Dzhek Deniels уиски - рецепта във видео среда у дома
Както е известно, в производството на автентични Jack Daniels ползва вода от близкия източник на дестилерията Cave Spring, филтрация на въглища расте в Северна Америка, захарен клен и нови svezheobozhzhennye бъчви от бял американски дъб. Се сдобият на всички тези съставки е по-трудно, отколкото в нашия регион. Но иначе, играят в процеса на вземане на т.нар уискито от Тенеси истинските господари на техния занаят е доста сила.
В списъка на съставките за Dzhek Deniels
Етапи на готвене Dzhek Deniels уиски
Царевица и ръжено брашно в запълване на котела и се налива вода, загрята до температура от 50-55 ° C (имайте предвид, че парчето от не трябва да се пълни с повече от три четвърти). По този начин, за инжектиране на водата без бързане, непрекъснато разбъркване на съдържанието на контейнера, за да се избегне тежък. Повишаване на температурата на сместа до 60 ° С и 15 минути го държи в това състояние, докато продължава да се разбърква непрекъснато. Освен това, за да се увеличи съдържанието на котела до кипене и се вари в продължение на един час, за да се получи напълно хомогенна маса на каша.
Махнете тенджерата от котлона и се чака до следващия сладко за домашна бира да се охлади до температура от 65-67 ° С и се добавят малца и разбъркайте отново. Контейнер с получената маса, чиято температура трябва да бъде 63-65 ° С в плътно обвива няколко слоя от топлоустойчива плат и идентифициране на топло за 2 часа. По този начин, по време на първия час задръстванията трябва разбърква енергично на всеки 15 минути. Също така е много важно да се избегне охлаждане на сместа до температура по-ниска от 55 ° С Всички по-горе процес се нарича гореща филигран захарифициране на нишесте суровини. Цялата операция, включително и манипулиране на тънък температурата на зърно каша може да бъде значително опростена чрез прилагане на метода на студеното озахаряване. Все пак трябва да се има предвид, че в дестилерията, производство Джак използва, е методът на класически "горещи", което не позволява добавянето на каквито и да било външни ензими.
След два часа, кашата бърза (не prokis) трябва да бъдат преместени в резервоара за ферментация, охлажда се до температура от 25-28 ° С и се добавя маята (ако е компресиран, те трябва предварително да разстройство в малко количество вода). Кораб с жълт с капак с мирис капан трябва да бъде върху времето за ферментация (от 2 до 6 дни), за да се определи в тъмно, топло и тихо място. В този случай, температурата на вещество, което не трябва да надвишава границите от същия 25-28 ° С.
Получаване otbrodivshego жълт зависи от дестилатора (във всеки случай, е желателно да бъде мед). Ако уредът е снабден с парен генератор, е възможно да го изтеглите директно от контейнера. В случай на с опростена апаратура (между другото, че като все още се радват производители жак) течния компонент на пивната мъст се филтрира през тензух или преодолени. Особено просто, обикновено твърди, по следните начини: задължително се изсипва в марля чанта, поставени предварително в метална кофа, след това съдържанието на торбата внимателно и здраво притиснат в споменатия контейнер, от който течен компонент на пивната мъст се изпраща директно към дестилатора. Между другото, част от отработеното тортата може да бъде, според американската традиция, за да добавите като допълнителен квас в нова партида от дома варя бъдеще.
Зарежда в източника на дестилатор се подлага на двойна дестилация. Първоначално дестилация става без фракциониране. Резултатът е около тридесет суров алкохол да бъдат изпратени отново дестилация. По това време, е необходимо за подстригване "глави" и "опашки". Така, за да се избегне рискът да развалят крайния продукт, глава и опашка фракция трябва да съдържа 10% от общия дестилат. В резултат на повтаряща се дестилация производители Jack Daniels получите зърно алкохолно съдържание от 69-70 градуса. Най-вероятно в твоя случай, тази цифра ще бъде малко по-ниска, тъй като техническите параметри на вашия дестилатор.
Получената зърно варя трябва да се пропуска през колона въглища снабдена с допълнителна памучен филтър. В същото време, дървените въглища от клен напълно приемливо заместител на разположение в нашите условия, което е равно на кокосов орех. Не забравяйте, че е важно условие за качествено почистване на дестилата е наред раздробяване или смилане на въглища. В идеалния случай, трябва да бъде на груб прах.
Бъдещето напитка трябва да се държат в изгорена дъбова бъчва или дъбова дървесина пържени. Това се прави не в специални изби и в сухоземни територии в естествената температура. Като се има предвид малкия обем на контейнера, който ще се поддържа във вашата напитка за добър резултат достатъчно, за да се изчака 8-10 месеца (въпреки че някои, особено нетърпеливи участници твърдят, че е приемливо да се разделят на този период на две части). Предполага се, че оптималната стареене контейнера за малки партиди на kukuruzovki а ла Джак са компактни дъбови бъчви в обем от 10 до 50 литра.
Ако в края искате да получите нещо подобно на или Gentleman Jack, никога не се знае, на единния барел, си дестилат, преди да попълните трябва отново да бъдат подложени на въглероден филтрация. След това, в зависимост от мекота и баланс в резултат kukuruzovki, тя се разрежда до сила на 40, 43, 45 или 47 оборота в минута, butyliruetsya и изпратено до вашия личен бар.
Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас