Домашна пушено пиле - къща и ферма

Домашна пушено пиле

Пилешко месо - изключително ценно и вкусно продукт, така че трябва да се запази толкова дълго, колкото е възможно. Разбира се, никой не домакиня не мога да си вечеря там, вечеря там без пиле или пиле. За прясно пилешко месо - нетраен продукт, трябва да се опитате да я държи толкова дълго, колкото е възможно.
И това може да бъде направено с помощта на различни методи: тютюнопушене, осоляване, консервиране.

Подуването може пиле труп всички или крака. В този случай, можете да изберете един от двата начина на тютюнопушенето: студени или горещи. За пушено месо е най-подходящ младите птици. Накълцайте пиле на парчета с дебелина до 3 см, и ги prosolite, добавете подправки, provyalte и изсъхнат на въздух в продължение на няколко дни, така приготвени храни от месо.

Пушено пиле изисква определена последователност, която трябва да бъде следвана, ако искате да получите по-вкусна и качеството на продукта.
Предварително измити, почистени, изтръгната пиле разрез по двете части.
Тогава изравнявам костта с краката си или парченца от един труп и две дъски внимателно го черпят с тежък чук, брадва.
Това се прави, тъй като плоски парчета на по-лек и напълно prokoptyatsya.

Следващият етап от подготовката за пушене - проветряване. Снимайте специална скара за съхранение на пилешките парчета във въздуха или в стая с проект може да бъде няколко дни и не са подложени на замърсяване на насекоми като мухи. Обикновено, вентилация процес на пиле продължава 4 дни. Наблюдава температурните условия по време на вентилация - температура трябва да бъде 10 ° С Ако не можете да създадете оптимална температура вентилация, просто се намали проветряване.

След това е необходимо да се подготви саламурата, в която се накисват краката. Туршия се приготвят по различни начини. Ето няколко рецепти на кисели краставички.

кисели краставички рецепти за домашно пушено пиле

Първата рецепта. Това саламура не се вари. В топла преварена вода се добавят сол (на всеки литър вода - 1/2 супена лъжица сол ..), няколко дафинови листа, нарязан чесън, бахар. Аматьор, можете да добавите няколко плодове от хвойна.
В този луга място в продължение на 1 час. L. захар и 3 супени лъжици. л. 30% оцет. Вие ще трябва най-много солен разтвор за пилешки трупове са напълно покрити с тях.
Тази солена накиснете месото в продължение на два дни. Не забравяйте да се измести от време на време краката, така че те да накиснат в солена вода от всички страни напълно.
Втората рецепта. За тази цел получава, промива се и obsushennuyu труп или част търкат със сол, пипер (10 кг трупове отнеме до 1 кг сол, 20 г захар, смлян черен пипер), поставени в басейн (барел) под товар за осоляване 2 дни -5 ,

След това се екстрахира от солев разтвор obsushivayut и се суспендира, или се поставя върху решетката нанизани на почистване прът за пушене. Пушена за 2 - 3 дни при температура в камерата за пушене 18 - 25 ° С Ако пушене се извършва при температура от 35 - 60 ° С, докато станат готови за регулиране достатъчно 4 - 8 часа.

Пиле могат да пушат у дома. И това ще бъде за пиене домашно мляко трябва да има крава или коза. Или отидете в малка ферма "От Зорка". може да се поръча онлайн с управление доставка настоящите вътрешни мляко и млечни продукти.