Домашна оранжево вино от изпитан рецептата

Портокалите са започнали да се култивира в Китай преди 4,5 хиляди години. В Европа те са били доведени португалски моряци в XV век. Оттогава тези цитрусови плодове никога не са излезли от мода. След това можете да научите как да се направи оранжево вино у дома си. Оказва се, вкусна напитка оригиналния жълтеникав цвят.

За да се подготви виното от портокали да вземете плод от всякакъв вид. Основното нещо, че те са узрели, сочни и не развали (без мухъл и развалени части). Поради високата киселинност и липсата на дива мая за портокали нужда от специален подход, така че аз съветвам да се следват точно рецептата.

• портокали - 8-10 кг;
• захар - 250 грама на литър сок;
• вода - 30 мл на литър сок.

Рецепта за портокалов вино

1. За да бъде виното ферментира една от рецептите. Сама по себе си, портокалов сок не може да ферментира, защото плодът не е дива мая. Добавянето квас осигурява нормална ферментация. Алтернатива - добавете вино дрожди, които се продават в много магазини.

2. След като стартерът е готова портокали се измиват добре, обелват и изстискайте сока на всеки наличен метод.

3. Смесват се в широка уста контейнер с получената портокалов сок, вода и кюспето. Добавете захарта (150 грама / литър сок) и квас (вино мая). След това, се смесват добре, за изравнителен гърлото на контейнера и да марля в тъмно място с температура от 18-25 ° С Веднъж на ден, за да се смесват каша с дървена пръчка или чиста ръка.

4. След 3-4 дни пяна, кисел мирис ще се появи на повърхността и кюспе изплуват на върха на. Това означава, че ферментацията е започнала успешно и можете да преминете към следващата стъпка.

5. Щам жълт чрез 2-3 слоя тензух. Целулоза (твърда част) свиване през тензух да изтръгне всички останали сок. При подготовката на портокалов пулп вино вече не се използва.

6. Добавете сока в друга част на захар (50 грама на литър), разбърква се и се изсипва в резервоара за ферментация.

7. Поставете капана вода на всеки дизайн. Трансфер тъмно шише в топла (18-25 ° С) стая за активно ферментация.

8. След 3 дни, добавят още 25 грама захар на литър сок. За да направите това, отворете капана на водоснабдителни и канализационни 1 литър сок, се разтвори захарта в него. Полученият сироп се излива обратно в бутилката и затворете капана на водата.

9. След още 3 дни, за да се добавя последната порция от захар (25 грама / литър), както е описано в предходния етап на технологията.

10. След 45-60 дни от ферментация инсталация hydroseal ограничител (вино posvetleet, пада на дъното утайка, затворът спира, за да мехурчета). Време за източване на виното от утайката чрез тънка тръбичка в друг чист съд. Важно е да не се докосват утайката на дъното, така че напитката не се затъмнява.

Young оранжево вино остър вкус и дава малко дома варя, но в процеса на стареене, това острота ще бъдат загубени.

11. Контейнерът на вино затворен плътно (или набор водоотделителя) и се премества в тъмна стая с температура от 10-16 ° С, например, в хладилник или мазе. След 1-2 месеца на експозиция да се слеят със седименти и издържат още 2-4 месеца. Трансфузионна отнема остротата на вкус.

12. Вино отново изцедени от грунта, се налива в бутилки и плътно затваряне на капачките. Да се ​​съхранява в хладилник или мазето. С течение на времето, на вкус, става все по-добре. Срок на годност - до 3 години.

Резултатът е около 3 литра сухо вино от портокали с деликатен вкус и оригинален жълт прозрачен цвят.

Послепис Благодарим Ви, че рецептата за Александър М. потребител, който го проверява на практика, и сподели снимки на готовия виното.

Мук обърна грейпфрут - изсипва в миналата година. И от клементини малко противоречие, пиене не може (но вкусът не изглежда лошо бяло, ако не и горчивината на цитрусови плодове), вече ще се излее ... Съмнявам се, че на портокали и цитрусови нещо разумно някого, аз не съветвам никого -Какво като. Все още вино, произведено от сливи преди няколко години - това е така, така, докато постоянни 2 години (сега можете да го пия). И така всяка година да правят вино от касис - идеален за вино (за последен път настроен миналата година с мед и фруктоза от замразен касис - зашеметяващ вино Оказа се, обаче, и взе много преливници, поради спиране на протеин в меда).

Александър М. клементини бродят много активни (около 10 секунди в бълбукането. Но подадена тор). Мандарини вие като активно бродели?

Може би не толкова бързо в началото на ферментацията, но и мандарини, портокали и се заблуди главния добро, стабилно. След това, разбира се, утихна дейността. Tangerine вкус на вино-вкусни от портокал. Портокалът всички все още представим някои острота във вкуса, което разбира се падна на състояние, но някои бележки останали. Mandarin хареса повече.
Послепис Клементини като цяло никога не са виждали в нашите продажби, дори и думите на предварително изслушване. Сега ще знам. Наречен цената на килограм (в рубли, долари), просто се чудех.

Клементини обикновено са навсякъде "мандарина" продава (тъй като те трябва да бъдат по-евтини мандарини) - заблуда на много продавачи. "Добро" трябва да е без семки клементини на всички (в "лошо" Clementine могат да бъдат някои кости, 10 или повече). За вкус - плод подобен на мандарин, от друга малко като портокал. Те са сладки, киселина не трябва да се пипа. размер често дава клементини - задник някои плодове могат да бъдат като лимон задника. Цветът също може да варира в посока на портокали.
Тези хибриди, които си купих да продават както на мандарини в Южна Африка за 162 рубли. кг (скъп магазин). И така вкусни клементини, са били уловени за първи път (Подозирам стоки санкции от Европа).

Александър М. клементини за два дни паплач цялата захар (донесе 150 грама на литър сок, целулоза и вода 35 грама). Днес добавят още 80 грама на оригиналния размер на захар (пулп не е отстранена, че е много вкусно) - отново активно да ферментира (5 бълбукането в секунди). Чета, че в клементини трябва да съдържа 7% захар (т.е., не трябва да има около 70 грама на литър). След 1-2 дни (когато фермента тази захар) планират да премахнете пулпа. Какво се съобщава дали да добавите още захар и добавете колко пъти (saccharometer vinomera или не)? Трябва ли да доведе до крепостта над 12% (маята ферментира при вземането на правилно хранене и захар до 15% точно) - тъй като Мислех, че за втора ферментация, за да добавите още 25 грама и след това, ако ферментация не е много избледняват дори 20 грама.

Александър М. Днес искам да се опита да направи вино от мандарина или портокал. Аз живея в мюсюлманска страна, където алкохолът е много скъпо, да не говорим за факта, че за да се намери някъде вино мая. Това е първият ми опит в производството на алкохолни напитки. И тъй като аз съм нов в този, искам да ви помоля ... Кажи ми, не забравяйте да ферментира вино? Възможно ли е да се прилага общата магазина суха или жива мая? Ако е така, каква част. Моля, дайте няколко съвета, за да направи по-лесно за вино и да бъдат сигурни, да се работи. Благодаря ви много за помощта и ценен съвет.

Докато не ти кажа. Квасът е необходимо, сменете мая се прибера изработени бира вместо вино.

1). В моя опит - да добавите до 10% вода (да речем 5 литра чист изцеден портокалов сок - лесно, без да вреди могат да добавят 0,5 литра вода, в зависимост от рецептата същото - само 0,15 ж), толкова повече не бих ...

2). Киселинността на сока тук няма нищо, това не е ли ... касис.

3). Не, не торта не хвърлят мъстта. Можете да направите това, което?
Корки развалят виното си (дай му горчивината).

1). Добави, който може да се спори? Рецептата е написана за начинаещи винопроизводители, че дори елементарни четене рецепта не може (виж по-долу), ако имате опит, можете да се различават от водата.
2). Киселинността на портокалов сок, за да правя с него? Е, добре ...
3). Рецепта внимателно прекалено мързеливи, за да се чете? Не капак и аз не се добави:
"3. Разбърква се в широка уста контейнер с получената портокалов сок, захарна тръстика и вода. " За корички, а не да говори.

Глеб въпрос: "В рецептата се превръща сухо вино, но бих посъветвал да се добави захар (2-3% от обема) и го свежда до нивото на полу-сухо вино
(Или 5% - тогава няма да има полу-сладък). "- това може да бъде за повече подробности, как да получите най-сладко вино?

Когато правите вино от портокали някой наблюдава такава картина - (. Виж снимката) жълто покритие (кора) на капачката на пяна?