ... Техническа Handbook преводач
Емулсия - - течност хетерогенна система, в която дисперсната фаза - суспендира капчиците една или повече течности с ограничена разтворимост в диспергиране среда. [71 ГОСТ 16887] Емулсии - група на свързващи вещества и разредители за ... ... Енциклопедия термини, определения и пояснения на строителни материали
ЕМУЛСИЯ - течна дозирана форма; непрозрачна течност, в която водонеразтворим масло и така. е. са в диспергирана състояние ... Голям Енциклопедичен речник
ЕМУЛСИЯ -, емулсия, жените. (От лат. Emulsus доят) (Chem.). 1. Малки, смесим капчици една течност, в която смес от другата. 2. фоточувствителен слой, използван в фотографска техника. Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. ... ... Обяснителна речник Ушаков е
- Емулсията. Dzhessi Rassel. Тази книга ще бъде направено в съответствие с вашата поръчка на технологии технология за печат при поискване. Високо качество на съдържанието от статиите в Уикипедия! Ему lsiya (novolat емулсии, течни, от латинската emulgeo - .. Мляко за ... Прочетете още Купи за 870 рубли