Домашна пица, тесто за пица

Тесто - най-важният компонент на всяка пица! Най-обикновен класически пица тестото е направена от специален брашно (смес от брашно и брашно твърда), мая, захар, сол и вода. Тя се смесва ръчно и след неподатливостта валцувани тънкослойна (приблизително polusantimetrovoy дебелина). Тесто за пица, покрити с доматен сос. След това можете да добавите почти всяко пълнене. Но аз ще ви разкажа за много други начини да се подготвят за теста си, невероятна пица!

Продукти: 4 чаши брашно 1-2 супени лъжици. лъжици захар, 3-4 супени лъжици. супени лъжици растително масло или маргарин, 1 яйце, 20 г мая, 1/2 ч. сол, една чаша мляко или вода. Продукция на готова продукция - 1000
Получаване:
В съда се излее топло мляко или топла вода (температура 30 ° С) и се разтваря маята. Добавете сол, захар, яйца, ароматизанти, пресяват брашно и месят за 5-8 минути, за да се получи хомогенна, без бучки, не е много твърда тесто. Ако тестото не е достатъчно течност, добавете малко мляко или вода. Пресяване брашно преди мерителна чашка, не го трамбовъчни. В края на месенето добавете предварително загрята масло, внимателно се разбърква, покрийте тенджерата с капак и поставете на топло място. След 2-2 1/2 час след месене, когато тестото ще се повиши силно, трябва да го obmyat. След около 40-50 минути, когато след максималния лифт тестото започне да пада, правят втори тест obminku и го постави на масата поръсена с брашно или управителен съвет за рязане. Продължителността на подхода тест може да се регулира чрез промяна на дозата на дрожди и температурни условия. Счита нормална температура 28-30 ° С; Тъй като температурата намалява продължителността забавя с увеличаване - ускорено. При температури под 10 ° С и над 35 не е подходящ тесто.

Продукти: 4 чаши брашно, 4-8 чл. лъжици захар, 4-8 чл. супени лъжици масло или маргарин, 2/8 яйце, 20 г мая, 1/2 ч. сол, 1/2 чаша мляко или вода. Продукция на готова продукция - 1200
Получаване:
С този метод, първо трябва да се месят течна каша, наречена отвара. На партида да предприеме всички нормалната топла течност и маята и половина стандартите за брашно (за рецепта). Тестото трябва да бродят температура 28- 30 ° С за 3-3 часа 1/2 до максимум повдигане. По време на ферментацията на повърхността изглежда спукването мехурчета с въглероден диоксид. Веднага след като тестото започне да се разсее, можете да започнете месене на тестото. В варя добавят всички останали предварително загрята продукти (яйца в смес със сол, захар, аромати), постепенно се изсипва останалите брашно и месят за 5-8 минути до получаване на хомогенна маса. В края на месенето добавете маслото, жега, докато последователността на гъст крем, а след покриване на тиган с капак и се поставя тестото на топло да втаса. Когато тестото достигне максималното ниво, направете obminku и го сложи на масата, поръсена с брашно. Продължителността на ферментация гъба и тестото също може да се контролира чрез промяна на подхода температурни условия, като поставите саксията на топло или хладно място.

Продукти: 4 чаши брашно, 4-8 чл. лъжици захар, 4-8 чл. супени лъжици масло или маргарин, 2 - 8 яйца, 20 г мая, 1/2 чаена лъжичка сол 1/2 чаша мляко или вода ..
Получаване:
метод гъба се използва за сладкиши. От това тесто печени продукти с много масло, захар, яйца: .. Различни кифлички, рула, соленки, баници, кексове, жени, торти, бисквити, бисквити и т.н. За да се подобри вкуса и аромата на сладко тесто с мая могат да добавят ароматизатори ( настъргана лимонова или портокалова кора, натрошен кардамон, ванилия и т.н.). С този метод, първо трябва да се месят течна каша, наречена отвара. На партида да предприеме всички нормалната топла течност и маята и половина стандартите за брашно (за рецепта). Тестото трябва да бродят температура 28- 30 ° С за 3-3.5 часа до максимално повдигане. По време на ферментацията на повърхността изглежда спукването мехурчета с въглероден диоксид. Веднага след като тестото започне да се разсее, можете да започнете месене на тестото. В варя добавят всички останали предварително загрята продукти (яйца ssolyu смес, захар, аромати), постепенно се изсипва останалите брашно и месят за 5-8 минути до получаване на хомогенна маса. В края на месенето добавете маслото, жега, докато последователността на гъст крем; след покриване на тиган с капак и се поставя тестото на топло да втаса. Когато тестото достигне максималното ниво, направете obminku и го сложи на масата, поръсена с брашно. Продължителността на ферментация гъба и тестото също може да се контролира чрез промяна на подхода температурни условия, като поставите саксията на топло или хладно място.

Съставки: 2 чаши брашно 1 чаша мляко или вода, 20 г мая, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 1/2 ч. на сол, 1 яйце, 100-300 грама масло.
Получаване:
Bezoparnym Пригответе тесто с мая. В купа излива необходимото количество топло мляко, добавете разрежда отделно в малко количество мляко или вода, мая, яйца и сол. Liquid Разбъркайте добре, добавете пресятото брашно и месят тестото. В края на партидата, можете да добавите разтопеното масло или растително масло и да продължи месене до тогава, докато маслото не е свързан с теста. Ами смесено тесто леко се поръсва с брашно, покрийте с кърпа чиния и се слага в 3-3,5 часа на топло да втаса. Пристигне до преобръщане на тестото в правоъгълна слой дебелина 1-1,5 см. На средната поставени омекотена масло или маргарин (половината от нормата) за затваряне на част от резервоара, който също постави масло, обхваща една трета част на резервоара (получен по този начин три слоя тест и две масло слой). След това се поръсва с брашно тесто и разточете с дебелина 2-3 см, избършете излишъка брашното го и сгъната на четири пъти. Отново, ставам и да се откаже. В резултат на всички транзакции ще слой с 32 слоя масло. Когато се съединяват 200-300 г масло, тестото се прави от брашно 2 чаши трябва да имат поне 32 слоя масло, или пък го разпръснати по време на печене. 8-16 могат да бъдат направени на слоеве т. Е. Кратно формация по време на пускане в тестото не е четири, но три пъти, или слоевете няма да забележим, когато спойки 100-200 г масло. тест рязане трябва да се извършва във въздушна pritemperature хладно помещение не по-висока от 20 ° С При по-високи температури на тестото е необходимо от време на време да се охлади, като се уверите, че маслото не се втвърдява, или тя ще се скъса, когато въвеждаме слоеве на тестото и времето за печене изтече.

Състав: 4 чаши брашно 2 чаши вода многостранен, 400-600 грама масло или масло, маргарин междуслойни 4h брашно лъжици за ръчен шев масло, 16 капки лимонена киселина, 2.1 часа сол .. Продукция на готова продукция - 1200
Получаване:
Излива се в съд с вода (колкото в рецептата) или вода заедно с яйца, се добавя киселина, сол и след това се изсипва, когато той се разтваря, изсипва се в пресяват брашно. Дървена шпатула или ръка месят тестото, докато гладка, доста гъста консистенция. Ако брашното поглъща много вода, е необходимо да се добави друг; ако се получава тестото, то е необходимо да се добавят брашно. Тестото месят 5-8 минути - до тогава, докато тя е добре отделен от ръцете и чаши. След това се разточва на топка, сложи на масата поръсена с, покрийте с кърпа или купа, в която се омесва тесто и се оставя за 20-30 минути: за да стане по-гъвкав, а когато тя е въвеждаме формира sloi.Esli замени 1/4 от водата водка, ром или бренди, продуктът ще бъде по-буйни и вкусни. В купа, или маса масло или маргарин участък до изчезването на бучки, добавете брашното, предназначени за затваряне (виж. Формулиране) и разбъркайте ЕИО масло. Масло с добавка на брашно допринася за по-добър тест за стратификация. От масло формова в плосък правоъгълен торта. Нарежете тестото на кръст нож, изсипете брашното и ставам testoskalkoy така че Средният слой е по-дебел от ръбовете. Центърът на образуване да постави добит масло утайка се смесва с брашно, покрива краищата на резервоара и eedlinnymi zaschipnut ръба на маса. Полученият "пакет" постави на масата, поръсва с брашно и дебелото черво pripylitmukoy вилица, започвайки от средната ролка в правоъгълна слой около 1 см. След това, мека четка за помете излишък брашно от повърхността на тестото и се сгъват четирикратно. Покрийте iostavit салфетка на 10 минути, след това завъртете ръчен шев, поръсва брашно isnizu и отново се търкаля с дебелина 1 см. Sweep брашно ръчен шев и сгъната на четири пъти отново. Охладете тестото за 20 минути и ролка го обратно и се сгъват на четири пъти. След охлаждане в продължение на 30 минути, отново, преобръщане на тестото в образуването islozhit неговите четирикратно. След това ставам тестото и не се препоръчва да се прибират. Най стайна температура, когато се приготвя тестото, 15-17 ° С. За да застане тя трябва да понесе студа или пуснати в хладилника. За да се избегне подуване слой преди печене тестото трябва да пришпорят върха на ножа, и краищата на тавата се поръсва малко вода. Яйце се определят само на горната повърхност на тестото може да се смазва, но не отстрани. Желание изделия на парче, се определя от еластичността и цвета, готовността на формирането - позволява ви ъгъл нож (в мокър формация той legkozagibaetsya). тест рязане трябва да се извършва във въздушна pritemperature хладно помещение не по-висока от 20 ° С При по-високи температури на тестото е необходимо от време на време да се охлади, като се уверите, че маслото не се втвърдява, или тя ще се скъса, когато въвеждаме слоеве на тестото и времето за печене изтече.

Съставки: 2 чаши брашно 200 гр масло или маргарин, 1 супена лъжица. Лъжица заквасена сметана, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 2 супени лъжици. лъжици ракия или водка, 1/2 ч. на сол.
Получаване:
На борда или в купа пресейте брашното и слайда, което го прави вдлъбнатина, в която да се сложи заквасена сметана, разтопеното масло, сол, захар, добавете яйца и ракия. Бързо месят тестото. Разточете тестото на топка, поставете в чиния и се оставя да престои в леглото за около 30-40 минути.

По-долу са основните продукти за получаването на пица бази с диаметър 30 ​​см, с различна дебелина.
Тънък osnova.Ingredienty: 175 г (6 мл) брашно 1/4 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка суха мая, 125 мл (4 унции) ет топла вода, 1 супена лъжица зехтин.
Получаване:
1. Свържете брашно, мая и сол в храната процесор. Свързване на кана масло и вода. Без изключване на комбайна, течността и Замесете тесто униформа. Сложете на масата, поръсена с брашно и месят тестото за 2-3 минути. 2. Сложете тестото в купа и се търка отвън със зехтин. Покрийте купата с фолио и поставете на топло място за 40 минути, докато тестото ще се увеличи на 2 пъти. 3. След това отново, за да месят тесто 1-2 мин. Разточете тестото на кръг от 30 см и се облича с хартия за печене. Стиснете 2 см от ръба, за да се получи кора, и напълнете плънката по ваш избор.
Thick osnova.Ingredienty: 300 гр (6 мл) брашно 1/2 чаена лъжичка сол, шест грама сухи дрожди 225 мл (4 унции) ет топла вода, 2 супени лъжици зехтин.