Еклери рецепти снимки и 10 доказани съвети от стафиди
Струва ми се, скрита в някои еклери тайна - защото в противен случай не може да бъде толкова просто буца лепкава тесто изведнъж расте, става лесно, безтегловност, ефирен и невероятно атрактивна? Мисля, че в процеса на подготовка на еклери точно скрити магия - Не вярвам, че без тортите могат грозни патета се превръщат в лебеди зашеметяващ. Мисля, че в рамките на крема е нерешен мистерия - защото просто ей така, без тайнственост и мистицизъм, не е възможно да се съчетаят на маслото, водата, брашното и яйцата и да получите вкусни шкембета кухи парчета печени тесто, не е възможно да се подготвят еклери, дори и с ръчно тестван снимки рецепти.
Официалната дата на раждане се счита за раждането на еклери 16-ти век - през този период е първата записана рецепта за Choux сладкарски изделия. Въпреки това, като се смята, че идеята за готвене яйчен крем торти произхожда много по-рано, просто не е в писмена форма. Името идва от думата "печалба", което означава "полза", "полза", изглежда съвсем логично: малки парчета тесто във фурната, след като тя е значително нараства по обем, увеличение, "донесе ползи."
Най-често еклери, пълна с сладки пълнежи (яйчен крем, извара суфле, различни варианти на масло сметана, шоколадов крем, сметана), а в същото време не по-малко популярен е и чубрица, снек пълнене. еклери често сервират с различни салати - сирене, месо, риба. Интересно гъби и зеленчуци плънка. Каквото и да решите да не се запълни кух Choux сладкиши, еклери принцип подготовка не променя основната рецепта е същата.
Как да се готви на profiterole. описано тук (линк - доказан Choux сладкарски рецепта с стъпка по стъпка снимки), днес предложи да остане на основните принципи и основните препоръки за приготвяне на вкусни яйчен крем сладкиши.
10 тайни за това как да се готви вкусни еклери и еклери въздух:
1. За да се получи наистина вкусни еклери, вода (или мляко), в който брашното което да се приготви, е необходимо да се загрява на кладенеца (най-малко до 90 градуса), едва след това тя може да се разтвори маслото, камо ли да се прилага брашно. Не бързайте - на този етап е основната тайна.
2. е Брашното за вода е необходимо да се излива всичко наведнъж - и веднага щом се бърка енергично, за да се постигне хомогенна структура. Някои домакини смятат, че първо трябва да се пресее брашното, обаче, препоръката Аз винаги старателно пропуснали - и все още се перфектни сладкиши яйчен крем.
3. Важен и тайна техника - след като сте въвели всички брашното към тестото и се разбърква до гладка, а не прекалено мързеливи, за да работят лъжица за 2-3 минути. Това просто действие ще направи тестото по-гладки, еластични и готови еклери - въздушни, по-тънък, по-мек.
4. Преди да влезе в сварено с вода брашно яйца, трябва да изчакате няколко минути, тестото се охлади леко. Необходимо е, че протеинът не е свит на сцената vmeshivaniya го в тестото - ако това се случи, еклери стена при печене не ще бъде в състояние да задържат влагата вътре в тортата и сълза, не позволява на крема да нарасне до максималния си обем.
5. Яйцата трябва да се прилагат в едно тесто строго - и всеки път, когато се месят, докато хомогенна маса. Отново - не бързайте, да се забавляват и се наслаждавайте на всяко движение, тъй като готвенето - това е голяма радост, тук и да го споделите с тестото.
размер 6. Класически еклери. - кръгли торти с диаметър sharopodobnye и 4 см, тестото може да се нанася върху таблата със спринцовка сладкарски или може просто да се разпространи лъжица - при втория вариант няма да артистичен и красив, но плътно-привлекателни и апетитни.
7. Ако плащам тестото за печене лъжица периодично я потопите във водата - така че тестото се отлепи лесно и не се придържат. Otsazhivaya тесто, не забравяйте, че готовата продукция ще се увеличи по обем най-малко два пъти.
8. тава еклери може да се смазват с тънък слой от масло или лежи върху хартия за печене, които държат на ръка, леко навлажнена с вода. Удобно изпечен Choux тесто върху силиконово килимче - те не трябва да се справя с всичко.
9. Фурната преди печене трябва да бъде добре затоплена. Първите 10 минути крем обикновено изпича при температура от 200 градуса, след това температурата се намалява до 180 и изпечени хрупкави и сух дъно.
10. Да се съхранява готовата детайла за еклери може да бъде до три дни в плътно обвързани найлонова торба в килера (едва след пълното охлаждане!) И до три месеца - в една и съща опаковка, но във фризера. След като се размрази тестото е почти не променя вкуса си.
Успех Choux сладкиши и вкусни експерименти!