Дизайн Café ключови точки на ново предприятие

"; Начало / Статии / Design Cafe: ключови точки за създаване на ново предприятие.

Ако перифразираме известната поговорка "театъра започва с изложител", заведенията за обществено хранене, че ще звучи като този - ". Кафене започва с проекта" Това се дължи на компетентен подход към изготвянето на кафенето всеки ресторантьор, преди да отворите институцията може да разбере колко доходоносни неговия бизнес. В допълнение, проектна документация дава отговори на ключови въпроси, които са поставени пред всеки бизнесмен. Икономиите в проекта не може да се счита, благодарение на качеството на изпълнение на тази дейност в истинския смисъл на думата, за бъдещето на кафенето.

Първото нещо, което трябва да бъде да се обърне внимание в самото начало на стартирането на нов проект, това проучване на общо понятие предприятието. - меню Cafe, целевата аудитория, големината на предприятието, неговото местоположение и т.н. Процесът на отваряне на кафенето придружава от чертеж на редица проектна документация - без внимание не може да бъде оставено или инженерни системи. или технологичен проект или проект кафе проект.

Ключови моменти кафе дизайн

Cafe във френския стил в парка до тях. Bitter (София).

Опитни специалисти в дизайна на кафе идентифицирани редица приоритетни области. Сред основните въпроси, които изискват специално внимание, включват:

- Дизайн Кухня Cafe: когато оборудвана кухня е много важно да се помисли компактен и в същото време удобно място уред и оборудване, този фактор се отразява не само на работата на персонала, но и от скоростта на обслужване институция клиенти, всеки метър от кухненското пространство трябва да се използва с максимална ефективност;

- дизайн на клиента кафене площ: Интериорен дизайн проект е тясно свързана с концепцията за институция, и дизайна в този случай включва не само избора на подходящи съоръжения за преработка, но и начина, по който поставянето на мебели групи, място бар, сцена (когато концепцията за кафе предполага съществуването му).

проект кафе Technology

Café План Orange (Нижни Новгород региона).

Един от основните етапи на откриването на кафето е да се направи технологичен проект. Без правилно документиране на бизнес просто не се изпълнява. Това е технология, институции проекта разкрива важни теми, като например:

- процедура за избор на технологично оборудване, както и мебели, като се вземат предвид най-ефективно използване на всички налични площ предприятие;

- оптимално проектиране на зоната за стая за гости, постигането на комфортен престой в неговите посетители;

-планирането на всички налични съоръжения в съответствие с необходимите изисквания за удобство и ефективност на разходите;

- задължителен кафе в стаята, в съответствие с архитектурни, санитарни, екологични норми и противопожарни, съдържащи се в съответното законодателство.

В допълнение, на технологичния проект включва кафе предвид важни фактори като характеристиките на избраните области, размера на площта му, изборът на подходящи средства за рамкиране.

стандарти кафе дизайн

По отношение на заведенията за обществено хранене пет основни гост:

- ГОСТ 5072-95 - класификацията на институции, чиято дейност е свързана с хранене;

- ГОСТ 12.1. 004-91 - противопожарна безопасност;

- ГОСТ 50764 - Общи изисквания за кетъринг услуги;

- ГОСТ 50647-94 - кетъринг.

Безопасност на работа се осигурява стандарти кафе се съдържат в специални документи - за изрезки от:

- Парченце 23-05-95 - естествено и изкуствено осветление в стаите.

Трябва също да се отбележи, че в някои региони, местната норми за проектиране кетъринг - например, специални медицински и биологични изисквания и санитарни изисквания за кафе (SP 2.3.6.1079-01). Service Design се занимава с няколко типа организации, обаче, опитни специалисти препоръчват да се даде предимство на този въпрос до фирмите, които са членове на асоциацията SRO дизайнери и да отговарят на стандартите за определени видове работа.

Основните етапи на организацията Cafe

Мрежа тематични кафе Ню Йорк пица.

Етап отваряне кафенета предполага стриктно придържане към определена последователност. в този случай, на груб план на действие е както следва:

- подробно проучване на концепцията за институция (в концепцията за кафе, всичко трябва да бъде в хармония - най-вече в кухнята, външен вид на персонала, интериорен дизайн, името на кафе, дори и дизайна на зала декоративни елементи играе важна роля в създаването на едно изображение)

- изготвяне процес на проекта (избор на оптимални варианти на оборудване за кафенета, разделителни съоръжения на някои области, методи за подреждане на мебели и интериор);

- компилация от решенията пространство-планиране (на този етап се вземат предвид стандартите за безопасност кафене съответствието на проекта, които се съдържат в скосен и SanPiNs, както и на гостите и стандарти за пожарна безопасност);

- технологично изчисления, избор на оборудване за кафенета, както и изготвяне на подробен план за неговото местонахождение;

- незабавна доставка на оборудване за кафе и неговата инсталация.

Важна стъпка е подготовката за отваряне на кафене съответните документи, за да получите необходимите одобрения от органи комплекти регулаторните да работи институцията.

Проблемни аспекти, свързани с мястото на локализация на кафето

Оценка на помещенията за проекта за кафе кафе персонал.

Кафе може да вземе не само отделна зона, но залата в сградата, където има предприятия от различни формати. Спазване на правните правила и разпоредби в някои случаи се превръща в проблем. Помислете за най-често срещаните варианти:

- кафе намира в малка площ: компактен подготовка формация технология на производство и неговото последващо изпълнение може да се нарече истинско изкуство в малка стая. Най-често срещаните и най-добрият изход от тази ситуация - да функционира на принципа на полуготови dogotovki иначе поставяне на посетителите в залата ще бъдат сравнени с тяхното присъствие в кухнята;

- кафе намира в бизнес центрове: Това място за кафенето има значителни недостатъци и своите предимства. Основният недостатък - липсата на хомогенност на целевата аудитория. Бизнес центърът е общо достъпна за компанията различни формати, в които работниците и служителите с различни нива на доходите работят. Изчислете ценообразуване кафенета в този случай е трудно. Основното предимство на поставяне на кафе в бизнес центъра - е редовен поток от клиенти - пет дни в седмицата в работно време.

- Café формат за бързо хранене: за бързо хранене посещения почти всеки човек, който го прави редовно, някои доста редки. Малцина от посетителите на тези заведения се мисли за принципа на работа и начини за оборудване на кафе бързо хранене. За собственик на този бизнес, дори и най-малката от незнание или липса на разбиране на процеса на готвене, не е позволено типично за този формат институции. Кафе за бързо хранене е сравнително малка площ, на която е невъзможно да се сложи цялото необходимо оборудване за производство, съхранение на съставките и тяхната по-нататъшна обработка. Ето защо за бързо хранене - дружество, което се занимава с dogotovkoy полуготови продукти за производството на която е построена отделна стая;

- кафе, намиращ се в местата за масово забавление или спортни събития: кафене разнообразие предполага своя собствена технология за проекта, което е значително по-различно от общите планове, приложими за заведения за обществено хранене. Основната идея, която си струва да се обръща внимание на - максималната скорост на обслужване и готвене. Прекъсвания по време на спортни и развлекателни дейности, като правило, е с продължителност не повече от 30 минути. През това време, което искате да служи на максимален брой клиенти. Ето защо този формат кафенета продават вече приготвени продукти за оборудване на съоръжението се използва за охлаждане на храна или за отопление.

Дизайн Cafe - е цялата гама от дейности, за да се извърши не само с внимание, но в строга последователност. В хода на съставянето на проекта, всеки собственик на кафенето, за да се съберат повече от един набор от документи и да бъде най-малък брой работни планове. Проектиране всеки кафе случва индивидуално. Всеки клиент планира да отвори ресторант, който е уникален и неповторим. Trust кафенета създаване на проекти на стойност специалист.