E459 - бета-циклодекстрин
Бета-циклодекстрин (добавка E459), органично вещество, включено в групата на циклодекстрини - въглехидрати, получени от нишесте чрез ферментация.
Цикдодекстрините за първи път са открити през 1891 г. от г Villerom. Учените са изследвали бактериална метаболитни продукти Clostridium butyricum. и първата да се получи вещество. После се установи, че тя е кристални въглехидрати и даде вещество, наречено "tsellyulozin".
Въпреки това, най-голям принос към проучването, направено от F. Цикдодекстрините Shardinger през 1903 - 1911 година. Тя е в негова чест циклодекстрини дълго време, наречен декстрин Shardingera.
Има три основни вида циклодекстрини се различават по броя на глюкозни остатъци, които се съдържат в една молекула са:
- α-циклодекстрин - съдържа 6 глюкопиранозни единици;
- β-циклодекстрин съдържа 7 глюкозни остатъци;
- у-циклодекстрин - 8 единици.
Това β-циклодекстрин (бета-циклодекстрин) и се използва в хранителната промишленост като добавка, емулгатор E459 маркировка.
Тази добавка има относително ниска разтворимост във вода - около 1,85 г / 100 мл при 25 ° С При температури над 300 ° С добавка се разлага на прости вещества. Физичните свойства на бета-циклодекстрин е бял кристален прах, който не е специално мирис и има малко по-сладък вкус.
E459 добавка, използвана в хранителната промишленост, за да се запазят свойствата на ароматизатори, витамини, аромати и други хранителни съставки.
Бета-циклодекстрин може да маскира горчивия и неприятната миризма на храна, тъй като се обгръща молекули, произведени в разпадането на храна.
Освен това, E459 добавка използва за подобряване на разтворимостта във вода на съединения с ниска разтворимост, както и превръщането в суха форма първоначално течни вещества.
Друга интересна област на приложение на бета-циклодекстрин е производството на продукти без холестерол. холестерол молекули обвити циклодекстрин пръстени, тези пръстени след това се отстраняват при етапа на производството на крайния продукт ..
Поради относително ниската себестойност на производството, бета-циклодекстрин, както и другите видове циклодекстрини, използвани във всички големи мащаби и световното производство на тези съединения се оценява на десетки хиляди тона годишно.
В допълнение към хранителната промишленост, циклодекстрини се използват в различни отрасли: фармацевтичен, козметичен и текстилната промишленост, в процесите на пречистване на водата и много други.
Така например, в пасти за зъби, изплаквания, дезодоранти и други козметични циклодекстрини се използват за усвояване на миризми. Със същата цел, добавката E459 се използва в дъвки. Тази добавка, за разлика от аромати поглъща миризми и не го прикрие.
Бета-циклодекстрин е регистрирана като хранителна добавка E459 А и включена в списъка на разрешените добавки в много страни. Добавката е разрешено в България.
Бетациклодекстринът е признат за безопасен хранителна добавка в САЩ. Такова становище относно добавката E459, издаден от организацията «FDA» (по храните и лекарствата - Офис на санитарна инспекция от Администрацията по храните и лекарствата).
В същото време, поради липсата на изследвания, стабилизатор, емулгатор E459 не е включена в списъка на разрешените добавки в храните в Украйна.