елегантен готвач

Оцет, най-"невидим" продукт, който, от една страна, често се използва в кухнята, от друга страна си вкус и качество не винаги се обърне нужното внимание. Вкусната оцет, всички вкусни, където ние ще го добавите, всичко е логично е, нали? Не е тайна, че днес можете да си купите различни по произход оцет (ориз, ябълка, слива, череша, синтетични и т.н.), но оцета с вкус е много по-скъпо, като в същото време се продават в малки контейнери.

Нормално, стандарт ябълка или синтетичен оцет е евтино, тя е на разположение и е във всяка къща. Вкус зависи от производствения процес, концентрация и състав. Аз предпочитам да се използва концентрация на не повече от 5%. Това е достатъчно за мариноване на зеленчуци, като към сосове и салати, както и за маринати (месо, птици). Essence не се използва, въпреки че много хора използват това, че чрез разреждане с вода.

Признавам, че аз не съм като у дома си много kreativlyu и повече съвети на другите, отколкото да го направя сам, но мога да ... да бъде готвач, и тук и там, трудно)). Но по време на работа, в кухнята, всички практикуват това, което пиша, така че знам какъв е резултатът от всичко, както бе споменато. Така че в кухнята, в студена магазин, винаги правя фондация вкус база за различни ястия, една от тези бази са вкусни оцет.

Всички много проста, имам строга забрана за освобождаването на измиване и пилинг с различни зеленчуци, билки и плодове, преди управителния съвет на кухнята не е лично проверява баланси и решава какво може да се направи. И се прави с тях може да бъде много неща, едно от приложенията е вкусови оцет и масла.

Процесът е, както следва: добавете оцет нещо и настояват в затворена форма от 2 седмици до 2 месеца. След като се филтрира и да получите напълно различно качество на оцет, това ароматно и вкусно, че по-късно ще се отрази на рецептата, в която ще се използва.

Какво можете да добавите?

Ето някои примери от различни добавки
- Обелете и пречистване на чесън, дафинов лист, бахар.
- Стъблата от розмарин / мащерка / мента / кантарион / Всяко зелени стъбла (листа самите са в храната).
- Кори от портокал
- Обелете ябълките / круши
- Peel джинджифил / Lemongrass стъбла / листа от лимонова трева
- Обелете бананите
- Кората на динята
- Костилки от череши и стебла на розмарин
- Слива семена и мащерка Staley
- Останки от различни плодове
- Кората на манго и кориандър зърна
- диня кори

Списък може да бъде дълъг, значението е ясно. С такъв арсенал, представете си как е възможно да се обогати вкуса на зелена салата, поръсена с оранжев му оцет, и какво ще се случи, ако в маринатата за краставици, ще вървим напред ", изготвен от" оцет, ароматизирана с чесън и естрагон. Има много опции пътя за маринати и барбекю е една чудесна възможност, като се накисва в марината говеждото с череша оцет и огън на скара, резултатът ще бъде отличен.