домати, годни за консумация

Домати или домати, - годишен билка на семейство Solanaceae, прав разклонени стъбла 40-120 см височина, нечифтоперести листа с удължени peristonadrezainymi листа, жълти цветя и големи червени или жълти сочни плодове.

Homeland домат - Южна Америка. Първите сведения за тях се появи в Европа през XVI век. Много по-късно, доматите са в нашата страна. Започнала в Крим в средата на ХIХ век. домати започнаха да се разпространяват към по-северните райони на България.

За дълго време, те се считат за негодни за консумация, е много отровен и затова отглеждани само за декоративни цели. Широкото използване само в ХIХ век започна да яде зрял плод, след като през 1811 г. бе съобщено, че в Италия те се хранят с черен пипер, чесън и масло.

В момента има няколко стотици култивирани krasnoplodnyh и zheltoplodnyh сортове домати. В България те растат почти навсякъде, те са любимо зеленчуци на много хора. Плодовете съдържат от 2.01 до 6.50% от захари, азотни вещества, от 0.26 до 1.09% от органични киселини (главно лимонена и ябълчена), калий, фосфор, желязо, Mg 7.62 ° / каротин (провитамин А), витамин С, В1. В2. Фосфор и калий и витамин С в доматите е почти същото като в лимоните и портокалите.

Домати се консумират сурови, варени, пържени, кисели, солени. От тях се подготвят салати, винегрет, подправки. Те могат в големи количества, подготвени доматено пюре и сок, които запазват хранителната стойност на пресни плодове.

Подгответе вашата собствена доматен сок е лесно: залейте с вряла вода узрели плодове, ги изважда от кората, нарязани на филийки и изстискайте сока през тензух.

С цел подобряване на разделянето на сок при подготовката на неговото бъдеще и да се премахне вкуса на сурови домати, нарязани на парченца плодове се загрява до 75 ° С и бързо изстискайте сока.

Събрани в тиган сок се загрява до 90 ° С и се изсипва гореща в чисти бутилки, пакетиращи на коркови тапи. След това, стерилизация на бутилката на сок се зареждат в гореща вода, тя е доведен до кипене.

Бутилки съхраняват във вряща вода за 30-45 минути, след това се охлажда със студена вода и се поставя в склад.

Доматено пюре получава по следната рецепта. Зрелите, червени домати нарязани на малки парчета и готвене, като се разбърква, докато омекне, сместа се оставя да се охлади леко и търка през сито.

След пюре маса се вари на слаб огън, докато дебели мед и сол се прибавя малко изместване на стъклени изделия, изливане тънък слой на върха на слънчогледово масло. 1 кг домати изразходват половин супена лъжица сол и масло лъжица.

Запечатаната блюдото се поставя на съхранение на хладно място.

Доматеният сок - сладък, жажда-закаляване, питателна напитка. В една чаша сок съдържа около половината от необходимата дневна доза на човешки про-витамин А и витамин С. Използване на сок, както и пресни домати, осигурява добро средство за предотвратяване авитаминоза.

В допълнение, доматите и доматен сок имат sokogonnym ефект върху стомаха. Поради това те могат да бъдат използвани за подобряване на храносмилането. Освен консерви сок има една и съща дейност, както пресните домати.

До последните години се е смятало, че много от домати в оксалова киселина, прекалено големи количества от които се отразяват неблагоприятно обмена на сол. Домати препоръчва изключени от хранителния режим на по-възрастните хора. Това мнение е погрешно.

В действителност, в доматите съдържа много малко оксалова киселина е значително по-малко, отколкото, например, в киселец, спанак, картофи, захарно цвекло.

Установено е също така, че в домати е по-малко, отколкото в много растителни храни, пурини - белтъчни метаболитни продукти, които допринасят за развитието на подагра. Ето защо, домати в момента може да бъде безопасно, включени в храненето диета на деца, възрастни и пациенти в напреднала възраст.

Поради наличието на витамини и калиеви соли на домати се препоръчва да се използва при пациенти с нарушена обмяна на веществата, както и заболявания на сърдечно-съдовата система. Тъй домати се характеризира с деликатен влакна, те се използват в храна в стомашно-чревни заболявания.

Експериментални и клинични проучвания са установили, че пюре домати и сок имат разрушителен ефект върху някои видове микроби, които причиняват гнойни рани.

И се оказа, че антибактериален ефект на сурови домати, пюре в каша, която е по-силна от изцеден сок от тях. Все пак пие сок за лечение по-комфортен.

В медицинската практика, има случаи на успешно приложение за лечение на гнойни рани и язви. Такива домати действие се дължи на съдържащи се летлив производство. Между другото, fntontsidov активност в доматите е толкова високо, че те понякога се използват в борбата срещу вредители на градински растения.